Tortellini soep

VorigVolgende

Gerecht

3 porties

Zeer gemakkelijk

25 min

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Op zoek naar een extra troostend gerecht? Deze tortellinisoep zal je hart en smaakpapillen vullen met geluk! Volg het recept stap voor stap, dankzij onze geschreven uitleg en bijbehorende foto's ;-) P.S. Het recept is een beetje pittig, dus voel je vrij om de hoeveelheid sriracha saus zelf aan te passen :-)

Ingrediënten

De bouillon :

• 750 ml water
• 1 groentebouillonblokje
• 60 g amandelboter
• 70 g tomatenpuree
• 1 el balsamicoazijn
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• 1/2 theelepel peper
• 1 theelepel sriracha saus
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui
• 2 wortelen (ongeveer 140g)
• 4 teentjes knoflook (ongeveer 7 g)
• 400 g gepelde en geplette tomaten
• 60 g verse spinazie
• 5 g basilicum
• 300 g tortellini

Materialen

• 1 blender

Voorbereiding

• De bouillon :
  Breng het water met de groentebouillon in een steelpan aan de kook. Giet het in een blender. Voeg de amandelboter, tomatenpuree, azijn, zout, knoflook, oregano, tijm, peper en sriracha toe.
• Mix alles tot een gladde massa en zet apart.
  
• Giet de olijfolie in een hete pan en bak de gesnipperde uien en wortels ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur.
• Wanneer de uien doorschijnend zijn, voeg je de fijngehakte teentjes knoflook toe en bak je ze ongeveer 1 minuut mee.
  
• Voeg de bouillon, gepelde en geplette tomaten, gehakte verse spinazieblaadjes en gehakte verse basilicum toe en breng aan de kook.
• Voeg de tortellini toe en kook gedurende de tijd die op de verpakking staat.
  
• En voilà, je soep is klaar!

Waarnemingen

We raden je aan om een bouillonpan te gebruiken om dit recept te maken; een grote pan volstaat, maar is niet zo praktisch ;-)

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben