Andalusische ajoblanco: de koude soep waar je ’s zomers altijd zin in hebt
nu stemmen
Laat je niet misleiden door de naam: ajoblanco smaakt niet naar knoflook. Deze koude soep uit Zuid-Spanje wordt gemaakt met rauwe amandelen. De delicate smaak en zijdezachte textuur maken het een van de meest verfrissende gerechten voor de zomer. Net als gazpacho en salmorejo is Andalusische ajoblanco een grote klassieker uit de traditionele keuken. Zoals bij veel populaire recepten heeft elk huishouden zijn eigen versie: sommigen maken de soep dikker met brood, anderen geven de voorkeur aan een lichtere versie of laten de amandelen trekken om de smaak te versterken. Hoe je hem ook maakt, ajoblanco is een ideale koude soep voor de warmste dagen: makkelijk te bereiden en perfect als licht voorgerecht of eenvoudige avondmaaltijd.
Ingrediënten
4
Materialen
- Blender of keukenmachine
- Kleine steelpan
- Fijnmazige zeef
- Kom
- Vershoudfolie of een luchtdichte bak