Tortellinisoep

Ingrediënten

De bouillon:

• 750 ml water
• 1 groentebouillonblokje
• 60 g amandelboter
• 70 g tomatenpuree
• 1 el balsamicoazijn
• 1 tl zout
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl gedroogde oregano
• 1/2 tl gedroogde tijm
• 1/2 tl peper
• 1 tl srirachasaus
• 1 el olijfolie
• 1 ui
• 2 wortelen (ongeveer 140 g)
• 4 teentjes knoflook (ongeveer 7 g)
• 400 g gepelde, geplette tomaten
• 60 g verse spinazie
• 5 g verse basilicum
• 300 g tortellini

Materialen

• 1 blender

Voorbereiding

• De bouillon :
  Breng het water met de groentebouillon in een steelpan aan de kook. Giet het in een blender. Voeg de amandelboter, tomatenpuree, azijn, zout, knoflook, oregano, tijm, peper en sriracha toe.
• Mix alles tot een gladde massa en zet apart.
  
• Giet de olijfolie in een hete pan en bak de gesnipperde ui en fijngesneden wortelen ongeveer 4 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
• Voeg zodra de ui glazig wordt de fijngehakte teentjes knoflook toe en bak ze ongeveer 1 minuut mee.
  
• Voeg de bouillon, gepelde en geplette tomaten, gehakte verse spinazieblaadjes en gehakte verse basilicum toe en breng aan de kook.
• Voeg de tortellini toe en kook gedurende de tijd die op de verpakking staat.
  
• En voilà, je soep is klaar!

Waarnemingen

We raden je aan om dit recept in een soeppan te bereiden. Een grote pan volstaat ook, maar is wat minder praktisch ;-)

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben