Flocon brioche met chocoladepasta

VorigVolgende

Snacks

8 porties

Gemakkelijk

4 h 58 m

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Bij Ptitchef hoeven we je niet te vertellen over onze onvoorwaardelijke liefde voor brioches ;-) Dus, met Kerstmis voor de deur, hebben we besloten om het de vorm van een sneeuwvlok te geven. En omdat goed nieuws nooit alleen komt, hebben we het ook gecombineerd met de smaken van een chocolade-hazelnootpasta...! Het water loopt je in de mond, dus volg onze stappen ↓

Ingrediënten

• 11 g droge bakkersgist
• 250 ml warme melk
• 500 g T45 bloem
• 1 ei
• 60 g suiker
• 5 g zout
• 70 g zachte boter (of margarine of plantaardige olie)

Topping :

• 8 el smeerpasta (of jam)

Vergulden :

• 1 eierdooier
• 2 el melk

Materialen

• 1 mixer
• 1 theedoek
• bakpapier
• 1 deegroller
• 1 deeghoorn
• 1 glas
• huishoudfolie

Voorbereiding

• Meng de warme melk met de droge gist.
  Laat 10 minuten rusten op kamertemperatuur.
• Doe de bloem, het ei, de suiker en het zout in de kom van een keukenmachine. Voeg de melk en gist toe.
  Kneed 3 minuten met de haak. Het deeg moet loskomen van de randen.
  
• Voeg de zachte boter toe en kneed opnieuw gedurende ongeveer 7 minuten. Het deeg moet loskomen van de randen.
• Vorm het deeg tot een bal en dek af met een theedoek. Laat 1 uur en 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
  
• Ontgas na deze tijd het deeg en verdeel het in 4 stukken van elk ongeveer 230 g. Maak flappen met de deegstukken en rol ze op. Dek af met een theedoek en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
• Rol de deegstukken uit op vetvrij papier zodat ze een diameter van 26 cm hebben.
  Spreid de eerste deegschijf uit en laat een rand van ongeveer 1 cm over.
  
• Leg de tweede schijf erop en smeer opnieuw uit. Leg vervolgens de derde schijf erop en smeer uit. Leg tot slot de vierde schijf erop.
• Leg op een cirkel of bord met een diameter van 26 cm en snijd de overtollige rand eraf. Plaats een omgekeerd glas in het midden van de schijf.
  
• Snijd het deeg in 4, 8 en 16 gelijke delen.
• Er moeten in totaal 8 takken worden gemaakt. Elke tak bestaat uit 2 delen. Je moet het rechtergedeelte van links naar rechts draaien en het linkergedeelte van rechts naar links.
  
• Druk op de uiteinden van de takken om ze te verzegelen, zodat ze een punt vormen. Verwijder het glas en dek af met een theedoek gedurende 1 uur en 30 minuten op kamertemperatuur.
• Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de eierdooier en melk en bestrijk de brioche met een kwastje.
  
• Bak 18 minuten op 180°C.
• En nu is je vlokkenbrioche klaar!
  

Waarnemingen

Is het mogelijk om deze brioche lactosevrij te maken?
Je kunt de boter vervangen door margarine en de melk door een plantaardige drank naar keuze.

Wat is het verschil tussen droge en verse gist?
Voor dit recept kun je de 11 g droge bakkersgist vervangen door 22 g verse bakkersgist.

Kookspullen

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben