Zelfgemaakte eierappardelle: het recept stap voor stap uitgelegd

Name: Zelfgemaakte eierappardelle: het recept stap voor stap uitgelegd
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 300 g tarwebloem type 00; 3 eieren (op kamertemperatuur)

nu stemmen

Overige

Zeer gemakkelijk

50 min

312 Kcal

We hebben het hier natuurlijk over pappardelle, een soort eierpasta die in keukens over de hele wereld veel wordt gebruikt. Pappardelle vindt zijn oorsprong in Toscane; er zijn vermeldingen van deze pasta die teruggaan tot de late middeleeuwen. De naam is afgeleid van het Toscaanse dialectwerkwoord ‘pappare’ (oftewel: eten). Pappardelle zijn heel gemakkelijk thuis te maken en vandaag laten we je stap voor stap zien hoe dat moet. Je hebt tarwebloem type 00, eieren van goede kwaliteit en een pastamachine nodig, en dan ben je klaar om te beginnen! Zodra de pappardelle klaar zijn, hoef je ze alleen nog maar te koken in ruim gezouten water en op smaak te brengen met champignons, een ragù, wildzwijnragù of zalm. Klaar om je vingers erbij af te likken?

Ingrediënten

300 g tarwebloem type 00
3 eieren (op kamertemperatuur)

Materialen

1 pastamachine (of deegroller)
1 vork
1 mes
1 kom (optioneel)

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Wachttijd30 min

Cook tijd10 min

Maak eerst het klassieke pastadeeg met ei: doe de bloem in een kom of op een werkvlak.
Maak een kuiltje in de bloem en breek de eieren erin. Klop ze licht los en meng ze vervolgens voorzichtig met een vork door de bloem, tot ze zijn opgenomen.
Kneed het deeg nu stevig met de hand. Kneed het in verschillende richtingen, zodat je een mooi, gelijkmatig deeg krijgt.
Vorm het deeg zodra het mooi glad is tot een bol. Wikkel deze in vershoudfolie en laat het deeg minstens 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Neem de deegbol na het rusten uit de folie en druk hem plat. Snijd hem in vier stukken en haal elk stuk door de pastamachine. Heb je geen pastamachine, gebruik dan een deegroller op een met bloem bestoven werkvlak. Stel de machine geleidelijk dunner af en herhaal dit tot je een dun pastavel hebt.
Zodra het pastavel klaar is, kun je de pappardelle snijden. Bestuif het vel met bloem, rol het op en snijd het met een mes in repen van ongeveer 2 centimeter breed.
Rol de pappardelle na elke snede uit en leg ze in nestjes op een met bloem bestoven bakplaat.
De pappardelle zijn klaar. Kook ze in kokend water en serveer ze met een lekkere saus.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Kan ik pappardelle bewaren?

Ja. Verse eierpasta zonder vulling kun je een paar dagen in de koelkast bewaren. Gebruik een luchtdichte verpakking of diepvrieszakjes.

Kan ik pappardelle invriezen?

Ja. Vorm nestjes van de pappardelle en leg ze met wat tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de bakplaat ongeveer 1 uur in de vriezer. Zodra de pappardelle hard zijn, kun je ze in diepvrieszakjes doen om ruimte te besparen.

Hoe breed moeten pappardelle zijn?

We raden een breedte van ongeveer 3 centimeter aan. Voor deze pastasoort kun je ze ook tot 4 centimeter breed snijden (houd er rekening mee dat ze dan erg groot zijn).

Hoe dik moet het pastavel zijn om pappardelle te maken?

Een pastavel van 1 à 2 millimeter dik is geschikt voor deze pastasoort; de gewenste dikte hangt vooral af van je smaak.

Welke saus past bij pappardelle?

De mogelijkheden zijn eindeloos. Serveer ze met wildzwijnragù, een klassieke ragù, een saus met eekhoorntjesbrood, een zalmsaus of een vegetarische saus.