Ultrazachte brioche zonder boter

Ingrediënten

• 250 g bloem
• 1 ei
• 12 g verse gist (of 1 zakje droge bakkersgist met 2 eetlepels warm water)
• 50 g melk
• 100g crème fraîche (of 30% enkelvoudige room)
• 1 theelepel zout (5g)
• 2 eetlepels suiker (30g)

Garnering:

• 1 eierdooier
• 1 eetlepel water
• 3 eetlepels parelsuiker

Materialen

• 1 cakevorm (in dit geval 22 cm lang en 11 cm breed)
• Keukenmachine
• Siliconen borstel

Voorbereiding

• Doe 250 g bloem, ei, bakpoeder, crème fraîche, zout en suiker in de kom van een keukenmachine en giet dan de melk erbij.
• Kneed 5 minuten op snelheid 1 en daarna 10 minuten op snelheid 2.
• Vorm een bal en laat 1 uur rijzen.
• Laat het deeg uitlekken en doe het in een slakom, dek het af met huishoudfolie en zet het 1 uur in de koelkast.
• Haal uit de koelkast en verdeel het deeg in 3 gelijke delen. Rol het deeg uit tot 3 ballen van ongeveer 40 cm lang.
• Vlecht de 3 strengen samen en leg ze in een taartvorm.
  
  Laat 2 uur rijzen in de vorm op een warme plek (tot het deeg de bovenkant van de vorm bereikt).
• Meng de eierdooier met 1 eetlepel water en bestrijk de brioche met een siliconenkwast. Bestrooi met parelsuiker
• Plaats in de oven op 160°C en laat 25 minuten garen.
• Haal de brioche uit de oven en laat afkoelen op een rooster.