Goudkleurige en luchtige brioche

nu stemmen
Dessert
Gemakkelijk
4 h 30 m

Zin in een mooie, zachte brioche voor het ontbijt of als tussendoortje? Dat komt goed uit, Ptitchef heeft er een voor je in voorraad!

Ingrediënten

20

Voor de glans :

Voorbereiding

Bereidingstijd4 uren
Cook tijd30 min
  • Goudkleurige en luchtige brioche - Voorbereiding stap 1Meng de droge gist met 2 eetlepels warme melk en laat een paar minuten staan.
    Doe in de kom van een keukenmachine en voeg de bloem, eieren, suiker en zout toe.
  • Goudkleurige en luchtige brioche - Voorbereiding stap 2Kneed 7 minuten op de laagste snelheid en daarna 7 minuten op snelheid 2.
  • Goudkleurige en luchtige brioche - Voorbereiding stap 3Voeg de zachte boter toe en kneed nog 7 minuten op snelheid 1, kneed dan op snelheid 2 tot zich een niet-plakkerige bal vormt (dit kan 10 tot 20 minuten duren).
  • Goudkleurige en luchtige brioche - Voorbereiding stap 4Dek het deeg af met huishoudfolie en laat het 2 uur of langer rijzen in de koelkast.
  • Goudkleurige en luchtige brioche - Voorbereiding stap 5Haal het deeg eruit en kneus het om het gas eruit te laten.
  • Goudkleurige en luchtige brioche - Voorbereiding stap 6Snijd het deeg in acht stukken van gelijk gewicht en vorm er 8 ballen van. Leg de ballen naast elkaar in een beboterde cakevorm. Zet de vorm op een warme plek en laat ongeveer 2 uur rijzen.
  • Goudkleurige en luchtige brioche - Voorbereiding stap 7Meng de eidooier met een eetlepel melk en bestrijk de brioche ermee.

    Bak 30 minuten op 180°C.

    Haal uit de oven en laat de ontvormde brioche afkoelen op een rooster.
  • Goudkleurige en luchtige brioche - Voorbereiding stap 8En nu is je brioche klaar!

Beoordeel dit recept

Waarnemingen

Mijn deeg komt niet los van de kom: Briochedeeg is wispelturig. Als het na 10 minuten kneden met de boter niet loskomt van de kom, zet je de kom van de keukenmachine in de koelkast. Laat hem ruim tien minuten staan en begin dan opnieuw te kneden. Het deeg wordt snel warm en door te lang kneden wordt het warm.

Het deeg: het is belangrijk om het beide keren goed te laten rijzen (stap 4 en 6).

Variaties: weet je hoe je vlechten moet maken? Aarzel niet om de presentatie te variëren door een gevlochten brioche te maken met dit deeg.

Toevoegingen: chocoladeliefhebbers, je kunt een paar klompjes in je deeg doen om het nog lekkerder te maken!

Kookspullen

oven
blender
Petitchef_NLPetitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Opmerkingen

Beoordeel dit recept: