Sla-soep met kikkererwtensalade
Als we aan sla denken, is het eerste waar we aan denken een salade, toch? Vandaag stellen we een origineel gebruik voor van deze groente, die zo vol zit met heilzame voedingsstoffen voor onze gezondheid: een soep, vergezeld van een kikkererwtensalade voor een evenwichtig gerecht! Op het eerste gezicht klinkt slasoep misschien niet erg aantrekkelijk, maar het eindresultaat is een verrassende roomsoep die niet alleen lekker is, maar het hele jaar door kan worden gegeten; hij kan zowel warm als koud worden gegeten! Als je dit gerecht thuis wilt maken, kun je ons stap-voor-stap geschreven recept volgen, geïllustreerd met foto's.
Ingrediënten
Voor de salade:
Voor de soep:
Soortgelijke recepten
Kikkererwtensalade met kabeljauw
Voorbereiding
Snijd de tomaat, lente-ui, paprika en komkommer in brunoise (kleine vierkantjes).
Doe de kikkererwten en gehakte groenten in een kom. Breng op smaak met zout, peper, twee eetlepels extra vierge olijfolie en een theelepel azijn. Meng en zet apart.
Doe een beetje olie in een steelpan en fruit de ui op laag vuur. Als hij gepocheerd is, voeg je de bouillon toe en laat je hem ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur staan. Snijd de sla fijn en voeg deze toe aan de pan. Laat een paar minuten pocheren. Het is aan te raden om het niet te lang te laten staan zodat het zijn chlorofyl niet verliest en een mooie groene kleur krijgt. Voeg een klontje boter toe en laat het smelten. Haal van het vuur.
Giet de sla in de blender en voeg de bouillon naar keuze toe (afhankelijk van hoe vloeibaar je de soep wilt). Mix alles goed. Haal het nu door een zeef of een chinois om een veel fijnere textuur te krijgen. Breng op smaak met zout en peper en voeg een paar druppels citroensap toe.
Als het tijd is om te serveren, leg je de kikkererwtensalade in het midden en giet je de soep eromheen.
En dat is het!
Waarnemingen
We kunnen de sla blancheren om hem een intensere groene kleur te geven. Als je de sla snijdt, leg je hem een paar seconden in kokend water, haal je hem eruit en leg je hem meteen in een kom met water en ijs.
