Afrikaanse soep met tomaat, pinda's en snijbiet – afrikaanse pindasoep

Ingrediënten

• 50 cl water
• 1 groentebouillonblokje
• 1 rode ui
• 25 cl water
• 7 g verse gember
• 4 teentjes knoflook
• 1 theelepel zout
• 150 g snijbiet
• 100 g pinda's
• 70 g tomatenpuree
• 1 eetlepel srirachasaus (Aziatische chilisaus)

Voorbereiding

• Snipper de ui, knoflook en gember. Verwijder de nerven van de snijbiet en snijd de bladeren in reepjes.
• De bouillon:
  Breng het water met het bouillonblokje aan de kook. Voeg de ui, knoflook, het zout en de gember toe en laat alles 20 minuten op middelhoog vuur trekken.
  
• Maal de pinda's fijn en meng ze met de tomatenpuree in een hittebestendige kom. Voeg een pollepel bouillon toe om het mengsel wat vloeibaarder te maken en voeg het vervolgens toe aan de bouillon. Roer goed door.
• Voeg de extra 25 cl water toe en meng goed. Voeg tot slot de snijbiet en srirachasaus toe en roer door. Laat de soep 15 minuten op laag tot middelhoog vuur koken en roer af en toe.
  
• En klaar, je soep is klaar om te serveren! Omdat de soep vrij dik is, kun je er ook rijst bij serveren. Strooi gerust wat pinda's over de soep.

Waarnemingen

Je kunt desgewenst ook het witte deel van de snijbiet gebruiken.

Wat kun je gebruiken in plaats van snijbiet?
Je kunt snijbiet desgewenst vervangen door paksoi, boerenkool of Chinese kool.

Wat is srirachasaus?
Srirachasaus is een pittige Aziatische saus die je gemakkelijk kunt vinden in het Aziatische schap van de supermarkt.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben