Courgette muffins in air fryer: het luchtige recept

Name: Courgette muffins in air fryer: het luchtige recept
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Total time: 24 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 3 eieren; 260 g courgettes (ongeveer 2 middelgrote courgettes); 12 basilicumblaadjes; 100 ml zaadolie; 100 g skyr (of Griekse yoghurt); 40 g geraspte parmezaanse kaas; 140 g bloem 00; 9 g gist; Maanzaad q.b.; zout naar smaak; peper naar smaak

Voorgerecht

Zeer gemakkelijk

24 min

464 Kcal

Luchtgebakken courgette muffins zijn een snel en makkelijk hartig recept dat perfect is voor elke gelegenheid: van hartig ontbijt tot aperitief tot kantoorlunch. Gemaakt met geraspte courgettes, eieren, skyr (of Griekse yoghurt), Parmezaanse kaas en verse basilicum, zijn deze muffins luchtig, licht en rijk aan smaak, mede dankzij de toevoeging van maanzaad en een pittig vleugje peper. In minder dan 20 minuten gebakken in een airfryer, zijn ze botervrij en ideaal voor wie op zoek is naar een gezonde, voedzame snack die in een handomdraai klaar is. Probeer ze ook eens als vegetarisch fingerfood voor buffetten en aperitiefjes: ze zullen iedereen overtuigen met hun zachtheid en onweerstaanbare aroma. Ontdek hieronder stap voor stap hoe je ze klaarmaakt!

Materialen

Rasp met brede gaten
Vormpjes voor één portie
Kom
Snijplank
Mes

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd14 min

Was de courgettes grondig, snijd ze bij aan de uiteinden en rasp ze met een rasp met grote gaten. Zet ze apart en laat ze rusten.
Klop de eieren los in een kom, voeg geraspte Parmezaanse kaas, skyr (of Griekse yoghurt), zaadolie, zout en peper toe. Meng tot een gladde massa.
Voeg het bakpoeder en de bloem (beetje bij beetje) toe aan het mengsel en meng met een spatel tot het glad en klontvrij is.
Voeg de geraspte courgettes en fijngehakte basilicum toe en roer om alle ingrediënten goed te mengen.
Vet de muffinvormpjes in met antiaanbakspray (een essentiële stap om ze zonder problemen te ontvormen) en giet het mengsel erin, zodat ze voor 2/3 gevuld zijn. Bestrooi het oppervlak met maanzaad.
Bak de courgettemuffins in een airfryer op 180°C gedurende ongeveer 14/15 minuten, tot ze goudbruin en gezwollen zijn.
Laat de muffins een paar minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en serveert. Zo blijven ze stevig en voorkom je dat ze breken.
De luchtgebakken courgette muffins zijn klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Waarnemingen

Hoe eieren vervangen in gezouten courgette muffins?
Voor een eivrije versie kun je een 'vlas-ei' gebruiken (1 eetlepel lijnzaad + 3 eetlepels water) of 2 eetlepels plantaardige yoghurt of kikkererwtenpuree. De consistentie blijft zacht en stevig.

Hoe lang moeten courgettemuffins bakken in een airfryer?
Courgettemuffins in een airfryer bakken gemiddeld tussen 14 en 17 minuten op 170-180°C, maar de tijd kan iets variëren afhankelijk van het model friteuse en de grootte van de vormpjes. Om te controleren of ze gaar zijn, doe je de tandenstokertest: als die er schoon uitkomt, zijn ze klaar. Een gelijkmatige baktijd zorgt voor goed gepofte en goudkleurige muffins zonder ze te veel uit te drogen.

Hoe bewaar je courgette muffins in een air fryer?
Courgettemuffins in een airfryer kunnen maximaal 4 dagen in de koelkast worden bewaard, afgesloten in een luchtdichte verpakking om ze zacht te houden. Voordat je ze gaat eten, raden we aan om ze een paar minuten op te warmen in de air fryer op 160°C: ze zullen dan net zo zacht en geurig zijn als toen ze net gemaakt waren.

Kan ik courgette muffins uit de air fryer invriezen?
Ja, courgettemuffins in de airfryer kunnen na het bakken veilig worden ingevroren. Zodra ze volledig zijn afgekoeld, doe je ze in een luchtdichte bak of voedingszakjes en bewaar je ze maximaal 2 maanden in de vriezer. Om ze te regenereren, kun je ze direct in de airfryer doen gedurende 3-5 minuten op 160°C: ze zullen zacht zijn van binnen en licht krokant van buiten.

Zijn courgette muffins geschikt als ontbijt, lunch of aperitief?
Courgettemuffins in een airfryer zijn heel veelzijdig en geschikt voor veel gelegenheden. Je kunt ervan genieten als hartig ontbijt, als snelle lunch, schiscetta gang of aperitiefhapje voor aperitieven en buffetten. Je kunt ze ook combineren met verse sauzen zoals tzatziki of hummus om ze nog smakelijker te maken.

Wat voor kaas gebruik je in courgettemuffins in de airfryer?
Je kunt geraspte Parmezaanse kaas, verkruimelde feta, provola of gerookte scamorza gebruiken om smaak en romigheid te geven aan je courgettemuffins in de air fryer. Rijpe kazen voegen smaak en structuur toe, terwijl zachtere kazen ze draderig en vochtig maken. Je kunt ook verschillende kazen mengen voor een rijkere smaak.

Kan ik het courgette muffin deeg van tevoren maken?
Je kunt het courgette muffin deeg van tevoren maken, maar je kunt ze het beste meteen bakken om ervoor te zorgen dat ze goed rijzen. Bewaar het deeg eventueel tot 6 uur in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie. Houd er rekening mee dat courgettes en gist beter reageren als ze binnen korte tijd na bereiding worden gebakken.

Is het mogelijk om courgette muffins te maken in een air fryer zonder gist?
Ja, je kunt het bakpoeder in courgette muffins in de air fryer vervangen door baksoda geactiveerd met citroensap of yoghurt. Gebruik ½ theelepel zuiveringszout en 1 theelepel citroensap voor elke 200 g bloem. Het resultaat zal nog steeds zacht zijn, zolang het deeg maar meteen wordt gebakken.

Welke vormpjes gebruik je voor courgettemuffins in de airfryer en hoe draai je ze gemakkelijk uit?
Voor het bereiden van deze muffins is het belangrijk om vormpjes te gebruiken die geschikt zijn voor de air fryer, bij voorkeur kleine vormpjes zodat ze gelijkmatig bakken. Om te voorkomen dat de muffins vastplakken en om ze gemakkelijk uit de vorm te halen, raden we aan om de vormpjes lichtjes in te spuiten met antiaanbakspray voordat je het beslag erin giet. Je kunt ze ook inwrijven met een beetje olie. Met deze truc krijg je perfecte muffins zonder scheuren of resten op de bodem.