Ultrazachte, schilferige brioche
Begin de dag in de wolken met HET recept voor extra zachte, schilferige brioche. Een brioche waaraan we heel weinig boter hebben toegevoegd. Een schuldvrije manier om jezelf te verwennen :-) Met zijn ronde vorm is dit wonder een geweldig ontbijt of tussendoortje. Probeer het dus eens, met onze stap-voor-stap instructies hieronder ↓ ↓
Ingrediënten
Vergulden :
Materialen
- Een taartvorm van 28 cm
- Een keukenmachine
- Een bakkwast
Voorbereiding
Giet het zakje gist in de kom van een keukenmachine en meng met 1 eetlepel warm water.
Laat 10 minuten rusten op kamertemperatuur.
Voeg de melk, bloem, ei, suiker en zout toe.
Kneed 10 minuten met de haak.
Voeg de zachte boter toe en kneed opnieuw gedurende ongeveer 10 minuten.
Dek het mengsel af met een theedoek en laat het 2 uur op kamertemperatuur staan. Zeef de kom en laat 12 uur afkoelen.
Laat het deeg uitlekken en vorm er 8 balletjes van van ongeveer 115g.
Leg de balletjes in een ingevette taartvorm.
Dek af en laat ongeveer 2 uur rusten op kamertemperatuur. Tot de brioche de bovenkant van het blik bereikt.
Verwarm de oven voor op 160°C met een bakje water erin. Bestrijk met losgeklopt ei.
Plaats in de oven en bak 25 minuten op 160°C. Laat de bak met water in de oven staan.
Haal uit de oven en draai snel uit het blik om af te koelen.
En voilà, je brioche is klaar!
Waarnemingen
Rijstijd:
Je kunt het deeg 5 tot 6 uur laten rijzen op kamertemperatuur of 2 uur op kamertemperatuur en dan 1 nacht in de koelkast. Het zal gemakkelijker te hanteren zijn.
Ontvormen:
Als de brioche eenmaal gebakken is, moet hij onmiddellijk uit de vorm worden gehaald en op een rooster worden afgekoeld. Als je het in de vorm laat afkoelen, zal het condenseren en vochtig worden.
Bewaren:
Je kunt het enkele dagen bewaren. Bewaar in een luchtdicht blik of diepvrieszakje om uitdroging te voorkomen.
