Rozijnen

Ingrediënten

• 250 g bloem
• 3 eieren
• 40 g suiker
• 1/2 theelepel zout
• 7 g droge bakkersgist
• 2 eetlepels warme melk
• 125 g zachte boter
• 1 eierdooier
• Parelsuiker
• Roze pralines

Materialen

• Keukenmachine met deeghaak
• Vershoudfolie
• Ronde koekjesvorm met een diameter van 8 cm
• Ronde deegsnijders, 3 cm diameter
• Vetvrij papier
• Kwast

Voorbereiding

• Meng de droge gist met de warme melk en laat 10 minuten staan. Doe de bloem, suiker en zout in de keukenmachine en voeg dan de gist toe. De gist mag de suiker en het zout niet aanraken.
• Voeg de eieren toe en kneed 6 minuten op snelheid 1, daarna 6 minuten op snelheid 2.
  
• Voeg geleidelijk de zachte boter toe. Kneed 6 minuten op snelheid 1 en daarna 6 minuten op snelheid 2. Zeef de kom en zet 2 uur in de koelkast.
• Ontlucht het deeg en vorm er bolletjes van elk 80 g van. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  
• Druk de balletjes plat. Druk ze vervolgens plat met de koekjessnijder en verwijder het teveel aan de zijkanten. Maak met de kleine koekjessnijder gaatjes in het midden van de deegstukken. Laat 2 uur rusten op kamertemperatuur.
• Bestrijk de briochettes met losgeklopt eigeel en bestrooi ze met parelsuiker en roze pralines. Bak 13 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
  
• Helemaal klaar!