Soep van butternut en koraallinzen

VorigVolgende

Voorgerecht

5 porties

Zeer gemakkelijk

45 min

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Op het menu staat vanavond een supercomfortabele, pittige soep die je meeneemt op reis terwijl je onder de dekens ligt. Deze complete soep is rijk aan plantaardige eiwitten dankzij de koraallinzen en laat je ook een van de pompoenen van het seizoen zien: de butternut :-) Aan jou om het te maken, met onze stap-voor-stap instructies hieronder ↓

Ingrediënten

• 300 g koraallinzen
• 650 g butternut (1/2 butternut)
• 20 cl kokosmelk
• 90 cl water
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper

Materialen

• 1 staafmixer

Voorbereiding

• Schil de butternut en snijd hem in grote blokjes. Doe de stukken butternut, linzen, kruiden, kokosmelk en water in een pan.
• Dek af en laat 35 minuten koken, af en toe roeren. De butternut moet goed zacht zijn.
  
• Mix de soep en voeg water toe (als je het liever vloeibaarder hebt).
• Serveer en bestrooi met gehakte verse koriander! Klaar!
  

Waarnemingen

Je kunt de butternut vervangen door pompoen, pompoen, wortelen of zoete aardappel! Aarzel niet om de smaken te variëren :-)

Kookspullen

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben