Salmorejo, spaanse koude soep
Hou je van Spaanse gazpacho? Dan zul je dol zijn op Salmorejo! Deze dikke, schuimige koude tomatensoep komt rechtstreeks uit Córdoba (Zuid-Spanje) en zal je smaakpapillen zeker laten tintelen als aperitief of voorgerecht. Het is een extra makkelijk recept zonder te koken, waarvoor maar heel weinig ingrediënten nodig zijn. Traditioneel wordt het geserveerd met stukjes ham en ei bovenop, maar je kunt het naar eigen smaak samenstellen op basis van je favoriete gerechten :-)
Ingrediënten
Om te garneren:
Materialen
- Blender
Voorbereiding
Doe de verse tomaten, gepeld en in stukjes, en het knoflookteentje in een blender. Mix alles samen. Als er geen stukjes meer over zijn, voeg je het zout toe en mix je alles opnieuw.
Voeg vervolgens de paneermeel toe aan het mengsel. Laat 2 minuten weken om zacht te worden.
Mix opnieuw tot een gladde massa. Controleer de textuur door een lepel in de blender te dopen.
Voeg geleidelijk de olijfolie toe terwijl je het mengsel mengt.
Je kunt er vervolgens op Spaanse wijze van genieten door stukjes rauwe ham en hardgekookt ei aan je kom toe te voegen. Voeg wat olijfolie toe voor de finishing touch.
En nu is je Salmorejo klaar!
Waarnemingen
Wat is het belangrijkste verschil tussen Salmorejo en Gazpacho?
Salmorejo is een dikkere, romigere koude tomatensoep uit Córdoba, terwijl Gazpacho meestal dunner is en meer groenten bevat.
Hoe lang duurt het om Salmorejo te maken?
Het bereiden van Salmorejo duurt slechts 15 minuten, wat het een snel en gemakkelijk voorgerecht maakt.
Welke ingrediënten heb ik nodig voor Salmorejo?
Je hebt 1 kg tomaten, 1 teentje knoflook, zout, 150 g paneermeel en 100 ml olijfolie nodig, plus gekookte eieren en rauwe ham voor de garnering.
Kan ik Salmorejo van tevoren maken?
Ja, je kunt Salmorejo van tevoren maken en het in de koelkast bewaren, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Wat zijn goede vervangingen voor de ingrediënten in Salmorejo?
Je kunt bijvoorbeeld glutenvrij paneermeel gebruiken of de olijfolie vervangen door een andere plantaardige olie, afhankelijk van je dieetwensen.
Voeding
- Carbo: 11.9g
- Totaal vet: 16.5g
- Verzadigd vet: 2.7g
- Eiwitten: 6g
- Vezels: 3.6g
- Suiker: 3.7g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 8
Kookspullen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept