Baba au rhum: het recept stap voor stap uitgelegd

Ingrediënten

Het babadeeg:

• 300 g bloem
• 1 theelepel zout
• 40 g suiker
• 15 g verse bakkersgist
• 3 eieren
• 90 g boter

De siroop:

• 750 ml water
• 200 g suiker
• 2 onbehandelde citroenen
• 75 ml rum
• ½ vanillestokje

Voor de afwerking:

• 80 g abrikozenjam
• 40 cl slagroom

Materialen

• Keukenmachine met deeghaak of kneedmachine
• Baba- of savarinvorm

Voorbereiding

• Doe de bloem, het zout, de gist (zorg ervoor dat die niet in aanraking komt met het zout), de suiker en de eieren in de kom van de keukenmachine. Kneed ongeveer 4 minuten. Snijd de boter in stukjes en voeg die beetje bij beetje toe terwijl je blijft kneden. Kneed het deeg daarna ongeveer 10 minuten op gemiddelde snelheid. Het deeg moet loskomen van de rand van de kom.
• Vorm het deeg tot een bal en leg die in een kom. Dek af met een doek en laat het deeg 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
  Maak vervolgens een gat in het midden van de deegbal en trek het deeg uit tot een gelijkmatige ring.
  
• Leg de deegcirkel in een ingevette savarinvorm en laat hem nog 1 uur rijzen op kamertemperatuur. Bak de baba vervolgens 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Haal hem uit de vorm en laat afkoelen.
• De siroop: doe de suiker, het water, de rasp van 1 citroen en het sap van 2 citroenen in een grote pan. Breng aan de kook en haal de pan van het vuur. Voeg de rum en het opengesneden vanillestokje met de zaadjes toe. Dek de pan af en laat 15 minuten trekken.
  
• Leg de afgekoelde baba op een rooster boven een diepe bakplaat of een andere opvangschaal. Schep de siroop er met een soeplepel beetje bij beetje overheen, zodat de baba zich ermee volzuigt. Vang de siroop op zodra je alles hebt gebruikt en herhaal de handeling gerust nog een keer. Zet de baba 30 minuten in de koelkast.
• Verwarm de abrikozenjam 30 seconden in de magnetron en giet hem vervolgens door een zeef om eventuele stukjes te verwijderen. Bestrijk de afgekoelde baba met de jam, zodat hij mooi gaat glanzen.
  
• Voor een extra feestelijk dessert kun je slagroom in het midden van de baba scheppen. Bestrooi eventueel met citroenrasp.
• En klaar is je baba au rhum! Serveer er voor de echte rumliefhebbers een fles rum bij; sommigen willen misschien nog wat extra over hun portie schenken.
  

Waarnemingen

De siroop: je kunt er andere smaakmakers aan toevoegen, zoals kaneel. Je kunt meer of minder rum gebruiken.

Mijn deeg komt niet los van de kom: komt het deeg na 10 minuten kneden, nadat de boter is toegevoegd, niet los van de kom? Zet de kom van de keukenmachine dan in de koelkast. Laat hem ongeveer tien minuten staan en begin daarna opnieuw met kneden. Het deeg warmt snel op en wordt warm als je het te lang kneedt.

De baba doordrenken: heb je een grote kom, dan kun je de baba beter in de siroop laten weken dan de siroop eroverheen te gieten. Je kunt de siroop van tevoren maken, maar giet hem dan over de warme baba zodra die uit de oven komt (koude siroop over warme baba OF warme siroop over koude baba).

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben