Extra zachte brioche zonder boter

Name: Extra zachte brioche zonder boter
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 250 g bloem; 1 ei; 12 g verse gist (of 1 zakje droge bakkersgist met 2 eetlepels lauw water); 50 g melk; 100 g crème fraîche (of slagroom met 30% vet); 1 theelepel zout (5 g); 2 eetlepels suiker (30 g); 1 eierdooier; 1 eetlepel water; 3 eetlepels parelsuiker

Stem nu

Dessert

Eenvoudig

4 h 50 m

209 Kcal

Een heerlijk zachte brioche zonder boter!

Materialen

1 cakevorm (22 cm lang en 11 cm breed)
Keukenmachine met deeghaak
Siliconen bakkwast

Dit vind je misschien ook lekker

Voorbereiding

Voorbereidingstijd30 min

Wachttijd4 uren

Bereidingstijd20 min

Doe 250 g bloem, het ei, de gist, de crème fraîche, het zout en de suiker in de kom van de keukenmachine. Voeg daarna de melk toe.
Kneed 5 minuten op snelheid 1 en daarna 10 minuten op snelheid 2.
Vorm het deeg tot een bal en laat het 1 uur rijzen.
Sla de lucht uit het deeg, doe het in een kom en dek af met vershoudfolie. Zet de kom 1 uur in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in 3 gelijke delen. Rol elk deel tot een streng van ongeveer 40 cm lang.
Vlecht de 3 strengen in elkaar en leg de vlecht in een cakevorm.

Laat het deeg 2 uur rijzen in de vorm op een warme plek, tot het de bovenkant van de vorm bereikt.
Meng de eierdooier met 1 eetlepel water en bestrijk de brioche met een siliconenkwast. Bestrooi met parelsuiker.
Bak de brioche 25 minuten in de oven op 160 °C.
Haal de brioche uit de oven, stort hem uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Tips en trucs

Na de eerste rijs gaat de brioche de koelkast in, zodat het deeg makkelijker te vormen is. In dit recept wordt het deeg gevlochten, maar je kunt het ook een andere vorm geven.

De brioche blijft 2 tot 3 dagen goed in een luchtdichte bewaardoos.

Je kunt de brioche na het bakken ook invriezen. Laat hem een paar uur ontdooien en warm hem voor het serveren 5 minuten op in de oven op 160 °C.