Extra luchtige brioche zonder boter

Name: Extra luchtige brioche zonder boter
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 250 g bloem; 1 ei; 12 g verse gist (of 1 zakje droge bakkersgist met 2 eetlepels lauw water); 50 g melk; 100 g crème fraîche (of vloeibare room met 30% vet); 1 theelepel zout (5 g); 2 eetlepels suiker (30 g); 1 eierdooier; 1 eetlepel water; 3 eetlepels parelsuiker

nu stemmen

Dessert

Gemakkelijk

4 h 50 m

209 Kcal

Een ultrazachte brioche zonder boter!

Materialen

1 cakevorm (hier 22 cm lang en 11 cm breed)
Keukenmachine
Siliconen bakkwast

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd30 min

Wachttijd4 uren

Cook tijd20 min

Doe 250 g bloem, het ei, de gist, de crème fraîche, het zout en de suiker in de kom van de keukenmachine. Voeg daarna de melk toe.
Kneed 5 minuten op snelheid 1 en daarna 10 minuten op snelheid 2.
Vorm een bal en laat 1 uur rijzen.
Druk de lucht uit het deeg, doe het in een kom en dek af met vershoudfolie. Zet de kom 1 uur in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in 3 gelijke delen. Rol elk deel uit tot een streng van ongeveer 40 cm lang.
Vlecht de 3 strengen samen en leg ze in een cakevorm.

Laat 2 uur rijzen in de vorm op een warme plek (tot het deeg de bovenkant van de vorm bereikt).
Meng de eierdooier met 1 eetlepel water en bestrijk de brioche met een siliconenkwast. Bestrooi met parelsuiker.
Bak de brioche 25 minuten in de oven op 160 °C.
Haal de brioche uit de oven, haal hem uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Waarnemingen

Na de eerste rijs wordt de brioche in de koelkast gezet, zodat het deeg makkelijker te bewerken is bij het vormen. In dit recept wordt het deeg gevlochten, maar je kunt het vormen zoals je zelf wilt.

De brioche is 2 tot 3 dagen houdbaar in een luchtdichte bewaardoos.

Je kunt de brioche ook na het bakken invriezen. Laat hem een paar uur ontdooien en verwarm hem vóór het serveren 5 minuten in de oven op 160 °C.