8-strengs gevlochten brioche

Ingrediënten

• 1 zakje droge bakkersgist
• 180 g warme melk
• 500 g bloem
• 80 g witte suiker
• 8 g zout
• 2 eieren
• 100 g zachte boter
• 1 ei
• 2 el melk
• parelsuiker

Materialen

• Kneedmachine

Voorbereiding

• Los de gist op in de melk en laat 10 minuten op kamertemperatuur staan.
• Doe de bloem in de kom van de kneedmachine en voeg het zout en de suiker toe. Bedek met de bloem. Voeg de eieren toe en vervolgens het gist- en melkmengsel.
  
• Kneed op lage snelheid tot het deeg loskomt van de randen (ongeveer 10 minuten). Voeg de zachte boter in stukjes toe en kneed opnieuw tot het deeg loskomt van de randen (ongeveer 10 minuten).
• Vorm het deeg tot een bal, dek af met een theedoek en laat 1,5 uur rijzen op kamertemperatuur.
  
• Verdeel het deeg in twee gelijke stukken en doe ze in kommen. Dek af met plasticfolie. Koel gedurende 1 nacht.
• Haal een deegstuk uit de koelkast en verdeel het in 8 gelijke stukken (ongeveer 55 g). Rol de stukken uit tot strengen die de "strengen" van de brioche zullen vormen.
  
• Leg de strengen op één lijn en knoop ze aan één uiteinde samen. Vouw de linker buitenste streng naar rechts en de rechter buitenste streng naar links.
• Vouw vervolgens de bovenste rechter streng naar het midden en "vervang" deze door de buitenste linker streng.
  
• Vouw de bovenste linker streng naar het midden en "vervang" deze door de buitenste rechter streng.
• Herhaal dit tot je een vlecht hebt. Vouw de uiteinden van de vlecht om en leg de brioche op een bakplaat. Laat het deeg nog 1 uur rijzen.
  
• Meng het ei en de melk en bestrijk de brioche voorzichtig met dit mengsel. Bestrooi met parelsuiker.
• Verwarm de oven voor op 170°C. Zet een bakje water in de oven om te voorkomen dat de brioche uitdroogt tijdens het bakken. Bak 25 minuten op 170°C.
  
• Haal uit de oven en vlecht de tweede brioche (waarom niet even de tijd nemen om een eenvoudige 3-strengenvlecht te maken?). En voilà, je brioches zijn klaar!

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Opmerkingen