Zelf tagliatelle maken: stap voor stap

Name: Zelf tagliatelle maken: stap voor stap
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 300 g bloem type 00; 3 verse eieren (op kamertemperatuur)

Overige

Zeer gemakkelijk

45 min

312 Kcal

Wie is er niet dol op tagliatelle? Deze verse pastasoort komt uit Emilia-Romagna en combineert goed met allerlei sauzen: ragù alla bolognese, eekhoorntjesbrood, zalm, rode pesto of verse tomatensaus. Hier vind je het klassieke recept voor pastadeeg met verse eieren en bloem. Rol het deeg uit en snijd het in reepjes van ongeveer 1 centimeter breed, of iets smaller als je dat wilt. Houd je van wat rustiekere tagliatelle? Maak de deeglap dan wat dikker. Volg het stappenplan: zelf verse tagliatelle maken is heel eenvoudig.

Ingrediënten

300 g bloem type 00
3 verse eieren (op kamertemperatuur)

Geschatte kosten: 0.99€ (0.25€/Portie)

Materialen

pastamachine (of een deegroller)
vork
mes
vershoudfolie

Dit vind je misschien ook lekker

Voorbereiding

Voorbereidingstijd12 min

Wachttijd30 min

Bereidingstijd3 min

Begin met het maken van het eierdeeg: strooi de bloem op het werkblad (of een deegplank) en maak een kuiltje in het midden. Voeg de hele eieren toe.
Klop de eieren licht los en meng met een vork de bloem geleidelijk naar het midden, tot al het vloeibare deel van de eieren is opgenomen.
Kneed het deeg vervolgens met de hand tot je een gladde, samenhangende deegbal hebt.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Neem het deeg, verwijder de folie en verdeel het in vier stukken. Druk elk stuk plat en rol het met een pastamachine (of met een deegroller op een met bloem bestoven werkblad) uit tot een dunne deeglap van ongeveer 1 à 2 millimeter dik.
Bestuif de deeglap met bloem, rol hem op en snijd er met een mes reepjes van ongeveer 1 centimeter breed van.
Vorm tijdens het snijden nestjes van de tagliatelle en leg ze op een met bloem bestoven bakplaat.
De verse, zelfgemaakte tagliatelle zijn klaar. Kook ze en serveer ze met een saus naar keuze!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe lang moet verse tagliatelle koken?

Verse tagliatelle is snel gaar: ongeveer 3 minuten. Proef de pasta voordat je hem afgiet, want de kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de deeglap.

Kan ik verse tagliatelle bewaren?

Ja. Bewaar de pasta in een luchtdichte verpakking in de koelkast; zo blijft hij een paar dagen goed.

Kan ik verse tagliatelle met ei invriezen?

Ja. Maak nestjes op een dienblad en zet ze minstens 1 uur in de vriezer. Doe ze daarna in diepvrieszakjes en leg die terug in de vriezer, zodat ze minder ruimte innemen.

Waarom moet het deeg in vershoudfolie worden gewikkeld?

Om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.

Hoe dik moet de deeglap voor tagliatelle met ei zijn?

Dat hangt af van je smaak: 1 millimeter voor klassieke tagliatelle en 2 millimeter voor een wat rustiekere variant.

Hoeveel verse pasta heb je per persoon nodig?

Reken op 60 tot 80 gram per persoon.

Wat is de beste saus voor tagliatelle?

Deze lange pastasoort combineert goed met klassieke ragù alla bolognese, sauzen op basis van paddenstoelen of zalm, en rode pesto (het recept vind je op onze website).