Dagmenu 17 oktober: frisse zalmtartaar, honing-tijmlam en Engelse appeltaart

Saturday 17 October 2026 08:15 - Vincent Sabourdy
Dagmenu 17 oktober: frisse zalmtartaar, honing-tijmlam en Engelse appeltaart

Op 17 oktober brengt dit dagmenu frisse, hartige en warme smaken samen in een maaltijd die bijzonder aanvoelt zonder ingewikkeld te worden. Begin met zalmtartaar met groene appel: een lichte, ongekookte starter met een levendige toets van citroen en bieslook. De knapperige appel vormt een prettig contrast met de zachte zalm en zet meteen een frisse toon.

Daarna volgt een rijk hoofdgerecht van gekonfijte lamsschenkels met honing en tijm. De zoet-hartige smaak en geurige kruiden geven het menu een gezellig, feestelijk karakter; aardappelen of gebakken seizoensgroenten passen er volgens het recept goed bij. Als afsluiter zorgt Engelse appeltaart voor vertrouwd comfort, met zachte appels en de warme aroma’s van kaneel en nootmuskaat. Samen vormen de drie gerechten een smaakvolle opbouw van fris naar hartig en fruitig: geschikt voor een uitgebreide zondagse lunch of een bijzonder diner in de herfst.

Frisse zalmtartaar met groene appel als lichte starter

Deze zalmtartaar is een frisse start van het menu en vraagt geen bereiding op het fornuis: de ingrediënten worden fijn gesneden en gemengd. Verse zalm krijgt gezelschap van **groene appel** en sjalot, terwijl bieslook, olijfolie en citroensap voor een kruidige, heldere smaak zorgen. Een beetje zout brengt het geheel in balans. De combinatie van zachte vis en knapperig fruit maakt het voorgerecht licht en levendig. Serveer het als voorgerecht wanneer je de maaltijd feestelijk wilt openen zonder de rijke lamsschotel al te zwaar in te leiden.
Frisse zalmtartaar met groene appelRecept Frisse zalmtartaar met groene appel

Deze frisse zalmtartaar met groene appel is snel klaar: snijd de ingrediënten, meng ze met olijfolie en citroensap en breng op smaak met zout. Een lichte, frisse keuze voor warme zomerdagen.

Gekonfijte lamsschenkels met honing en tijm

De gekonfijte lamsschenkels vormen het hartige middelpunt van dit menu. **Honing en tijm** geven het verfijnde vlees een zoet-kruidig accent, met rozemarijn als extra aromatische smaakmaker. Ui, olijfolie, water, zout en peper maken de ingrediëntenlijst compleet. Dit gerecht past bij een feestelijke maaltijd of een zondagse lunch met het gezin, zoals de receptsuggestie aangeeft. Voor een complete bordschikking kun je de lamsschenkels serveren met aardappelen of gebakken seizoensgroenten. Zo vormt het rijke hoofdgerecht een mooi contrast met de frisse zalmtartaar die eraan voorafgaat.
Langzaam gegaarde lamsschenkels met honing en tijmRecept Langzaam gegaarde lamsschenkels met honing en tijm

Ben je dol op zoet-hartige combinaties? Dan is dit recept voor langzaam gegaarde lamsschenkels met honing en tijm echt iets voor jou. Het is eenvoudig te maken en laat dit bijzondere stuk vlees goed tot zijn recht komen. Een perfect gerecht voor...

Engelse appeltaart met kaneel en nootmuskaat

Als dessert sluit deze Engelse appeltaart de maaltijd af met zacht fruit en warme specerijen. De vulling bestaat uit **appels**, suiker en boter, op smaak gebracht met kaneel en nootmuskaat. Zanddeeg vormt de basis van de taart en geeft de appelvulling een vertrouwde, huiselijke omlijsting. Tijdens het bakken worden de appels zacht, terwijl de kruiden voor een rijk aroma zorgen. Voor extra verwennerij noemt het recept een bolletje vanille-ijs en een toef slagroom als serveersuggestie. Daarmee past de taart uitstekend bij het herfstige karakter van het menu.
Engelse appeltaart (apple pie)Recept Engelse appeltaart (apple pie)

Je hebt vast weleens heerlijke apple pies voorbij zien komen in tekenfilms of films! Het is een goedgevulde taart met appels die tijdens het bakken heerlijk zacht worden. Serveer een punt met een bolletje vanille-ijs en een toef slagroom voor een extra...

Veelgestelde vragen over dit dagmenu

Moet de zalmtartaar worden gekookt?
Nee, dit recept is zonder koken: snijd de ingrediënten fijn en meng ze door elkaar.

Welke smaken geven de zalmtartaar frisheid?
Groene appel en citroensap zorgen voor een frisse toets; bieslook voegt een kruidig accent toe.

Waarmee kan ik de lamsschenkels serveren?
De receptsuggestie noemt aardappelen of gebakken seizoensgroenten als passende bijgerechten.

Welke kruiden gaan in de lamsschenkels?
Het recept gebruikt tijm en rozemarijn, met honing voor een zoet-hartige smaak.

Hoe wordt de Engelse appeltaart op smaak gebracht?
Kaneel en nootmuskaat geven de appelvulling warme kruidigheid.

Wat past er extra lekker bij de appeltaart?
Serveer een stuk eventueel met een bolletje vanille-ijs en een toef slagroom, zoals in de receptsuggestie.

Boodschappenlijst voor het dagmenu

Frisse zalmtartaar met groene appel
  • 200 g verse zalm
  • 1/2 groene appel
  • 1/2 sjalot
  • bieslook
  • 2 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • zout
Gekonfijte lamsschenkels met honing en tijm
  • 2 lamsschenkels
  • 1 ui
  • 10 cl water
  • 1 el honing
  • 1 el tijm
  • 1 tl rozemarijn
  • olijfolie
  • zout
  • peper
Apple pie: engelse appeltaart
  • 1 portie zanddeeg
  • 1 kg appels
  • 60 g suiker
  • 30 g boter
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl nootmuskaat
Vincent SabourdyVincent Sabourdy
Als medeoprichter en uitgeefdirecteur van Petitchef heb ik bovenal een passie voor koken en internet.

Ik maak de beste crêpes van de straat.
Ik hou van toegankelijke recepten, praktisch advies en culinair nieuws.

Mijn doel: de best mogelijke culinaire website bieden om van koken een aangename en gedeelde ervaring te maken.

Opmerkingen

Beoordeel dit artikel: