Goudkleurige en luchtige brioche
Zin in een mooie, zachte brioche voor het ontbijt of als tussendoortje? Dat komt goed uit, Ptitchef heeft er een voor je in voorraad!
Ingrediënten
Voor de glans :
Voorbereiding
Meng de droge gist met 2 eetlepels warme melk en laat een paar minuten staan.
Doe in de kom van een keukenmachine en voeg de bloem, eieren, suiker en zout toe.
Kneed 7 minuten op de laagste snelheid en daarna 7 minuten op snelheid 2.
Voeg de zachte boter toe en kneed nog 7 minuten op snelheid 1, kneed dan op snelheid 2 tot zich een niet-plakkerige bal vormt (dit kan 10 tot 20 minuten duren).
Dek het deeg af met huishoudfolie en laat het 2 uur of langer rijzen in de koelkast.
Haal het deeg eruit en kneus het om het gas eruit te laten.
Snijd het deeg in acht stukken van gelijk gewicht en vorm er 8 ballen van. Leg de ballen naast elkaar in een beboterde cakevorm. Zet de vorm op een warme plek en laat ongeveer 2 uur rijzen.
Meng de eidooier met een eetlepel melk en bestrijk de brioche ermee.
Bak 30 minuten op 180°C.
Haal uit de oven en laat de ontvormde brioche afkoelen op een rooster.
En nu is je brioche klaar!
Waarnemingen
Mijn deeg komt niet los van de kom: Briochedeeg is wispelturig. Als het na 10 minuten kneden met de boter niet loskomt van de kom, zet je de kom van de keukenmachine in de koelkast. Laat hem ruim tien minuten staan en begin dan opnieuw te kneden. Het deeg wordt snel warm en door te lang kneden wordt het warm.
Het deeg: het is belangrijk om het beide keren goed te laten rijzen (stap 4 en 6).
Variaties: weet je hoe je vlechten moet maken? Aarzel niet om de presentatie te variëren door een gevlochten brioche te maken met dit deeg.
Toevoegingen: chocoladeliefhebbers, je kunt een paar klompjes in je deeg doen om het nog lekkerder te maken!
