Boerenkool- en aardappelsoep in een snelle pan
Wat zijn lepelgerechten toch lekker als het koude weer aanbreekt! We maken graag groentesoepen, en deze in het bijzonder, boerenkool en aardappel, lijkt ons een perfecte combinatie. Licht, vullend, zijdezacht en zo makkelijk te bereiden dat je het wel elke dag zou willen eten. Met weinig moeite en in een handomdraai heb je je lunch of avondeten klaar. Als je ook meer groenten in je dagelijkse voeding wilt opnemen, neem dan kennis van dit recept, dat hier gedetailleerd wordt beschreven↓ ↓
Ingrediënten
Materialen
- Snelkookpan
- Menger
- Vergiet
- Pollepel
- Mes
- Snijplank
Voorbereiding
- Was de koolbladeren en blancheer ze ongeveer 1 minuut in een grote pan kokend water. Breng ze onmiddellijk over in een kom met ijswater. Leg ze vervolgens op een schone theedoek om het overtollige vocht te absorberen.
- Schil de aardappel en snijd hem fijn. Pel en snipper de ui en knoflook. Zet apart. Hak de koolbladeren grof.
- Doe een scheutje olijfolie op de bodem van de pan. Voeg de ingrediënten toe (aardappel, knoflook, ui en kool) en breng op smaak met zout en peper. Stoof de ingrediënten een paar minuten.
- Voeg groentebouillon toe om de ingrediënten te bedekken. Kook 15 minuten in de snelkookpan. Volg de instructies van de fabrikant. In ons geval op hoog vuur met het drukventiel gesloten. Zodra het ventiel omhoog gaat, zet je het vuur laag en laat je het koken. Haal de pan van de warmtebron. Open het drukventiel en zorg ervoor dat u zich niet verbrandt aan de dampen. Open het deksel van de pan pas als het ventiel omlaag is gegaan.
- Zeef de soep door een zeef om de vaste ingrediënten van de bouillon te scheiden. Bewaar de bouillon en doe de groenten in een blender. Mix.
- Voeg bouillon toe tot de gewenste romigheid is bereikt.
- Serveer de room in een diepe schaal terwijl hij nog warm is. Garneer met gehakte amandelen en een drupje olijfolie.
Waarnemingen
Kan ik deze bereiding invriezen?
Deze koolcrème kan zonder problemen worden ingevroren. Je moet wachten tot de crème koud is voordat je hem in diepvrieszakjes of een luchtdichte verpakking bewaart en invriest.
Hoe bewaar ik deze crème van koolsoep?
Je kunt deze groenteroom in goede staat bewaren in een luchtdichte verpakking en 3 dagen in de koelkast bewaren.
Wat als ik geen snelkookpan heb?
Je kunt dit gerecht in een gewone snelkookpan bereiden. Het enige verschil is dat het iets langer duurt om te koken. Doe hiervoor een deksel op de pan en kook ongeveer 40 minuten tot de aardappel gaar is.
Textuur van de room
Voeg gerust meer of minder bouillon toe tot je de gewenste consistentie hebt. Je kunt het dik laten zoals een crème of een lossere textuur krijgen door meer bouillon toe te voegen. Het hangt af van je eigen smaak.
Welke kruiden gebruiken om mijn groentesoep te garneren?
Wij hebben gehakte amandelen toegevoegd voor een knapperig contrast, maar je kunt ook geroosterde of gebakken broodcroutons gebruiken of andere gehakte noten (walnoten, pistachenoten, cashewnoten...). Je kunt ook wat gehakte bieslook toevoegen die niet alleen kleur toevoegt, maar ook smaak aan het gerecht geeft. Een beetje geraspte mozzarella kaas bovenop of een paar stukjes boerenkaas is ook heerlijk, de kinderen zijn er dol op!
