Carpaccio van sint-jakobsschelpen met citrusvinaigrette en pistachenoten, een elegante en gemakkelijk te bereiden voorgerecht
Dit carpaccio van sint-jakobsschelpen is een gemakkelijk en perfect recept om een lichte, originele en elegante voorgerecht te bereiden. De citrusvinaigrette, gemaakt met sinaasappelsap en een vleugje limoen, brengt frisheid en balanceert de zachtheid van de sint-jakobsschelpen met een zure en aromatische toets. De geroosterde pistachenoten voegen textuur en een subtiele contrast toe aan de zoute smaak van de zeevruchten, en maken een aperitief vol nuances dat in enkele minuten wordt samengesteld en wordt genoten alsof er veel meer werk achter zit. Als je bij het denken aan carpaccio alleen maar aan dat van rundvlees denkt, is deze versie met zeevruchten een verrassende en heerlijke manier om van stijl te veranderen.
Ingrediënten
2
Voor de citrusvinaigrette:
Voor de uiteindelijke decoratie:
Materialen
- Klein cazo
- Rasp
- Pers
- Mes snijden
- Snijplank
- Fijn zeef
- Handmixer