Baba au rhum, het recept in detail uitgelegd
Voor een klassiek dessert waar je nooit genoeg van zult krijgen, probeer ons baba au rhum recept! Het Ptitchef team helpt je stap voor stap bij het maken van dit essentiële dessert waar iedereen dol op is. Een vochtige cake gedrenkt in rumsiroop en overgoten met vanille slagroom, hoe kun je dat weerstaan?
Ingrediënten
Het babadeeg :
De siroop :
Decoratie :
Materialen
- Keukenmachine of mixer
- Baba / savarin vorm
Voorbereiding
Doe de bloem, het zout, de gist (let op dat het zout de gist niet raakt), de suiker en de eieren in de kom van je keukenmachine. Kneed ongeveer 4 minuten. Snijd de boter in stukjes en voeg deze beetje bij beetje toe terwijl je blijft kneden. Laat ongeveer tien minuten kneden op gemiddelde snelheid. Het deeg moet loskomen van de randen.
Vorm het deeg tot een bal en leg het in een kom, dek af met een doek en laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
Maak dan een gat in het midden van de bal en spreid het uit tot een evenwichtige cirkel.
Leg de deegcirkel in een beboterde savarinvorm en laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur. Plaats 20 minuten in de oven op 180°C. Draai uit de vorm en laat afkoelen.
De siroop: doe de suiker, het water, de schil van 1 citroen en het sap van 2 citroenen in een grote steelpan. Breng aan de kook en haal van het vuur. Voeg de rum en het gespleten vanillestokje met zaadjes toe. Dek de pan af en laat 15 minuten trekken.
Leg de afgekoelde baba op een rooster, op een diepe bakplaat of op een ander oppervlak waar de ingeschonken siroop op past. Giet met een pollepel geleidelijk de siroop over de baba om hem te doordrenken. Als alle siroop is gebruikt, vang je het op en herhaal je de handeling een tweede keer. Koel de baba gedurende 30 minuten.
Verwarm de abrikozenjam 30 seconden in de magnetron en giet door een zeef om klontjes te verwijderen. Bestrijk de gekoelde baba met de jam om hem te laten glanzen.
Voor extra verwennerij kun je slagroom in het midden van de baba doen, die je kunt bestrooien met citroenschil.
En voilà, je rum baba is klaar! Als je een rumliefhebber bent, serveer het dan met een fles rum, want sommige mensen zullen wat aan hun portie willen toevoegen.
Waarnemingen
De siroop: je kunt andere smaakstoffen toevoegen, zoals kaneel. De rum kun je toevoegen of weglaten.
Mijn deeg komt niet los van de kom: Als het na 10 minuten kneden na het toevoegen van de boter niet loskomt van de kom, zet je de kom van de keukenmachine in de koelkast. Laat hem ruim tien minuten staan en begin dan opnieuw te kneden. Het deeg wordt gemakkelijk warm en te lang kneden maakt het deeg warm.
Weken: als je een grote kom hebt, is het beter om de baba in de siroop te laten weken in plaats van het erover te gieten. Je kunt de siroop van tevoren bereiden, maar dan moet je het over de warme baba gieten die net uit de oven komt (koude siroop over warme baba OF warme siroop over koude baba).
