Soep van butternut en koraallinzen

Name: Soep van butternut en koraallinzen
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Nl
Ingredients: 300 g koraallinzen; 650 g butternut (1/2 butternut); 20 cl kokosmelk; 90 cl water; 1 theelepel kerriepoeder; 1 theelepel komijn; 1 theelepel kurkuma; 1 theelepel zout; 1 theelepel peper

nu stemmen

Voorgerecht

5 porties

Zeer gemakkelijk

45 min

Op het menu staat vanavond een supercomfortabele, pittige soep die je meeneemt op reis terwijl je onder de dekens ligt. Deze complete soep is rijk aan plantaardige eiwitten dankzij de koraallinzen en laat je ook een van de pompoenen van het seizoen zien: de butternut :-) Aan jou om het te maken, met onze stap-voor-stap instructies hieronder ↓

Ingrediënten

300 g koraallinzen
650 g butternut (1/2 butternut)
20 cl kokosmelk
90 cl water
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel komijn
1 theelepel kurkuma
1 theelepel zout
1 theelepel peper

Materialen

1 staafmixer

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd35 min

Schil de butternut en snijd hem in grote blokjes. Doe de stukken butternut, linzen, kruiden, kokosmelk en water in een pan.
Dek af en laat 35 minuten koken, af en toe roeren. De butternut moet goed zacht zijn.
Mix de soep en voeg water toe (als je het liever vloeibaarder hebt).
Serveer en bestrooi met gehakte verse koriander! Klaar!