Harira-soep, makkelijk en geurige
Harira soep wordt meestal gegeten om het vasten te verbreken tijdens de Ramadan en is een echt complete maaltijd: groenten, vlees, peulvruchten en koolhydraten. Het heeft alles wat je nodig hebt om een dag zonder eten goed te maken! Met de specerijen en kruiden die kenmerkend zijn voor de Noord-Afrikaanse keuken, is deze soep een echte traktatie.
Ingrediënten
Voorbereiding
Verhit de olijfolie in een pan. Snipper de ui en snijd het vlees in kleine blokjes en bak deze in de olie.
Voeg de linzen, fijngehakte selderij en gehakte tomaten toe en overgiet met water. Voeg de uitgelekte kikkererwten, bouillonblokje, flinke theelepel tomatenpuree en kruiden naar smaak toe.
Hak de kruiden fijn en voeg ze toe aan de soep. Breng alles aan de kook en laat 1 uur koken op middelhoog vuur.
Los de bloem op in het water en giet deze 'sauce' in de soep. Voeg de vermicelli toe, roer en kook 10 minuten.
Serveer met een beetje verse koriander en een kneepje citroensap.
En voilà, je Harira is klaar!
Waarnemingen
Kruiden: de speciale smaak van deze soep komt van het gebruik van verse kruiden. Vervang ze niet door gedroogde kruiden, anders krijg je niet het gewenste resultaat.
Kikkererwten: hier hebben we kikkererwten uit blik gebruikt, maar je kunt ook gedroogde gebruiken. Laat ze voor de bereiding een nacht weken in water en controleer of ze gaar zijn.
Vermicelli: hier hebben we vermicelli gebruikt, maar de pasta die meestal wordt gebruikt is vogeltong. Je kunt ze ook vervangen door rijst, of helemaal niets gebruiken.
Het meelbindmiddel: omdat dit gerecht voor de Ramadan wordt bereid, moet het zijn vorm behouden, vandaar de toevoeging van meel. Dit is echter niet verplicht.
Smen / Ranzige boter: Als je zo dicht mogelijk bij harira wilt komen zoals het in Noord-Afrika wordt gegeten, verruil dan je groentebouillon voor een Smen-bouillonblokje. Dit is ranzige boter, die veel mensen graag aan hun soep toevoegen. Je kunt het vinden in Arabische kruidenierswinkels of op de afdeling wereldkeuken van supermarkten.
