Red Velvet-taart voor Halloween: de spectaculaire taart die meteen indruk maakt

De Red Velvet-taart heeft meteen een flink voordeel: de rode kleur zorgt bijna helemaal zelf voor de versiering. Je hoeft er geen tien suikerfiguurtjes of kilo’s suikerpasta aan toe te voegen om het thema duidelijk te maken.

De witte crème vormt een sterk contrast met de rode binnenkant, terwijl de frambozencoulis voor de finishing touch zorgt door langs de zijkanten te druipen. Om het plaatje compleet te maken, stelt het recept zelfs voor om een groot mes in het midden van de taart te steken.

Als je de taart serveert, hoeft niemand dus nog te vragen wat het thema van het feest is ;-)

We waarschuwen je alvast: dit is geen dessert dat je pas een uur voor aankomst van de gasten moet gaan maken! De biscuitlagen moeten volledig afkoelen voordat je de taart opbouwt, en het recept raadt zelfs aan om ze een nacht in de koelkast te laten rusten.

Dat is eigenlijk goed nieuws. Je kunt de taartlagen de dag ervoor klaarmaken, ze apart verpakken en de taart de volgende dag in elkaar zetten en versieren.

Als je echt weinig tijd hebt, kunnen ze ook een paar uur rusten, maar hoe kouder de biscuitlagen zijn, hoe makkelijker je ze kunt bijsnijden en netjes op elkaar kunt stapelen.

De indrukwekkende hoogte draagt ook bij aan het effect van deze Red Velvet-taart. Het beslag wordt verdeeld over drie bakvormen van 15 cm, zodat je drie gelijkmatige taartlagen krijgt.

Heb je maar één bakvorm? Geen paniek: dan bak je de lagen gewoon na elkaar. Zodra de biscuitlagen zijn afgekoeld, snijd je de bolle bovenkant eraf, zodat ze zo vlak mogelijk zijn.

Vervolgens wissel je de biscuitlagen en botercrème af, waarna je de taart helemaal met botercrème bedekt. Neem de tijd voor deze stap: hoe gladder de zijkanten, hoe beter de rode coulis straks bij het versieren tot zijn recht komt.

Nu begrijp je beter waarom deze taart zo goed bij Halloween past: de kleur, de hoogte en het contrast tussen de witte crème en de rode taartlagen doen al bijna al het werk.

Wil je hem thuis maken? Hier vind je de Ptitchef-versie, met alle stappen voor het opbouwen en versieren.

En dan het goede nieuws: na al dat opbouwen is de laatste decoratiestap verrassend eenvoudig. Je hoeft alleen maar frambozencoulis over de bovenkant te gieten en die vanzelf langs de randen te laten druipen.

De druppelsporen hoeven er niet allemaal hetzelfde uit te zien, integendeel! Juist het onregelmatige effect zorgt voor de ietwat dramatische uitstraling die perfect bij Halloween past.

Je kunt het bij deze eenvoudige versie houden of wat versieringen rond de taart aanbrengen. Maar eerlijk gezegd heeft de taart met al dat rood, wit en de druipende coulis verder weinig nodig.

Jazeker, en dat raden we je zelfs aan als je veel gasten ontvangt. Eenmaal opgebouwd kun je de taart tot het dessert in de koelkast bewaren.

Volgens het recept van Ptitchef blijft hij tot 3 dagen goed in de koelkast, in een luchtdichte bak of onder een taartstolp. Je kunt de taart ook invriezen, bij voorkeur in porties, zodat je alleen hoeft te ontdooien wat je nodig hebt.

Onze tip voor Halloween? Maak de biscuitlagen de dag ervoor, zet de taart op de dag zelf in elkaar en voeg de coulis pas op het laatst toe. Zo heb je een spectaculair dessert zonder alles op het laatste moment te hoeven doen.