Een wekelijks menu in Italiaanse stijl: 7 recepten om van te genieten in maart
Maart maakt nooit een beslissing, en dat is te merken in de keuken. We hebben geen zin meer om te eten zoals in januari, maar we zijn ook niet helemaal overgegaan in de bijna zorgeloze lichtheid van de lente. Het is een overgangsmaand en misschien is dat de reden waarom het weekmenu vraagt om een zekere balans: gerechten die lekker en comfortabel blijven, maar met ingrediënten die de toon van de tafel beginnen te veranderen.
Deze zeven Italiaanse recepten bevinden zich precies in dat middengebied. Ze behouden die genereuze, alledaagse kant die deze keuken zo aangenaam maakt, maar laten meer groen, meer citrus en een gevoel van lichtheid toe die goed bij deze maand passen. Erwten, asperges, spinazie, rode biet of citroen verschijnen hier in gerechten die ontworpen zijn om de week op te lossen zonder in routine te vervallen.
Maandag - Pasta met tonijn, pistachenoten en citroen
De week beginnen met deze pasta is een behoorlijk effectieve manier om de luiheid van maandag van je af te schudden. Het heeft iets heel maarts: die balans tussen een comfortabel gerecht en een levendigere, alerter smaak. De tonijn uit blik geeft het substantie en maakt het praktisch, de pistachenoten voegen die droge en smakelijke toets toe die de bite verandert, en de citroen maakt het geheel lichter met een "schurkachtige" noot die vooral gewaardeerd wordt in deze tijd van het jaar, wanneer je zin hebt om weg te gaan van de zwaardere sauzen zonder af te zien van een gerecht dat echt ergens naar smaakt.
Tonijn uit blik, pistachenoten in de dop, extra vierge olijfolie en citroensap : dat is wat je nodig hebt om dit romige pastagerecht thuis te maken. Snel en gemakkelijk, terwijl de pasta kookt kun je de pistachecrème bereiden en in 15 minuten breng...
Dinsdag - Risotto met groene asperges en Parmezaanse kaas
Er zijn gerechten die precies voor deze tijd van het jaar gemaakt lijken te zijn, en dat is deze seizoensrisotto. De groene asperges brengen een zuivere vegetale smaak, met een zekere stevigheid in de beet, die heel goed contrasteert met de smeuïge textuur van de rijst. De Parmezaanse kaas doet de rest: hij rondt af, bindt en geeft diepte zonder afbreuk te doen aan het hoofdingrediënt. Het heeft iets troostends, ja, maar het is niet langer zwaar zoals een midwinter risotto. Het is een van die gerechten die de seizoensovergang veel aangenamer maken.
Een gezellig lenterecept dat de smaakpapillen van het hele gezin zeker zal plezieren ;-) Heel gemakkelijk om te maken, bieden we je een nieuwe risotto, deze keer met groene asperges. Ze zijn knapperig en gaan heerlijk samen met de romigheid van de...
Woensdag - Zelfgemaakte erwtengnocchi
Midden in de week is een afwijking van het gebruikelijke welkom. Deze erwtengnocchi hebben iets vrolijks, bijna onverwachts, te beginnen met de kleur en verder met die groenere, lichtere smaak, die ze behoorlijk onderscheidt van de gebruikelijke aardappelgnocchi. Maar dat betekent niet dat ze niet meer smakelijk zijn, integendeel. Ze behouden die malse textuur die je verwacht, maar met een andere, meer verfijnde en kleurrijke sensatie, ideaal voor deze tijd van het jaar.
Deze gnocchi, gemaakt met een paar eenvoudige ingrediënten en zonder eieren, zijn een lichter alternatief voor de traditionele aardappelgnocchi. We hebben ze bereid met diepvrieserwten, zodat je ze het hele jaar door op tafel kunt zetten. Dit recept...
Donderdag - Avocado Carbonara
In het midden van de week snakken we naar recepten met een meer ontspannen touch, iets dat een beetje buiten de gebaande paden gaat zonder in een veeleisende keuken te belanden. Deze avocadocarbonara heeft precies dat effect. Het is natuurlijk geen orthodoxe carbonara, maar het werkt als een romige, zachte pasta, perfect voor een verandering van tempo met een zeer seizoensgebonden product. De avocado zorgt voor een zachte saus die goed aan de spaghetti kleeft en zorgt voor een frisser en kleurrijker gerecht dan normaal, ideaal voor deze seizoenswisseling.
Vrijdag - Paastaart
In maart beginnen we al vooruit te kijken naar Pasen, en daarom hoort deze paastaart hier heel natuurlijk thuis. Het is zo'n Italiaans recept dat niet alleen een maaltijd oplost, maar ook een zeker feestgevoel in zich draagt. De combinatie van spinazie, ricotta en ei vat heel goed het karakter samen van een compleet, smakelijk en aantrekkelijk gerecht, dat warm kan worden opgediend en zonder veel ceremonie kan worden gedeeld. Het op een vrijdag plaatsen is bovendien logisch in deze weken waarin veel tafels draaien om vleesloze recepten, maar met inhoud en een feestelijk tintje.
Wat zit er verborgen in deze taart rechtstreeks uit Italië voor Pasen? Om daar achter te komen, laten we je de stappen volgen in ons stap-voor-stap recept hieronder, niet alleen op foto's maar ook op video ;-) En vergeet niet dat deze torta Pasqualina...
Zaterdag - Risotto met rode biet en gorgonzola
Deze risotto met rode biet trekt in de eerste plaats de aandacht vanwege zijn kleur, waarvan het absurd zou zijn om te doen alsof die onopgemerkt blijft, maar daar blijft het niet bij. De biet brengt een heel bijzondere aardse zoetheid met zich mee en de gorgonzola voegt een tegenwicht toe met meer karakter, een beetje scherper. Een geweldig zaterdagrecept omdat het een speelser, zorgelozer en leuker gevoel geeft, zo typisch voor het weekend.
Een smaakexplosie in elke hap! Het dieprode van de rode biet , zoet en aards, gaat perfect samen met de omhullende romigheid en het sterke karakter van de gorgonzola. Een contrast van smaken dat elk gehemelte zal verrukken. Risotto met biet en...
Zondag - Spinazie en ricotta lasagne
Zondag vraagt om een ander ritme: meer rust en meer gezamenlijke tijd tijdens de lunch. Deze lasagne met ricotta en spinazie past daarbij. Het heeft die dankbare kwaliteit van gebakken gerechten die in hun eentje voor de gezinsmaaltijd lijken te zorgen: ze zijn op voorhand bereid, voeden goed en zijn vooral gezellig als ze vers gegrild zijn. De ricotta maakt de vulling zacht, de spinazie zorgt voor een plantaardig tegenwicht en de mozzarella maakt het geheel af met die smeltende afwerking die je altijd wilt. Je kunt het ook van tevoren klaarmaken en daarna bakken, wat altijd fijn is op een zondag.
Wat staat er deze lunch op het menu? Vegetarische lasagne ! Maar er is geen sprake van om de smaken weg te laten, echt niet! Hier kunnen we je verzekeren dat je gaat houden van de combinatie van ricotta en spinazie . Het resultaat is extra...
Bonusrecept - Het zoete moment: citroentiramisu
En omdat een goed weekmenu ook ruimte moet laten voor iets zoets, is hier een bonusrecept dat op elk moment past: citroentiramisu. Het behoudt de mascarponecrème, de zachte laagjes en de zoetheid van de klassieker, maar het verandert het register. De citroen geeft het frisheid. Een dessert dat kan werken als het einde van een speciale maaltijd of gewoon als een traktatie om elke doordeweekse dag op te fleuren. Het klinkt als lente en zo smaakt het ook een beetje.
Wil je tiramisu opnieuw proberen met een pittige twist die alles verandert? Deze citroentiramisu is fris , licht en vreselijk verslavend! In plaats van koffie worden de koekjes ondergedompeld in een citroensiroop en afgewisseld met een zachte...
Een wekelijks menu in Italiaanse stijl voor maart
Van de pasta van maandag tot de lasagne van zondag, via een zeer geschikte paastaart in deze weken van maart, is deze selectie ontworpen om ervoor te zorgen dat het weekmenu niet in niemandsland blijft. Het zijn Italiaanse recepten die nog steeds comfortabel, royaal en heel erg thuis zijn, maar die nu meer groen, meer citrus en een zeker gevoel van verandering binnenlaten. Precies waar deze maand om vraagt: gerechten met smaak, ja, maar ook met een verlangen om een beetje te bewegen.
Patricia González
Opmerkingen