Reuze koekjestaart met marshmallows
Een koekjestaart is een droom die uitkomt. Maar voeg er marshmallows aan toe en het wordt een goddelijk dessert dat niemand zal kunnen weerstaan! Je hoeft geen kant-en-klare koekjesmix te kopen - je hebt maar een paar ingrediënten nodig!
Ingrediënten
Voorbereiding
Meng de zachte boter met de bruine suiker.
Voeg het ei toe en meng.
Voeg de bloem, bakpoeder en vanillesuiker toe en meng goed.
Voeg de chocoladeschilfers toe aan het mengsel.
Verdeel het mengsel in tweeën, vorm er een bal van en leg op een bakplaat, druk een beetje aan.
Plaats de twee speculaaskoekjes erop.
Schik vervolgens de marshmallows.
Neem de andere helft van het koekjesdeeg en bedek het geheel, waarbij je de randen goed afsluit. Druk het koekje niet plat, maar laat het in een bal zodat het zowel knapperig als zacht is.
Bak 15 tot 20 minuten op 180°C.
Het is klaar! Geniet ervan!
Waarnemingen
Alternatieven: varieer met de lekkernijen bij het vullen van het hart van het koekje. Wij kozen voor twee speculaasjes en marshmallows, maar afhankelijk van je smaak zou je de koekjes kunnen vervangen door chocoladeblokjes voor een 100% gastronomisch resultaat, of bijvoorbeeld Oreo's. Je kunt ook een romig ingrediënt gebruiken, zoals smeerpasta of karamel.
Het geheim van dit koekje... Bakken en grootte. Het idee is dat het niet te gaar moet zijn om de zachte, halfgebakken binnenkant te behouden, met de bijna vloeibare marshmallows. Individuele koekjes maken zou niet werken, omdat een enkele marshmallow de neiging zou hebben om te smelten en zich te vermengen met het deeg.
Bewaren: dit koekje kan 3 dagen luchtdicht bewaard worden zodat het zacht blijft. Je kunt het bijvoorbeeld een beetje opwarmen in de magnetron om de smeltzachte textuur van de heerlijke kern terug te krijgen!
Een beetje geschiedenis: koekjes zijn kleine droge koekjes van Amerikaanse oorsprong, traditioneel met chocoladeschilfers. Zoals alles in de keuken kunnen ze op veel verschillende manieren worden gemaakt. Gewoonlijk worden ze gemaakt om individueel van te genieten, maar ons recept bevat verhoudingen die geschikt zijn voor een gigantisch koekje om te delen.
