Romige risotto met champignons

Ingrediënten

• 200g risottorijst
• 250 g champignons
• 1 bouillonblokje (groentebouillon voor mij)
• 50cl warm water
• 25cl droge witte wijn
• 1 witte ui
• 1 teentje knoflook
• olijfolie
• Enkele takjes peterselie
• Zout
• Peper

Soortgelijke recepten

Romige kip met champignons

Voorbereiding

• Maak je champignons schoon en snijd ze in stukjes.
  Verdeel ze in twee delen.
  
  Verdun je groentebouillon in een slakom met 50 cl heet water.
• Besprenkel een pan met olijfolie en fruit de gesnipperde ui ongeveer 2 minuten.
  Voeg een deel van de champignons toe en roer.
  Voeg de verdunde groentebouillon toe.
  Dek af en laat enkele minuten sudderen op een zacht vuurtje zodat de bouillon de smaken van de champignons kan opnemen.
• Sprenkel de olijfolie in een koekenpan en voeg de rijst toe. Roer tot de rijst doorschijnend is.
  Voeg de witte wijn toe om af te blussen en blijf roeren.
  Voeg een pollepel bouillon toe en roer tot alle rijst is opgenomen.
  Herhaal dit tot de bouillon op is.
• Zodra je de laatste lepel bouillon aan de risotto hebt toegevoegd, neem je een koekenpan om de andere helft van de champignons te bakken.
  Besprenkel met olijfolie en bak het knoflookteentje een paar seconden. Voeg de champignons toe en bak even mee.
  Voeg aan het einde van het koken de gehakte peterselie toe, bewaar een takje voor de garnering.
• Zodra de risotto gaar is in de pan en de champignons in de koekenpan, is het tijd om de gerechten te bereiden!
• Doe je risotto in een ondiepe schaal en maak een kuiltje in het midden.
  Leg de gebakken champignons erin.
  Hak de overgebleven peterselie erover en voilà!