Zachte, luchtige kaassoufflés

Ingrediënten

Voor 4 kleine soufflés of 1 grote:

• 4 eieren
• 25 cl melk
• 30 g bloem (3 eetlepels)
• 100 g geraspte kaas
• 1 theelepel gesmolten boter
• zout
• peper

Voorbereiding

• Smelt de boter in een steelpan, voeg dan de bloem toe en roer.
• Voeg al roerend beetje bij beetje de melk toe. Ontstaan er klontjes, pureer het mengsel dan gerust met een staafmixer.
  
• Breng het mengsel op smaak met zout en peper zodra het is ingedikt. Voeg de kaas toe en roer tot die gesmolten is. Haal de pan daarna van het vuur.
• Splits de eieren en klop de eiwitten stijf. Roer de eidooiers door het eerdere mengsel.
  Meng een beetje van het stijfgeklopte eiwit door het mengsel om het wat luchtiger te maken. Spatel het mengsel vervolgens voorzichtig door de rest van het eiwit, zonder de eiwitten te laten inzakken.
  
• Schep het mengsel in beboterde vormpjes en bak de soufflés 20 minuten op 175 °C. Schakel na afloop de oven uit en zet de ovendeur op een kier, zodat de soufflés geen temperatuurschok krijgen en inzakken. Haal ze na 10 tot 20 minuten uit de oven.
• En nu zijn je soufflés klaar om meteen op te eten!
  

Waarnemingen

Kaas: je kunt ook een andere kaas gebruiken dan geraspte kaas, zoals Comté, Cantal of een andere harde kaas.

Formaat: hier hebben we gekozen voor kleine, individuele soufflés om lekker zelf van te genieten. Deel je liever, kies dan een grotere vorm om één grote soufflé te maken!

Nootmuskaat: als je van de smaak houdt, weet dan dat nootmuskaat goed bij de andere ingrediënten in dit gerecht past ;-)

Serveren: deze soufflés eet je het best meteen nadat ze uit de oven komen. Opgewarmd zijn ze echt minder lekker en zakken ze in. Je zult ze dus allemaal moeten opeten, zonder ook maar een kruimel achter te laten ;-)

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben