Deze kikkererwtensalade is alles wat je nodig hebt op warme dagen: verfrissend, snel en super voedzaam
Tuesday 19 August 2025 14:43 - Mirella Mendonça
Licht, voedzaam en vol van smaak is kikkererwtensalade met kabeljauw de perfecte keuze voor warmere dagen. Het combineert de stevige textuur van kikkererwten met de delicatesse van versnipperde kabeljauw, evenals verse kruiden, olijfolie en olijven die de frisheid van het gerecht nog versterken. Of het nu als voorgerecht of hoofdmaaltijd is, deze salade is een explosie van mediterrane smaken die het gehemelte streelt en het lichaam voedt zonder het te verzwaren.
De ingrediënten:
- 500 gr ontzouten kabeljauw (kan ook tonijn uit blik zijn)
- 500 gr kikkererwten (gekookt en uitgelekt)
- 1/2 ui, gesneden (rauw of gesauteerd)
- 2 tomaten in blokjes
- olijven (naar smaak)
Kruiden:
- 1 handvol peterselie (fijngehakt)
- sap van 1/2 citroen (Siciliaans)
- olijfolie
- 1 el azijn
- zout
- peper
Voorbereiding:
- Kook de kabeljauw ongeveer 10 minuten in kokend water. Laat iets afkoelen. Verwijder de graten en de huid. Versnipper hem.
- Doe de kabeljauw, kikkererwten, ui, tomaten en olijven in een kom. Meng door elkaar.
- Breng op smaak met peterselie, citroensap, olijfolie, azijn, zout en peper. Meng goed.
- Koel in de koelkast tot je klaar bent om te serveren. Eet smakelijk!
Ons volledige recept (met extra tips) is ook beschikbaar op de site. Ga naar
Kikkererwtensalade met kabeljauw
Kies voor kikkererwtensalade met kabeljauw voor een lichte, voedzame, complete en smaakvolle maaltijd. Het is ook een optie om mee te nemen naar de picknick of naar het werk. Gemakkelijk en lekker, bereid dit gerecht in een paar minuten. Meng het door...
Mirella MendonçaIk ben verantwoordelijk voor de redactie bij Petitchef (Portugal en Brazilië) en een grote liefhebber van reizen en wereldwijde gastronomie, altijd op zoek naar nieuwe smaken en ervaringen. Hoewel ik het heerlijk vind om de lekkernijen van verschillende culturen te verkennen, blijft de keuken van mijn moeder altijd mijn favoriet – met die unieke smaak die alleen zij kan creëren.
Opmerkingen