Afrikaanse pindasoep met tomaat en snijbiet

Ingrediënten

• 500 ml water
• 1 groentebouillonblokje
• 1 rode ui
• 250 ml water
• 7 g verse gember
• 4 teentjes knoflook
• 1 theelepel zout
• 150 g snijbiet
• 100 g pinda's
• 70 g tomatenpuree
• 1 eetlepel srirachasaus (Aziatische chilisaus)

Voorbereiding

• Snipper de ui en hak de knoflook en gember fijn. Verwijder de dikke nerven van de snijbiet en snijd de bladeren in repen.
• De bouillon:
  Breng het water met het bouillonblokje aan de kook. Voeg de ui, knoflook, het zout en de gember toe en laat de bouillon 20 minuten op middelhoog vuur zachtjes koken.
  
• Maal de pinda's fijn en meng ze met de tomatenpuree in een hittebestendige kom. Voeg een pollepel bouillon toe om het mengsel wat vloeibaarder te maken en voeg het vervolgens toe aan de bouillon. Roer goed door.
• Voeg de extra 250 ml water toe en roer goed. Voeg tot slot de snijbiet en srirachasaus toe en roer opnieuw. Laat de soep 15 minuten op laag tot middelhoog vuur zachtjes koken en roer af en toe.
  
• Klaar! De soep is vrij dik, dus je kunt er rijst bij serveren. Strooi er eventueel wat pinda's over.

Waarnemingen

Je kunt desgewenst ook de witte stelen van de snijbiet gebruiken.

Wat kun je gebruiken in plaats van snijbiet?
Je kunt snijbiet desgewenst vervangen door paksoi, boerenkool of Chinese kool.

Wat is srirachasaus?
Srirachasaus is een pittige Aziatische saus die je in het Aziatische schap van de supermarkt kunt vinden.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben