Zelfgemaakte tagliatelle: stap voor stap uitgelegd

Name: Zelfgemaakte tagliatelle: stap voor stap uitgelegd
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 300 g bloem type 00; 3 verse eieren (op kamertemperatuur)

Overige

Zeer gemakkelijk

45 min

312 Kcal

Tagliatelle, wie is er niet dol op? Deze verse pastasoort komt oorspronkelijk uit Emilia-Romagna en combineert uitstekend met allerlei sauzen: ragù alla bolognese, eekhoorntjesbrood, zalm, rode pesto of verse tomatensaus. Hier vind je het klassieke recept voor pastadeeg met verse eieren en bloem. Daarna hoef je het deeg alleen nog maar uit te rollen en in smalle reepjes van ongeveer 1 centimeter te snijden (of iets smaller, als je dat wilt). Houd je van wat rustiekere tagliatelle? Maak dan een dikkere deeglap. Ontdek het stappenplan: zelf verse tagliatelle maken is echt kinderspel.

Ingrediënten

300 g bloem type 00
3 verse eieren (op kamertemperatuur)

Geschatte kosten: 0.99€ (0.25€/portie)

Materialen

pastamachine (of een deegroller)
vork
mes
vershoudfolie

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd12 min

Wachttijd30 min

Cook tijd3 min

Begin met het maken van het eierdeeg: strooi de bloem op het werkblad (of een deegplank) en maak een kuiltje in het midden. Voeg de hele eieren toe.
Klop de eieren licht los en meng met een vork de bloem geleidelijk naar het midden, tot al het vloeibare deel van de eieren is opgenomen.
Kneed het deeg vervolgens met de hand tot je een gladde, samenhangende deegbal hebt.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Neem het deeg, verwijder de folie en verdeel het in vier stukken. Druk elk stuk plat en rol het met een pastamachine (of met een deegroller op een met bloem bestoven werkblad) uit tot een dunne deeglap van ongeveer 1 à 2 millimeter dik.
Bestuif de deeglap met bloem, rol hem op en snijd er met een mes reepjes van ongeveer 1 centimeter breed van.
Vorm tijdens het snijden nestjes van de tagliatelle en leg ze op een met bloem bestoven dienblad.
De verse, zelfgemaakte tagliatelle is klaar. Je hoeft hem alleen nog maar te koken en naar wens op smaak te brengen!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe lang moeten verse eiertagliatelle koken?

Verse tagliatelle koken snel: ongeveer 3 minuten. Proef ze voordat je ze afgiet, want de kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de deeglap.

Kan ik verse tagliatelle bewaren?

Ja. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast; zo blijven ze een paar dagen goed.

Kan ik verse eiertagliatelle invriezen?

Ja. Maak nestjes op een dienblad en zet ze minstens 1 uur in de vriezer. Daarna kun je ze in diepvrieszakjes doen en terugleggen in de vriezer, zodat ze minder ruimte innemen.

Waarom moet het deeg in vershoudfolie worden gewikkeld?

Om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.

Hoe dik moet de deeglap voor eiertagliatelle zijn?

Dat hangt af van je smaak: 1 millimeter voor klassieke tagliatelle en 2 millimeter voor wat rustiekere tagliatelle.

Wat is de juiste hoeveelheid verse pasta per persoon?

Een portie van 60 tot 80 gram is voldoende.

Wat is de beste saus voor tagliatelle?

Deze lange pastasoort combineert uitstekend met klassieke vleessaus, sauzen met paddenstoelen of zalm, en rode pesto (het recept vind je op onze website).