Zachte en luchtige kaassoufflés
Denk je dat kaassoufflés moeilijk te maken zijn? Denk er nog maar eens over na! Je hoeft alleen maar het deeg te bereiden en het in kleine individuele schaaltjes te doen. Uitstekend als bijgerecht, je kunt de rest van je gerecht bereiden terwijl je soufflés in de oven garen. Ze zijn ook perfect om gewoon te serveren met een gemengde salade. Serveer ze zodra ze uit de oven komen, zodat ze nog warm en mollig zijn. Soufflés vallen immers heel snel uit elkaar!
Ingrediënten
Voor 4 kleine soufflés of een grote:
Voorbereiding
Smelt de boter in een steelpan, voeg dan de bloem toe en roer.
Roer beetje bij beetje de melk erdoor. Als er klontjes ontstaan, aarzel dan niet om een blender te gebruiken.
Wanneer het mengsel is ingedikt, breng je het op smaak met zout en peper en voeg je de kaas toe. Meng goed tot de kaas gesmolten is en haal dan van het vuur.
Scheid de eiwitten van de dooiers, klop de eiwitten stijf en voeg de dooiers toe aan het vorige mengsel.
Meng een beetje van het stijfgeklopte eiwit door het mengsel om het "los te maken" en voeg het mengsel dan toe aan de rest van het eiwit. Meng voorzichtig zonder de eiwitten te pletten.
Doe ze in beboterde vormen en bak ze 20 minuten op 175°C. Schakel aan het einde van de baktijd de oven uit en open de ovendeur half zodat de soufflés geen temperatuurschok krijgen en terugvallen. Verwijder de soufflés na 10 tot 20 minuten wachten.
En nu zijn je soufflés klaar om meteen op te eten!
Waarnemingen
Kaas: je kunt kiezen voor iets anders dan geraspte kaas, zoals Comté, Cantal of andere harde kazen.
Het formaat Hier hebben we gekozen voor een beetje egoïstisch plezier door individuele versies van de soufflés te maken. Als je meer van delen houdt, kies dan een grotere vorm om een enkele soufflé te maken!
Nootmuskaat: als je van de smaak houdt, past het heel goed bij de andere ingrediënten in deze bereiding ;-)
Proeven: deze soufflés moeten direct uit de oven worden gegeten. Als je ze opnieuw opwarmt, smaken ze minder lekker en verliezen ze hun textuur. Je moet ze allemaal opeten zonder een kruimel achter te laten ;-)
