Hoe maak je zacht zelfgebakken sandwichbrood? De eenvoudige methode voor een bakkerijwaardig resultaat
Gesneden brood is een van die benodigdheden die we vaak in de keuken hebben: voor ochtendboterhammen, croque-monsieur sandwiches of tosti's. Toch denken maar weinig mensen eraan om het zelf te maken. En dat is jammer, want zelfgemaakt sandwichbrood is zachter, lekkerder en heel gemakkelijk te maken.
Met slechts een paar basisingrediënten en een beetje geduld met het rijzen krijg je een goudkleurig, mals en perfect belucht sandwichbrood. Zo maak je een zacht, gelijkmatig brood van eigen bodem!
Ingrediënten voor zelfgemaakt sandwichbrood
Om een sandwichbrood te maken (ongeveer 12 sneetjes), heb je nodig :
- 300 g T45 bloem
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 10 g verse bakkersgist
- 12 cl melk
- 8 cl water
- 20 g boter
- 1 ei
T45 bloem is ideaal om een zeer zachte, lichte kruim te verkrijgen, perfect voor dit soort brood.
Stap 1: Maak het deeg klaar
Doe de bloem, suiker en zout in de kom van een keukenmachine.
Maak een kuiltje in het midden en voeg dan de verkruimelde bakkersgist toe. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de gist niet direct in aanraking komt met het zout, omdat dit fermentatie kan voorkomen.
Voeg vervolgens het water en de melk toe.
Kneed een paar minuten op gemiddelde snelheid tot je een soepel deeg hebt.
Stap 2: Roer de boter erdoor
Wanneer het deeg zich begint te vormen, voeg je de in kleine stukjes gesneden boter toe.
Voeg het geleidelijk toe terwijl je blijft kneden.
Kneden helpt het glutennetwerk te ontwikkelen, dat het brood zijn zachte, elastische textuur geeft.
Een goed gekneed deeg moet soepel en licht elastisch zijn.
Zodra de boter is toegevoegd, laat je het deeg 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
Het moet bijna in volume verdubbelen.
Stap 3: Het deeg bewerken
Leg het deeg na de eerste keer rijzen op een licht met bloem bestoven werkvlak.
Rol het deeg met je handen uit tot een ruwe rechthoek.
Vouw het deeg vervolgens in drieën, als een brief, en draai het een kwartslag.
Herhaal de handeling: rol het deeg opnieuw uit en vouw het in drieën.
Dit vouwen geeft een gelijkmatiger, luchtiger kruim.
Druk lichtjes aan en rol het deeg tot een bal.
Fase 4: De tweede lift
Leg het deeg in een beboterde taartvorm.
Klop het ei los en bestrijk lichtjes het broodoppervlak.
Let op dat je niet te veel op de randen smeert om te voorkomen dat het brood plakt wanneer het uit de vorm wordt gehaald.
Laat het deeg 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
Het deeg moet rijzen en bijna de bovenkant van het blik bereiken.
Stap 5: Koken
Verwarm je oven voor op 170°C.
Zet het brood in de oven en bak het ongeveer 35 minuten.
De bovenkant moet mooi goudbruin worden.
Langzaam bakken zorgt ervoor dat het brood zacht en gaar wordt.
Hoe weet ik of het brood goed gaar is?
Om te controleren of het brood gaar is, draai je het een beetje uit de vorm en tik je op de onderkant.
Als het hol klinkt, is het perfect gaar.
Laat het brood vervolgens afkoelen op een rooster om te voorkomen dat het vocht de korst zacht maakt.
Geniet als ontbijt of tussendoortje van een boterham :-) Vermenigvuldig dit plezier met zelfgebakken brood! Een recept dat gemakkelijker te maken is dan het lijkt ;-) Gebaseerd op zowel zoete als hartige recepten, zul je nog meer genieten van je toast,...
Het perfecte brood voor ontbijt en sandwiches
Eenmaal afgekoeld is dit zelfgemaakte sandwichbrood makkelijk te snijden.
Het is perfect voor :
- ontbijtsandwiches
- croque-monsieur broodjes
- sandwiches
- of zelfs wentelteefjes
En het beste van alles is dat het meerdere dagen goed blijft in een theedoek of luchtdicht blik.
Met dit eenvoudige, economische recept krijg je een zacht, geurig zelfgemaakt sandwichbrood dat veel lekkerder is dan brood uit de winkel.
Adèle Peyches
Opmerkingen