Bandeja paisa, het colombiaanse gerecht vol smaak en traditie

Ingrediënten

Voor het draadjesvlees :

• 100 g rundvlees
• 2 kopjes water (460 ml)
• 1 tomaat
• 2 teentjes knoflook
• 2 uien
• Peterselie (naar smaak)

Voor de chicharrón :

• 1 dikke plak vers buikspek
• 1 kopje water om het buikspek in te koken
• 1 teentje knoflook
• Zout (naar smaak)
• 1 ei
• 1 rijpe bakbanaan
• 1 avocado
• 75 g gekookte bonen (kidneybonen)
• 1 chorizo
• 100 g rijst
• 1 limoen
• Koriander (naar smaak)
• (Bak)olie

Materialen

• Steelpan
• Koekenpan
• Keukenpapier
• Grote schaal of bord

Voorbereiding

• Bereid het vlees: doe het vlees, de 2 kopjes water, 1 ui en 1 fijngehakt teentje knoflook in een pan (voeg zout en peper naar smaak toe).
  Laat met het deksel op de pan ongeveer 35 à 40 minuten op middelhoog vuur koken, tot het vlees mals is.
• Haal het vlees daarna uit de pan en laat het afkoelen. Trek het vervolgens met twee vorken uit elkaar. Houd 1 kopje van het kookvocht apart.
  
• Bereid de hogao, een tomatensaus: verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 gesnipperde ui en 1 fijngehakt teentje knoflook toe en fruit ze. Roer af en toe, tot de ui glazig is. Voeg vervolgens de in stukjes gesneden tomaat toe en laat de saus 10 minuten op laag vuur koken.
• Voeg het draadjesvlees toe en meng het goed met de tomatensaus. Voeg het kopje kookvocht van het vlees toe. Breng op smaak met zout en peper en voeg de peterselie toe.
  Laat het geheel enkele minuten op laag vuur koken.
  
• Doe 1 kopje water, het buikspek, 1 teentje knoflook en zout in een pan. Kook het geheel 10 minuten. Haal het buikspek uit de pan en leg het op een vel keukenpapier.
• Verhit voldoende olie in een koekenpan en bak dezelfde plak buikspek aan beide kanten goudbruin. Haal de plak uit de pan en leg hem op keukenpapier om overtollig vet te laten uitlekken.
  
• Snijd de bakbanaan in dunne plakjes en bak ze in dezelfde pan als het buikspek.
• Bak de chorizo in een andere koekenpan.
  
• Bak het ei tot de dooier gaar is zoals jij hem graag eet.
• Kook de rijst. Snijd ondertussen de avocado in plakjes en doe de gekookte bonen in een kom.
  
• Verdeel de porties van alle ingrediënten over een groot bord.
• Voeg wat koriander en een beetje limoen naar smaak toe en je bent klaar! Geniet van deze heerlijke Colombiaanse schotel ;-)
  

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben