Carpaccio van sint-jakobsschelpen met citrusvinaigrette en pistachenoten: een elegant en makkelijk voorgerecht
Dit carpaccio van sint-jakobsschelpen is een makkelijk recept en perfect als licht, origineel en elegant voorgerecht. De citrusvinaigrette, gemaakt met sinaasappelsap en een vleugje limoen, zorgt voor frisheid en vormt een mooi tegenwicht voor de zachte smaak van de sint-jakobsschelpen, met een frisse, aromatische toets. De geroosterde pistachenoten geven textuur en vormen een subtiel contrast met de zilte smaak van de zeevruchten. Zo ontstaat een aperitief vol smaaknuances dat in slechts enkele minuten op tafel staat, maar eruitziet alsof je er veel meer werk aan hebt gehad. Denk je bij carpaccio alleen aan de rundvleesvariant? Dan is deze versie met zeevruchten een verrassende en heerlijke afwisseling.
Ingrediënten
2
Voor de citrusvinaigrette:
Voor de garnering:
Materialen
- Klein steelpannetje
- Rasp
- Citruspers
- Scherp mes
- Snijplank
- Fijne zeef
- Staafmixer