Denk je dat je hem gewoon schilt en dat dat alles is? Wat niemand je heeft verteld over de groenige aardappel in je keuken

Heb je ooit een aardappel uit de voorraadkast gepakt en gemerkt dat hij groen begon te worden? Je eerste reactie is misschien om het gekleurde deel eraf te snijden en de rest gewoon te gebruiken. Maar is dit echt veilig?
Hoewel het misschien een esthetische verandering lijkt, kan de groene kleur van aardappelen duiden op de aanwezigheid van een giftige stof: solanine. En dat kan een reëel risico vormen voor je gezondheid.
Waarom worden aardappelen groen?
De groene kleur verschijnt wanneer de aardappel lange tijd aan licht wordt blootgesteld. Het licht activeert de productie van chlorofyl, wat op zich onschadelijk is, maar het geeft ook aan dat de aardappel mogelijk solanine produceert, een natuurlijke stof die fungeert als afweermiddel voor planten tegen insecten en schimmels.
Wat is solanine en waarom is het gevaarlijk?
Solanine is een gifstof die voorkomt in planten van de familie van de Solanaceae, zoals aardappelen, tomaten en aubergines. In hoge concentraties kan het het volgende veroorzaken
- Misselijkheid
- Braken
- Diarree
- Duizeligheid
- In extreme gevallen, neurologische stoornissen en zelfs hallucinaties
Verwijdert koken solanine?
Wanneer moet ik de aardappel weggooien?
- Als de aardappel erg groen is van buiten en van binnen
- Als er uitlopers zijn of tekenen dat de aardappel verschrompeld en oud is.
- Als hij bitter smaakt na bereiding
In deze gevallen is het advies duidelijk: niet eten. Het risico, hoe klein ook, is het niet waard.
Hoe voorkom je dat aardappelen groen worden?
- Bewaar aardappelen op een donkere, koele en droge plaats
- Vermijd ze in de koelkast te bewaren of bloot te stellen aan licht
- Consumeer binnen de houdbaarheidsdatum
Beter veilig dan ziek
Aardappelen maken deel uit van het dieet van miljoenen mensen, maar je moet voorzichtig zijn met het bewaren en het uiterlijk. Als je ziet dat een aardappel groen is, neem dan geen risico. Bij twijfel kun je de aardappel het beste weggooien.
Je gezondheid is meer waard dan een aardappel.

Opmerkingen