Hoe maak je thuis zacht casinobrood? De eenvoudige methode voor een resultaat als van de bakker

Voor een casinobrood (ongeveer 12 sneetjes) heb je nodig:

• 300 g T45-bloem
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel zout
• 10 g verse bakkersgist
• 12 cl melk
• 8 cl water
• 20 g boter
• 1 ei

T45-bloem is ideaal voor een heel zachte, lichte kruim, perfect voor dit soort brood.

Doe de bloem, suiker en het zout in de kom van de keukenmachine.

Maak een kuiltje in het midden en voeg de verkruimelde bakkersgist toe. Zorg ervoor dat de gist niet rechtstreeks in contact komt met het zout, want dat kan de gisting verhinderen.

Voeg vervolgens het water en de melk toe.

Kneed enkele minuten op gemiddelde snelheid tot je een homogeen deeg hebt.

Wanneer het deeg zich begint te vormen, voeg je de in kleine stukjes gesneden boter toe.

Voeg het geleidelijk toe terwijl je blijft kneden.

Kneden helpt het glutennetwerk te ontwikkelen, dat het brood zijn zachte, elastische textuur geeft.

Een goed gekneed deeg moet soepel en licht elastisch zijn.

Zodra de boter is toegevoegd, laat je het deeg 1 uur rijzen op kamertemperatuur.

Het moet bijna in volume verdubbelen.

Leg het deeg na de eerste rijs op een licht met bloem bestoven werkblad.

Druk het met je handen uit tot een grove rechthoek.

Vouw het deeg vervolgens in drieën, zoals een brief, en draai het een kwartslag.

Herhaal dit: druk het deeg opnieuw uit en vouw het weer in drieën.

Door het deeg op deze manier te vouwen, krijgt het een gelijkmatigere en luchtigere kruim.

Druk het licht aan en rol het deeg op tot een rol.

Leg de deegrol in een vooraf ingevette cakevorm.

Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van het brood lichtjes met een kwastje.

Zorg ervoor dat er niet te veel ei op de randen komt, zodat het brood niet aan de vorm blijft plakken wanneer je het eruit haalt.

Laat het deeg vervolgens 1 uur op kamertemperatuur rijzen.

Het deeg moet rijzen en bijna tot aan de bovenrand van de vorm komen.

Verwarm de oven voor op 170 °C.

Bak het casinobrood ongeveer 35 minuten in de oven.

De bovenkant moet mooi goudbruin worden.

Door het brood op lage temperatuur te bakken, krijgt het een zachte kruim en gaart het goed vanbinnen.

Haal het brood voorzichtig uit de vorm en klop op de onderkant om te controleren of het gaar is.

Als het hol klinkt, is het brood perfect gaar.

Laat het brood vervolgens afkoelen op een rooster, zodat het vocht de korst niet zacht maakt.

Zelfgemaakt sandwichbrood

Geniet bij het ontbijt of als tussendoortje van een sneetje brood :-) Maak dat plezier nog groter met zelfgebakken brood! Dit recept is makkelijker te maken dan het lijkt ;-) Als basis voor zowel zoete als hartige recepten zul je nog meer genieten van...

recept bekijken

Eenmaal afgekoeld kun je dit zelfgemaakte casinobrood gemakkelijk in sneetjes snijden.

Het is perfect voor:

• boterhammen bij het ontbijt
• croque-monsieurs
• sandwiches
• of zelfs wentelteefjes

En het mooiste is dat het in een theedoek of een luchtdichte doos meerdere dagen goed blijft.

Met dit eenvoudige en voordelige recept maak je een zacht en smaakvol zelfgemaakt casinobrood dat veel lekkerder is dan brood uit de winkel.