Zelfgemaakte tagliatelle, de procedure stap voor stap uitgelegd

Name: Zelfgemaakte tagliatelle, de procedure stap voor stap uitgelegd
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 300 g bloem 00; 3 verse eieren (op kamertemperatuur)

nu stemmen

Zelfgemaakte tagliatelle, de procedure stap voor stap uitgelegd - foto 2

Zelfgemaakte tagliatelle, de procedure stap voor stap uitgelegd - foto 3

Zelfgemaakte tagliatelle, de procedure stap voor stap uitgelegd - foto 4

Zelfgemaakte tagliatelle, de procedure stap voor stap uitgelegd - foto 5

Overige

4 porties

Zeer gemakkelijk

45 min

312 Kcal

Tagliatelle, wie houdt er niet van! Het is een verse pasta uit Emilia Romagna die heel goed past bij verschillende sauzen: ragù alla Bolognese, eekhoorntjesbrood, zalm, rode pesto of verse tomatensauzen. Hier vind je het klassieke recept om het deeg te bereiden met verse eieren en bloem, waarna je het alleen nog maar hoeft uit te rollen en kleine reepjes van ongeveer 1 centimeter te snijden (zelfs iets smaller als je dat wilt). Als je van een meer rustieke tagliatella houdt, raden we je aan een dikker vel pasta te bereiden. Ontdek de stap-voor-stap procedure, thuis verse tagliatelle maken is echt kinderspel.

Ingrediënten

300 g bloem 00
3 verse eieren (op kamertemperatuur)

Geschatte kosten: 0.69€ (0.17€/portie)

Materialen

pastarol (als je die niet hebt, is een deegroller ook goed)
vork
mes
voedselfolie

Voorbereiding

Bereidingstijd12 min

Wachttijd30 min

Cook tijd3 min

Laten we beginnen met het bereiden van het eierdeeg: giet de bloem in een kuiltje op een werkvlak (of een deegplank), vorm een krater en voeg de hele eieren toe.
Klop ze luchtig en meng met een vork de bloem naar het midden tot het vloeibare deel van de eieren volledig is opgenomen.
Nu kun je met de hand gaan kneden tot je een glad, homogeen deeg hebt.
Zodra het deeg klaar is, wikkel je het in huishoudfolie en laat je het ongeveer 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Neem nu het deeg, verwijder de folie en verdeel het in vier stukken. Maak elk stuk plat en begin het te kneden met de deegroller (of met een deegroller op een met bloem bestoven werkvlak) tot je een eierdunne lap krijgt van ongeveer 1 of 2 millimeter.
Als het deeg klaar is, bestuif het dan met de palm van je hand, rol het op zichzelf en snijd er met een mes repen van ongeveer 1 cm van.
Terwijl je snijdt, vorm je de noedelnestjes op een bebloemde plaat
Je verse zelfgemaakte tagliatelle is klaar, je hoeft ze alleen nog maar te koken en op smaak te brengen!

Waarnemingen

Hoe lang moeten verse eiernoedels koken?
Verse noedels koken snel: ongeveer 3 minuten. We raden je echter aan om ze te proeven voordat je ze laat uitlekken, omdat de kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de pasta die je hebt gebruikt.

Kan ik verse tagliatelle bewaren?
Ja. Doe ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast: ze blijven een paar dagen goed.

Kan ik verse eiernoedels invriezen?
Ja. We raden aan om de nestjes op een dienblad te vormen en ze minstens 1 uur in de vriezer te leggen. Daarna kun je ze overgieten in diepvrieszakjes en terugleggen in de diepvriesladen zodat ze minder ruimte innemen.

Waarom moet het deeg in huishoudfolie worden verpakt?
Om te voorkomen dat het deeg uitdroogt

Hoe dik moet het eiernoedelvel zijn?
Dat hangt af van je smaak: 1 millimeter als je een klassieke tagliatella wilt, 2 millimeter als je een meer rustieke tagliatella wilt.

Wat is de juiste hoeveelheid verse pasta per persoon?
60 tot 80 gram is de juiste portiegrootte

Wat is de beste saus voor tagliatelle?
Dit lange pastavorm past heel goed bij klassieke vleessaus, sauzen op basis van champignons, sauzen op basis van zalm of rode pesto (u vindt het recept op onze website).