Pot-au-feu, een eenvoudige klassieker

Ingrediënten

• 750 g runderschenkel (of flank of wang)
• 3 uien
• 1 stengel bleekselderij
• 3 wortelen
• 2 preien
• 2 rapen
• 2 aardappelen
• 1 mergpijp
• 1 bouquet garni
• water
• zout
• grof zout

Materialen

• Kookpan
• Steelpan

Voorbereiding

• Doe het grof gehakte vlees in de pan, bedek met koud water, breng op smaak met zout en breng aan de kook. Verwijder eventueel schuim dat zich op het water heeft gevormd.
• Voeg vervolgens de geschilde uien toe, de wortelen en rapen, geschild en grof gesneden, de bleekselderijstengel, gehalveerd, en de prei, gesneden in stukken van 15 cm.
  
• Voeg indien nodig water toe, evenals het bouquet garni. Dek de pan af en laat 3 uur sudderen.
• Na deze tijd wrijf je het mergbeen in met grof zout (zo voorkom je dat het merg ontsnapt). Doe het in de pan met de groenten en laat het nog 30 minuten koken op een middelhoog vuur.
  
• Schil de aardappelen, snijd ze in grove stukken en kook ze ongeveer 15 minuten in kokend water.
• Serveer de aardappelen met de pot-au-feu. En voilà, je gerecht is klaar!