Citroentiramisu, een klassieker met een pittige twist
Wil je tiramisu opnieuw proberen met een pittige twist die alles verandert? Deze citroentiramisu is fris, licht en vreselijk verslavend! In plaats van koffie worden de koekjes ondergedompeld in een citroensiroop en afgewisseld met een zachte mascarponecrème met een vleugje citroenschil voor nog meer pit. Het resultaat is een zonnig dessert dat zoet en levendig combineert, perfect om een zomerse maaltijd mee af te sluiten of je gasten te verrassen met een twist op een grote Italiaanse klassieker.
Ingrediënten
Citroencrème:
De tiramisu-room:
De geweekte boudoirs:
Decoratie:
Materialen
- steelpan
- garde
- huishoudfolie
- elektrische mixer
- Maryse
- rechthoekige schaal (hier 23x15cm)
Voorbereiding
De citroencrème:
Meng de eieren, suiker en maïzena in een steelpan. Voeg het sap van 2 citroenen en de schil van 1 citroen toe en meng.
Zet de steelpan op middelhoog vuur en klop constant tot het mengsel dikker wordt. Haal de pan dan van het vuur.
Voeg de in stukjes gesneden boter en het sap van 1 citroen toe en meng goed. Zeef het mengsel en laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je de citroencrème in de koelkast zet (je kunt het bakje verwisselen om de crème sneller te laten afkoelen).
De tiramisu-room:
Klop de eierdooiers en suiker samen tot het mengsel wit wordt. Voeg de mascarpone toe en meng goed. Voeg tot slot 2 tot 3 eetlepels citroencrème toe en meng goed.
Klop de eiwitten stijf met een elektrische mixer en voeg ze geleidelijk en voorzichtig met een spatel van boven naar beneden toe aan het vorige mengsel.
Week de boudoirs:
Meng het water, citroensap en suiker. Week de boudoirs in dit mengsel.
Leg de geweekte boudoirs naast elkaar op de bodem van de vorm.
Bedek met tiramisucrème.
Bedek met citroencrème.
Voeg meer geweekte boudoirs, tiramisucrème en citroencrème toe. Maak zoveel mogelijk lagen en eindig met een laag citroencrème.
Dek de schaal af met huishoudfolie en zet de tiramisu minstens 6 uur, of op zijn best een nacht, in de koelkast.
Haal de tiramisu uit de koelkast, strijk de bovenkant glad met een spatel en voeg een paar schijfjes citroen toe om te versieren.
En nu is het klaar!
Waarnemingen
Hoe maak je citroencrème voor een perfect pittige tiramisu?
Koelen in de koelkast is essentieel voor een ideale textuur. De truc om de crème zo pittig mogelijk te maken, is om wat citroensap toe te voegen aan het einde van de bereiding met de boter.
Waarom is het belangrijk om het eiwit op te kloppen voor de tiramisucrème?
Door het opkloppen van de eiwitten krijgt de tiramisu-room een lichte, luchtige textuur, die de dichte textuur van de mascarpone in evenwicht brengt om een zacht, smeltend dessert te maken.
Hoe week ik de boudoirs in deze citroentiramisu zonder dat ze klef worden?
Week de boudoirs snel in een mengsel van water, citroensap en suiker en leg ze dan meteen in de vorm zodat ze zacht blijven zonder te papperig te worden.
Hoe lang moet ik de citroentiramisu laten rusten voordat ik hem opeet?
We raden aan om de tiramisu minstens 6 uur te laten rusten in de koelkast, het liefst de hele nacht, zodat de smaken goed mengen en de textuur optimaal is.
Hoe moet ik deze citroentiramisu bewaren?
Je kunt hem ongeveer 4 dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met huishoudfolie.
Voeding
- Carbo: 66.5g
- Totaal vet: 39.2g
- Verzadigd vet: 23.4g
- Eiwitten: 11.8g
- Vezels: 2.8g
- Suiker: 41.1g
- ProPoints: 18
- SmartPoints: 26
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept