Briochetaart met pruimen

Name: Briochetaart met pruimen
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Nl
Ingredients: 300 g bloem; 1 theelepel zout; 60 g suiker; 12 g verse bakkersgist; 3 eieren; 130 g boter; 800 g pruimen; 100 ml slagroom; 2 eidooiers; 100 g suiker; 40 g amandelmeel; 1 theelepel vanille-extract

Dessert

Gemakkelijk

2 h 40 m

401 Kcal

Kies voor een heerlijk zacht en fruitig dessert met ons recept voor briochetaart met pruimen! We nemen je stap voor stap mee bij het maken van deze heerlijke taart, die gegarandeerd lukt :-) Ook een leuke afwisseling op de klassieke pruimentaart of pruimenjam.

Materialen

Keukenmachine of deegkneder
Taartvorm van 28 cm doorsnee

Voorbereiding

Bereidingstijd2 uren

Cook tijd40 min

Doe de bloem, het zout, de gist (let op dat de gist niet met het zout in aanraking komt), de suiker en de eieren in de kom van je keukenmachine. Kneed ongeveer 4 minuten. Snijd de boter in stukjes en voeg die beetje bij beetje toe terwijl je blijft kneden. Kneed het deeg vervolgens ongeveer 10 minuten op gemiddelde snelheid. Het deeg moet loskomen van de randen van de kom.
Vorm een bal van het deeg en leg deze in een kom. Dek af met een doek en laat het deeg 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
Druk het deeg vervolgens met de hand uit op een met bloem bestoven werkblad. Leg het deeg in de taartvorm en druk de randen omhoog.
Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten. Snijd de pruimen vervolgens in vieren. Leg ze op het briochedeeg en druk ze lichtjes aan. Laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Meng de eidooiers met de slagroom, suiker, het amandelmeel en het vanille-extract.
Giet dit mengsel na de rusttijd over de pruimen.
Bak de taart 40 minuten op 180 °C. Zet de taartvorm op een bakplaat en niet op een ovenrooster, want de pruimen kunnen vocht loslaten en het sap kan in je oven lopen.
En klaar is je briochetaart met pruimen!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe kies je de beste pruimen voor deze taart?

Kies voor een geslaagde briochetaart met pruimen rijpe, sappige en toch stevige pruimen. Rode of gele pruimen geven de taart een mooie kleur en een zoete smaak.

Kun je de slagroom door een ander ingrediënt vervangen?

Ja, je kunt de slagroom vervangen door naturel yoghurt of kokosmelk voor een lichtere of lactosevrije versie. De textuur van de vulling kan hierdoor wel iets veranderen.

Hoe bewaar je briochetaart met pruimen?

De taart blijft op kamertemperatuur 2 dagen goed. Je kunt hem ook in de koelkast bewaren, maar eet hem bij voorkeur binnen 3 dagen op.

Kun je het deeg van tevoren bereiden?

Ja, je kunt het briochedeeg van tevoren bereiden en 24 uur in de koelkast bewaren. Laat het deeg weer op kamertemperatuur komen voordat je het uitrolt.