De beste oventijd voor varkenshaas: zo bereid je hem perfect

Name: De beste oventijd voor varkenshaas: zo bereid je hem perfect
Prep time: 10 min
Cook time: 53 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 varkenshaas (400 g); 800 g nieuwe aardappelen; 1 teentje knoflook; 2 eetlepels olijfolie; zout; peper; 2 takjes verse rozemarijn; 10 g boter; 10 cl groentebouillon (of 10 cl water + 1 bouillonblokje)

Gerecht

Zeer gemakkelijk

1 h 3 m

527 Kcal

Met deze varkenshaas uit de oven met aardappeltjes zet je eenvoudig een heerlijke maaltijd voor het hele gezin op tafel. Maak er nog een saus bij, zoals béchamelsaus of pepersaus, en je gerecht is compleet. Eet smakelijk!

Ingrediënten

1 varkenshaas (400 g)
800 g nieuwe aardappelen
1 teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
zout
peper
2 takjes verse rozemarijn
10 g boter
10 cl groentebouillon (of 10 cl water + 1 bouillonblokje)

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd53 min

Smelt de boter in een koekenpan. Breng de varkenshaas op smaak met zout en peper en bak hem aan elke kant 2 minuten goudbruin. Zet apart.
Snijd de nieuwe aardappelen doormidden en leg ze in een gratinschotel. Sprenkel de olijfolie erover en breng op smaak met zout en peper. Voeg het uitgeperste knoflookteentje toe.
Leg de varkenshaas in het midden van de schaal en sprenkel er wat olijfolie over. Voeg twee takjes verse rozemarijn toe.
Zet een ovenbestendige schaal met bouillon onder in de oven en verwarm de oven voor op 190°C. Bak de schotel 45 minuten.
Bedruip de varkenshaas tijdens het bakken met een beetje bouillon om te voorkomen dat hij uitdroogt.
En voilà, je varkenshaas uit de oven is klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe bak je varkenshaas in de oven zonder dat hij uitdroogt?

Om te voorkomen dat varkenshaas droog wordt, bak je hem eerst rondom aan in een pan. Gaar hem daarna op een gematigde temperatuur (160–180°C) en dek hem gedurende twee derde van de bereidingstijd af. Bedruip het vlees regelmatig met het braadvocht. Zo blijft de varkenshaas mals en sappig.

Wat serveer je bij varkenshaas met mosterd?

Varkenshaas met mosterd uit de oven smaakt heerlijk met aardappelpuree, pilavrijst of geroosterde groenten, zoals wortels, pastinaak of pompoen. Je kunt er ook vers brood bij serveren om van de saus te genieten.

Wat is het verschil tussen varkenshaas uit de oven en uit de braadpan?

Varkenshaas uit de oven is iets steviger en krijgt een goudbruin korstje. In een braadpan wordt het vlees zachtjes gegaard in het braadvocht of een saus. Dat is ideaal om het extra mals te houden.

Hoe gaar je varkenshaas op lage temperatuur?

Voor varkenshaas op lage temperatuur bak je het vlees eerst aan in een pan en gaar je het vervolgens 1 tot 1 uur en 15 minuten in de oven op 120°C. Door de gelijkmatige garing zonder grote temperatuurschommelingen blijft de varkenshaas mals en sappig.

Welke mosterd gebruik je voor varkenshaas uit de oven?

Voor varkenshaas met mosterd uit de oven kun je grove mosterd gebruiken voor een milde, korrelige smaak, of scherpe mosterd voor een krachtigere smaak. Meng de mosterd eventueel met crème fraîche of honing om de saus milder en smaakvoller te maken.

Kun je varkenshaas met bier bereiden?

Ja, varkenshaas met bier is heerlijk uit de braadpan. Gebruik blond of amber bier en laat het vlees sudderen met ui, mosterd en een beetje room. Zo maak je een originele, smaakvolle variant op de klassieke varkenshaas uit de oven.

Hoe lang moet een varkenshaas van 1 kg in de oven?

Een varkenshaas van 1 kg heeft in de oven op 180°C ongeveer 45 tot 50 minuten nodig. Dek het vlees de eerste 30 minuten af om het mals te houden en laat het daarna onafgedekt verder garen, zodat het licht kan bruinen. De ideale kerntemperatuur is 68°C.

Kun je varkenshaas alleen in de pan bereiden?

Ja, je kunt varkenshaas ook alleen in de pan bereiden. Bak het vlees rondom bruin en laat het daarna met een deksel op laag vuur 20 tot 25 minuten verder garen. Bedruip het regelmatig. Deze bereidingswijze is ideaal voor kleinere stukken en een snelle maaltijd.