Brioche gevlochten met 8 strengen

Ingrediënten

• 1 zakje droge bakkersgist
• 180 g lauwwarme melk
• 500 g bloem
• 80 g witte suiker
• 8 g zout
• 2 eieren
• 100 g zachte boter
• 1 ei
• 2 el melk
• parelsuiker

Materialen

• Keukenmachine met deeghaak

Voorbereiding

• Los de gist op in de lauwwarme melk en laat het mengsel 10 minuten op kamertemperatuur staan.
• Doe de bloem in de kom van de keukenmachine. Voeg het zout en de suiker aan de zijkant toe en bedek ze met bloem. Voeg de eieren toe en vervolgens het gist-melkmengsel.
  
• Kneed op lage snelheid tot het deeg loskomt van de randen (ongeveer 10 minuten). Voeg de zachte boter in stukjes toe en kneed opnieuw tot het deeg loskomt van de randen (ongeveer 10 minuten).
• Vorm het deeg tot een bal, dek af met een theedoek en laat 1,5 uur rijzen op kamertemperatuur.
  
• Verdeel het deeg in twee stukken van hetzelfde gewicht, leg ze in kommen en dek die af met vershoudfolie. Zet ze een nacht in de koelkast.
• Haal één stuk deeg uit de koelkast en verdeel het in 8 gelijke stukken van ongeveer 55 g. Rol de stukken uit tot strengen voor de brioche.
  
• Leg de strengen naast elkaar en maak ze aan één uiteinde aan elkaar vast. Vouw de linker buitenste streng schuin naar rechtsboven en de rechter buitenste streng schuin naar linksboven.
• Vouw vervolgens de streng rechtsboven naar het midden en neem de buitenste linker streng op die plek.
  
• Vouw de streng linksboven naar het midden en neem de buitenste rechter streng op die plek.
• Herhaal dit tot je een vlecht hebt. Vouw de uiteinden van de vlecht om en leg de brioche op een bakplaat. Laat het deeg nog 1 uur rijzen.
  
• Meng het ei en de melk en bestrijk de brioche voorzichtig met dit mengsel. Bestrooi met parelsuiker.
• Verwarm de oven voor op 170 °C. Zet een bakje water in de oven om te voorkomen dat de brioche tijdens het bakken uitdroogt. Bak de brioche 25 minuten op 170 °C.
  
• Haal de brioche uit de oven en vlecht de tweede. Of neem even pauze en maak een eenvoudige vlecht met 3 strengen.
  En klaar zijn je brioches!

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben