Salmorejo, spaanse koude soep

VorigVolgende

Voorgerecht

7 porties

Zeer gemakkelijk

15 min

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Hou je van Spaanse gazpacho? Dan zul je dol zijn op Salmorejo! Deze dikke, schuimige koude tomatensoep komt rechtstreeks uit Córdoba (Zuid-Spanje) en zal je smaakpapillen zeker laten tintelen als aperitief of voorgerecht. Het is een extra makkelijk recept zonder te koken, waarvoor maar heel weinig ingrediënten nodig zijn. Traditioneel wordt het geserveerd met stukjes ham en ei bovenop, maar je kunt het naar eigen smaak samenstellen op basis van je favoriete gerechten :-)

Ingrediënten

• 1 kg tomaten
• 1 teentje knoflook
• zout
• 150 g paneermeel
• 100 ml olijfolie

Om te garneren:

• 2 gekookte eieren
• rauwe ham

Materialen

• Blender

Voorbereiding

• Doe de verse tomaten, gepeld en in stukjes, en het knoflookteentje in een blender. Mix alles samen. Als er geen stukjes meer over zijn, voeg je het zout toe en mix je alles opnieuw.
• Voeg vervolgens de paneermeel toe aan het mengsel. Laat 2 minuten weken om zacht te worden.
  
• Mix opnieuw tot een gladde massa. Controleer de textuur door een lepel in de blender te dopen.
• Voeg geleidelijk de olijfolie toe terwijl je het mengsel mengt.
  
• Je kunt er vervolgens op Spaanse wijze van genieten door stukjes rauwe ham en hardgekookt ei aan je kom toe te voegen. Voeg wat olijfolie toe voor de finishing touch.
• En nu is je Salmorejo klaar!
  

Kookspullen

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben