Risotto met sint-jakobsschelpen en saffraan

Name: Risotto met sint-jakobsschelpen en saffraan
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 120 g ronde risottorijst; 140 g sint-jakobsschelpen (zonder koraal); 1 teentje knoflook; 1 tomaat; 1 dosis saffraan; 1 bouillonblokje; 48 cl water; 2 el room; een paar takjes bieslook; olijfolie

Gerecht

Gemakkelijk

50 min

414 Kcal

Geen zin in vlees tijdens de feestdagen? Kies dan voor sint-jakobsschelpen! In deze zelfgemaakte risotto met saffraan komen ze perfect tot hun recht. Dit feestelijke gerecht is onweerstaanbaar met Kerstmis, op oudejaarsavond of bij elke andere feestelijke gelegenheid :-) Een heerlijk eenvoudig recept, dat nog makkelijker wordt met onze stapsgewijze uitleg :-)

Materialen

2 steelpannen
1 koekenpan

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min

Cook tijd45 min

Breng het water met het bouillonblokje aan de kook.
Verhit in een andere pan wat olijfolie. Voeg de rijst toe en bak deze 2 minuten. Voeg vervolgens het geperste teentje knoflook, de gepelde en in blokjes gesneden tomaat en de saffraan toe.
Roer alles door en voeg een beetje bouillon toe. Roer opnieuw en laat op middelhoog vuur koken tot de rijst al het vocht heeft opgenomen.
Voeg opnieuw een beetje bouillon toe, roer en laat verder koken. Herhaal dit tot alle bouillon op is.
Voeg tot slot de room toe, roer goed door en zet apart.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de sint-jakobsschelpen goudbruin. Voeg de fijngehakte bieslook toe en breng op smaak met zout en peper.
Schep de saffraanrisotto op een bord en maak een kuiltje in het midden. Leg er een paar gebakken sint-jakobsschelpen in en garneer met 2 takjes bieslook.
En voilà, de risotto met sint-jakobsschelpen is klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe maak je een romige risotto met sint-jakobsschelpen?

Voor een romige risotto is het belangrijk om de bouillon geleidelijk toe te voegen en regelmatig te roeren. Zo komt het zetmeel uit de rijst vrij en krijgt de risotto een smeuïge textuur.

Welke rol speelt saffraan in dit recept?

Saffraan geeft de risotto een unieke, delicate smaak en een mooie goudgele kleur. Het is een belangrijk ingrediënt dat het gerecht extra bijzonder maakt.