Flake brioche met spread

Ingrediënten

• 11 gr droge bakkersgist
• 250 ml warme melk
• 500g T45 bloem
• 1 ei
• 60g suiker
• 5g zout
• 70 g zachte boter (of margarine of plantaardige olie)

Topping :

• 8 el smeerpasta (of jam)

Vergulden :

• 1 eierdooier
• 2 el. melk

Materialen

• 1 mixer
• 1 theedoek
• bakpapier
• 1 deegroller
• 1 deeghoorn
• 1 glas
• huishoudfolie

Voorbereiding

• Meng de warme melk met de droge gist.
  Laat 10 minuten rusten op kamertemperatuur.
• Doe de bloem, het ei, de suiker en het zout in de kom van een keukenmachine. Voeg de melk en gist toe.
  Kneed 3 minuten met de haak. Het deeg moet loskomen van de randen.
  
• Voeg de zachte boter toe en kneed opnieuw gedurende ongeveer 7 minuten. Het deeg moet loskomen van de randen.
• Vorm het deeg tot een bal en dek af met een theedoek. Laat 1 uur rusten op kamertemperatuur.
  
• Ontgas na deze tijd het deeg en verdeel het in 4 stukken van elk ongeveer 230 g. Maak flappen met de deegstukken en rol ze op. Dek af met een theedoek en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
• Rol de deegstukken uit op vetvrij papier zodat ze een diameter van 26 cm hebben.
  Spreid de eerste deegschijf uit en laat een rand van ongeveer 1 cm over.
  
• Leg de tweede schijf erop en smeer opnieuw uit. Leg vervolgens de derde schijf erop en smeer uit. Leg tot slot de vierde schijf erop.
• Leg op een cirkel of bord met een diameter van 26 cm en snijd de overtollige rand eraf. Plaats een omgekeerd glas in het midden van de schijf.
  
• Snijd het deeg in 4, 8 en 16 gelijke delen.
• Er moeten in totaal 8 takken worden gemaakt. Elke tak bestaat uit 2 delen. Je moet het rechtergedeelte van links naar rechts draaien en het linkergedeelte van rechts naar links.
  
• Druk op de uiteinden van de takken om ze te verzegelen, zodat ze een punt vormen. Verwijder het glas en dek af met een theedoek gedurende 1 uur op kamertemperatuur.
• Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de eierdooier en melk en bestrijk de brioche met een kwastje.
  
• Bak 18 minuten op 180°C.
• En nu is je vlokkenbrioche klaar!