Deze kikkererwtensalade is alles wat je nodig hebt op warme dagen: verfrissend, snel klaar en supervoedzaam
Tuesday 19 August 2025 14:43 - Mirella Mendonça
Licht, voedzaam en vol van smaak is kikkererwtensalade met kabeljauw de perfecte keuze voor warme dagen. De salade combineert de stevige textuur van kikkererwten met de zachte smaak van uit elkaar gehaalde kabeljauw, verse kruiden, olijfolie en olijven, die het gerecht nog frisser maken. Als voorgerecht of hoofdgerecht is deze salade een explosie van mediterrane smaken die de smaakpapillen prikkelt en het lichaam voedt zonder zwaar op de maag te liggen.
De ingrediënten:
- 500 g ontzouten kabeljauw (kan ook tonijn uit blik zijn)
- 500 g kikkererwten (gekookt en uitgelekt)
- 1/2 ui, in dunne plakjes (rauw of gesauteerd)
- 2 tomaten, in blokjes
- olijven (naar smaak)
Voor de dressing:
- 1 handvol peterselie (fijngehakt)
- sap van 1/2 Siciliaanse citroen
- olijfolie
- 1 el azijn
- zout
- peper
Voorbereiding:
- Kook de kabeljauw ongeveer 10 minuten in kokend water. Laat iets afkoelen. Verwijder de graten en de huid. Haal de vis in stukjes uit elkaar.
- Doe de kabeljauw, kikkererwten, ui, tomaten en olijven in een kom. Meng alles door elkaar.
- Breng op smaak met peterselie, citroensap, olijfolie, azijn, zout en peper. Meng goed.
- Zet de salade tot het serveren in de koelkast. Eet smakelijk!
Ons volledige recept (met extra tips) is ook beschikbaar op de site. Ga naar
Kikkererwtensalade met kabeljauw
Kies voor deze kikkererwtensalade met kabeljauw als je zin hebt in een lichte, voedzame en complete maaltijd boordevol smaak. Deze salade is ook ideaal om mee te nemen naar een picknick of naar je werk. Het gerecht is makkelijk te maken en staat in een...
Mirella MendonçaIk ben verantwoordelijk voor de redactie bij Petitchef (Portugal en Brazilië) en een grote liefhebber van reizen en wereldwijde gastronomie, altijd op zoek naar nieuwe smaken en ervaringen. Hoewel ik het heerlijk vind om de lekkernijen van verschillende culturen te verkennen, blijft de keuken van mijn moeder altijd mijn favoriet – met die unieke smaak die alleen zij kan creëren.
Opmerkingen