Risotto met coquillettes, doperwten, courgettes, knoflook en kruidenkaas
In de familie van regressieve gerechten vragen we om deze risotto met coquillettes! Doe geen moeite om een bord te pakken. Pak in plaats daarvan een grote lepel en eet rechtstreeks uit de pan ;-) Een troostrijk recept bij uitstek, we willen onze vriend Kiko duizendmaal bedanken voor de introductie van dit wonder, dat we "Kikotto" hebben genoemd! Als je het ook wilt proberen, bekijk dan de gedetailleerde stappen hieronder ↓ ↓
Ingrediënten
Voorbereiding
Meng het bouillonblokje en heet water in een kom. Zet opzij.
Pel en snipper een gele ui. Fruit deze ongeveer 5 minuten in een koekenpan met een drupje olijfolie (tot ze doorschijnend zijn).
Voeg de coquillettes toe en bak deze 2 - 3 minuten.
Blus af met de witte wijn en roer door.
Voeg de doperwten en gehakte courgette toe en meng goed. Bak 2 - 3 minuten.
Voeg op middelhoog vuur een pollepel groentebouillon toe en roer het mengsel. Net als bij een traditioneel risottorecept, wacht je tot de bouillon is opgenomen door de ingrediënten voordat je nog een pollepel toevoegt.
Roer regelmatig en herhaal de handeling tot er geen bouillon meer is (ongeveer 15 - 20 minuten).
Snijd de fromage frais in stukjes en meng deze met de coquillettes risotto.
Het mengsel moet romig zijn, de pasta moet smelten en de courgettes en erwten moeten een beetje knapperig zijn.
Smakelijk!
Waarnemingen
Wat zijn coquillettes en hoe verschillen ze van gewone pasta?
Coquillettes zijn kleine, schelpvormige pasta die vaak worden gebruikt in risotto-achtige gerechten. Ze hebben een unieke textuur die goed de smaken van de ingrediënten opneemt.
Hoe kan ik de risotto romiger maken?
Je kunt de risotto romiger maken door meer fromage frais of een scheutje room toe te voegen tijdens het mengen. Dit zorgt voor een zijdezachte consistentie.
Kan ik andere groenten toevoegen aan dit risottorecept?
Ja, je kunt andere groenten zoals spinazie, paprika of champignons toevoegen. Zorg ervoor dat je de kooktijden aanpast zodat alles gelijkmatig gaart.
Wat is het beste type witte wijn om te gebruiken in deze risotto?
Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio is ideaal, omdat het de smaken van de risotto versterkt zonder te zoet te zijn.
Hoe lang kan ik de risotto bewaren en opwarmen?
De risotto kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm het langzaam op laag vuur met een beetje extra water of bouillon om het weer romig te maken.
Voeding
- Carbo: 36.3g
- Totaal vet: 15.6g
- Verzadigd vet: 7.6g
- Eiwitten: 19.4g
- Vezels: 4.1g
- Suiker: 3.6g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 12
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept