Elzasser flammkuchen (flammekueche)

Name: Elzasser flammkuchen (flammekueche)
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 5
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 pizzadeeg of flammkuchendeeg; 70 g crème fraîche; 70 g kwark; 200 g spekreepjes; 2 uien; zout; peper; nootmuskaat

Hoofdgerecht

Zeer gemakkelijk

27 min

299 Kcal

Eenvoudig en vol smaak: deze Elzasser flammkuchen heeft een dunne, krokante bodem met een romige topping, gerookte spekreepjes en zachte uien. Een klassieker die heerlijk is als lunch of avondmaaltijd.

Ingrediënten

1 pizzadeeg of flammkuchendeeg
70 g crème fraîche
70 g kwark
200 g spekreepjes
2 uien
zout
peper
nootmuskaat

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min

Cook tijd12 min

Rol het pizza- of flammekuechedeeg uit en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.
Meng de crème fraîche en kwark met zout, peper en nootmuskaat. Verdeel het mengsel over het deeg.
Verdeel de rauwe spekreepjes over het uitgerolde deeg.
Snijd de uien in dunne ringen en bak ze in boter in een hete koekenpan. Roer regelmatig, zodat ze niet aan de pan blijven plakken. Haal de pan van het vuur zodra de uien glazig zijn.
Verdeel de gebakken uien over de flammkuchen en bak deze 13 minuten op 230 °C.
Je flammkuchen is klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Wat is het verschil tussen flammkuchen en tarte flambée?

Er is geen verschil. Flammekueche betekent in het Elzassisch simpelweg tarte flambée. Het is dezelfde Elzasser specialiteit: een dunne bodem die in een zeer hete oven wordt gebakken en traditioneel wordt belegd met crème fraîche, uien en spekreepjes.

Wat is het verschil tussen flammkuchen en pizza?

Flammkuchen is veel dunner dan pizza en bevat geen tomatensaus. De typische topping bestaat uit een mengsel van crème fraîche en kwark, spekreepjes en fijngesneden uien. De flammkuchen wordt kort op zeer hoge temperatuur gebakken, zodat hij krokant en goudbruin wordt.

Welk deeg gebruik je voor flammkuchen?

Traditionele flammkuchen wordt gemaakt met dun deeg zonder gist, bereid met bloem, water, zout en een beetje olie. Rol het deeg heel dun uit, zodat het op zeer hoge temperatuur snel kan bakken. Je kunt ook heel dun pizzadeeg gebruiken, of bladerdeeg voor een snellere versie, maar dat is niet helemaal traditioneel.

Wat is de klassieke topping voor flammkuchen?

De traditionele Elzasser flammkuchen bestaat uit een ultradunne deegbodem met daarop een mengsel van crème fraîche en kwark, gerookte spekreepjes en fijngesneden uien. Breng de topping eventueel op smaak met peper, nootmuskaat of bieslook.

Welke kaas gebruik je voor flammkuchen?

Traditionele flammkuchen bevat geen geraspte kaas. Voor een rijkere variant kun je wel wat Gruyère, Munster of raclettekaas toevoegen. Dat is een eigen variant, die meer op een Savoyaardse pizza lijkt dan op het oorspronkelijke recept.

Hoe bak je zelfgemaakte flammkuchen?

Bak de flammkuchen 7 tot 10 minuten op 240-250 °C, op een goed voorverwarmde bakplaat of pizzasteen. Het deeg moet ultradun en krokant zijn en de topping mooi goudbruin. In een houtoven of speciale oven voor flammkuchen is de baktijd nog korter en krijgt de flammkuchen een authentieke bereiding.

Kun je flammkuchen bereiden met een Thermomix?

Ja, met een Thermomix kun je het deeg voor flammkuchen maken en de topping mengen. Rol het deeg daarna dun uit, beleg het en bak het in een goed voorverwarmde oven. Zo maak je snel een smakelijke flammkuchen.

Hoe bewaar je flammkuchen?

Gebakken flammkuchen kun je in een luchtdichte verpakking tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Warm hem opnieuw op in een gewone oven in plaats van in de magnetron, zodat hij krokant blijft. Je kunt ook uitgerold rauw deeg, met of zonder topping, invriezen om het later snel te bakken.