Goudbruine en luchtige brioche

Name: Goudbruine en luchtige brioche
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 20
Cuisine: Nl
Ingredients: 250 g bloem; 125 g zachte boter; 3 eieren; 40 g suiker; 1/2 theelepel zout; 7 g droge bakkersgist (of 10 g verse gist); 2 eetlepels melk; 1 eidooier; 1 eetlepel melk

nu stemmen

Dessert

Gemakkelijk

4 h 30 m

114 Kcal

Zin in een heerlijk zachte brioche voor het ontbijt of als tussendoortje? Dan zit je goed: Ptitchef heeft een heerlijk recept voor je!

Ingrediënten

250 g bloem
125 g zachte boter
3 eieren
40 g suiker
1/2 theelepel zout
7 g droge bakkersgist (of 10 g verse gist)
2 eetlepels melk

Voor het bestrijken:

1 eidooier
1 eetlepel melk

Voorbereiding

Bereidingstijd4 uren

Cook tijd30 min

Meng de droge gist met 2 eetlepels lauwwarme melk en laat een paar minuten staan.
Doe het gistmengsel in de kom van de keukenmachine en voeg de bloem, eieren, suiker en het zout toe.
Kneed 7 minuten op de laagste snelheid en daarna 7 minuten op snelheid 2.
Voeg de zachte boter toe en kneed nog 7 minuten op snelheid 1. Kneed daarna op snelheid 2 tot er een niet-plakkerige deegbal ontstaat (dit kan 10 tot 20 minuten duren).
Dek het deeg af met huishoudfolie en laat het 2 uur of langer rijzen in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast en druk het plat om de lucht eruit te laten.
Verdeel het deeg in acht even grote stukken en vorm er 8 bolletjes van. Leg de bolletjes naast elkaar in een ingevette cakevorm. Zet de vorm op een warme plek en laat het deeg ongeveer 2 uur rijzen.
Meng de eidooier met een eetlepel melk en bestrijk de brioche ermee.

Bak de brioche 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.

Haal de brioche uit de oven en uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster.
En voilà: je brioche is klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Waarnemingen

Mijn deeg komt niet los van de kom: Briochedeeg kan nogal eigenzinnig zijn. Komt het na 10 minuten kneden, nadat je de boter hebt toegevoegd, nog steeds niet los van de kom? Zet de kom van de keukenmachine dan in de koelkast. Laat hem ongeveer 10 minuten staan en kneed het deeg daarna opnieuw. Het deeg warmt snel op en door te lang kneden wordt het nog warmer.

Het deeg: Laat het deeg beide keren goed rijzen (stap 4 en 6).

Variaties: Kun je vlechten maken? Varieer dan gerust met de vorm en maak met dit deeg een gevlochten brioche.

Extra toevoegingen: Chocoladeliefhebbers kunnen een paar chocoladestukjes door het deeg mengen om de brioche nog lekkerder te maken!