Goudbruine, zachte brioche

Name: Goudbruine, zachte brioche
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 20
Cuisine: Nl
Ingredients: 250 g bloem; 125 g zachte boter; 3 eieren; 40 g suiker; 1/2 theelepel zout; 7 g gedroogde gist (of 10 g verse gist); 2 eetlepels melk; 1 eidooier; 1 eetlepel melk

Stem nu

Dessert

Eenvoudig

4 h 30 m

114 Kcal

Zin in een heerlijk zachte brioche voor het ontbijt of als tussendoortje? Dan zit je goed: Ptitchef heeft een heerlijk recept voor je!

Ingrediënten

250 g bloem
125 g zachte boter
3 eieren
40 g suiker
1/2 theelepel zout
7 g gedroogde gist (of 10 g verse gist)
2 eetlepels melk

Voor het bestrijken:

1 eidooier
1 eetlepel melk

Voorbereiding

Voorbereidingstijd4 uren

Bereidingstijd30 min

Meng de droge gist met 2 eetlepels lauwwarme melk en laat een paar minuten staan.
Doe het gistmengsel in de kom van de keukenmachine en voeg de bloem, eieren, suiker en het zout toe.
Kneed 7 minuten op de laagste snelheid en daarna 7 minuten op snelheid 2.
Voeg de zachte boter toe en kneed nog 7 minuten op snelheid 1. Kneed daarna op snelheid 2 tot het deeg een bal vormt die niet meer plakt (dit kan 10 tot 20 minuten duren).
Dek het deeg af met huishoudfolie en laat het 2 uur of langer rijzen in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast en druk het plat om de lucht eruit te laten.
Verdeel het deeg in acht even zware stukken en vorm er 8 bolletjes van. Leg de bolletjes naast elkaar in een ingevette cakevorm. Zet de vorm op een warme plek en laat het deeg ongeveer 2 uur rijzen.
Meng de eidooier met een eetlepel melk en bestrijk de brioche ermee.

Bak de brioche 30 minuten in de oven op 180 °C.

Haal de brioche uit de oven, haal hem uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster.
Je brioche is klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Tips en trucs

Mijn deeg komt niet los van de kom: Briochedeeg kan soms lastig zijn. Komt het deeg na 10 minuten kneden, nadat je de boter hebt toegevoegd, nog niet los van de kom? Zet de kom van de keukenmachine dan in de koelkast. Laat hem ongeveer 10 minuten staan en begin daarna opnieuw met kneden. Deeg wordt snel warm; door te lang te kneden warmt het nog verder op.

Het deeg: Laat het deeg bij beide rijsbeurten goed rijzen (stap 4 en 6).

Variaties: Kun je vlechten? Varieer dan gerust met de vorm en maak met dit deeg een gevlochten brioche.

Extra's: Chocoladeliefhebbers kunnen een paar chocoladedruppels door het deeg mengen voor een extra lekkere brioche!