Name: Reuzekoek met marshmallows
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Nl
Ingredients: 85 g boter; 85 g bruine suiker; 1 ei; 150 g bloem; 1 theelepel bakpoeder; 1 zakje vanillesuiker; 100 g chocoladedruppels; 2 speculaaskoekjes; 6 marshmallows

Reuzekoek met marshmallows

Stem nu

Dessert

Heel eenvoudig

35 min

400 Kcal

Een reuzenkoek is al heerlijk, maar met marshmallows erbij wordt het helemaal een traktatie. Je hebt geen kant-en-klare koekjesmix nodig, want voor deze koek heb je maar een paar ingrediënten nodig.

Ingrediënten

85 g boter

85 g bruine suiker

1 ei

150 g bloem

1 theelepel bakpoeder

1 zakje vanillesuiker

100 g chocoladedruppels

2 speculaaskoekjes

6 marshmallows

Voorbereiding

Voorbereidingstijd15 min

Bereidingstijd20 min

Reuzekoek met marshmallows - Voorbereiding stap 1

Meng de zachte boter met de bruine suiker.

Reuzekoek met marshmallows - Voorbereiding stap 2

Voeg het ei toe en meng.

Reuzekoek met marshmallows - Voorbereiding stap 3

Voeg de bloem, bakpoeder en vanillesuiker toe en meng goed.

Reuzekoek met marshmallows - Voorbereiding stap 4

Voeg de chocoladedruppels toe aan het mengsel.

Reuzekoek met marshmallows - Voorbereiding stap 5

Verdeel het deeg in tweeën. Vorm van één helft een bal, leg die op een bakplaat en druk hem een beetje plat.

Reuzekoek met marshmallows - Voorbereiding stap 6

Leg de twee speculaaskoekjes erop.

Reuzekoek met marshmallows - Voorbereiding stap 7

Verdeel vervolgens de marshmallows erover.

Reuzekoek met marshmallows - Voorbereiding stap 8

Neem de andere helft van het koekjesdeeg en bedek hiermee de vulling. Druk de randen goed op elkaar. Druk de koek niet plat, maar laat hem bolvormig, zodat hij zowel knapperig als zacht wordt.

Reuzekoek met marshmallows - Voorbereiding stap 9

Bak 15 tot 20 minuten op 180 °C.

Reuzekoek met marshmallows - Voorbereiding stap 10

Het is klaar! Geniet ervan!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Tips en trucs

Variaties: Je kunt volop variëren met de vulling in het midden van deze koek. Wij kozen voor twee speculaaskoekjes en marshmallows, maar je kunt de koekjes naar smaak vervangen door blokjes chocolade voor een extra rijke smaak, of bijvoorbeeld door Oreo's. Je kunt ook een smeuïge vulling gebruiken, zoals chocopasta of karamel.

Het geheim van deze koek... De baktijd en het formaat. Bak de koek niet te lang, zodat de binnenkant zacht en nog een beetje ongaar blijft, met marshmallows die bijna gesmolten zijn. Kleine koekjes maken werkt niet: een enkele marshmallow zou dan smelten en zich met het deeg vermengen.

Bewaren: Je kunt deze koek tot 3 dagen luchtdicht bewaren, zodat hij zacht blijft. Warm hem eventueel kort op in de magnetron om de smeuïge vulling weer heerlijk zacht te maken!

Een stukje geschiedenis: Amerikaanse cookies zijn kleine, droge koekjes van Amerikaanse oorsprong, traditioneel met chocoladedruppels. Zoals bij veel koekjes kun je er allerlei variaties op maken. Ze worden meestal per stuk gegeten, maar met de hoeveelheden in dit recept maak je één grote koek om te delen.