Coq au vin

Name: Coq au vin
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Nl
Ingredients: 1,3 kg haan, in stukken; zout; peper; 80 g boter; 1 el olijfolie; 80 g spekblokjes; 8 kleine uien; 750 ml rode wijn; 1 kruidenbuiltje; 2 teentjes knoflook; 130 g champignons; 1 el bloem

nu stemmen

Hoofdgerecht

Zeer gemakkelijk

3 h 15 m

744 Kcal

Deze coq au vin met haan, rode wijn, spekblokjes en champignons is een smaakvol gerecht voor een zondagse familiemaaltijd. Serveer met gebakken aardappelen. Volg de bereidingsstappen hieronder en bekijk de foto's en video voor extra uitleg.

Materialen

1 braadpan

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min

Cook tijd3 uren

Verhit 40 g boter en de olijfolie in een braadpan. Voeg de fijngesneden uien en de spekblokjes toe. Bak alles goudbruin. Schep ze uit de pan en laat uitlekken.
Kruid de stukken haan met zout en peper en bak ze rondom bruin in de braadpan. Doe de spekblokjes en uien terug in de pan en roer alles door elkaar.
Schenk de wijn er langzaam bij en voeg het kruidentuiltje en de gepelde, geplette teentjes knoflook toe.
Breng aan de kook, doe het deksel op de pan en zet het vuur lager. Laat 1 uur en 30 minuten sudderen en roer af en toe.
Maak de champignons schoon, snijd ze in stukken en bak ze in 20 g boter. Voeg de gebakken champignons toe aan de braadpan en laat nog 1 uur en 30 minuten garen.
Meng 20 g boter en de bloem met een eetlepel saus. Giet dit mengsel in de braadpan en roer het op laag vuur door de saus tot die is ingedikt (ongeveer 5 minuten).
Serveer goed warm met een bijgerecht naar keuze. Eet smakelijk!