Vegetarische risotto met quinoa, butternoot, hazelnoten en koriander - quinotto

VorigVolgende

Gerecht

2 porties

Zeer gemakkelijk

30 min

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Wat is er troostender dan risotto als maaltijd? Auw, de ronde rijst is op! Geen probleem, je zult zien dat je nog wat quinoa over hebt, dus het is tijd om andere zetmeelrijke gerechten te proberen ;-) Dus nu is het tijd om deze quinotto met komijn en smeltende stukjes butternut te maken. Vergeet de hazelnoten niet voor de knapperigheid en de kruiden voor de frisheid :-)

Ingrediënten

• 125g quinoa
• 250g butternut
• 1 groentebouillonblokje
• 40cl water
• 2 teentjes knoflook
• 1 handvol hazelnoten (naar smaak)
• Een paar korianderblaadjes (naar smaak)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel komijn
• Zout

Materialen

• 1 koekenpan

Soortgelijke recepten

Vegetarische risotto met zongedroogde tomaten en champignons

Voorbereiding

• Snijd de butternut in kleine stukjes (als het geen biologische butternut is, schil hem dan). Zorg ervoor dat je de stukjes heel klein snijdt zodat ze goed mengen met de risotto.
  Roer het groentebouillonblokje door het hete water tot het is opgelost.
• Fruit de knoflook in olijfolie in een koekenpan.
  Voeg de quinoa toe en bak 2 minuten.
  Giet de helft van de groentebouillon in de pan en roer door.
  Voeg de stukjes butternut, zout en komijn toe.
• Roer regelmatig zodat het voedsel in de pan de groentebouillon absorbeert. Voeg geleidelijk de resterende bouillon toe. Na 15-20 minuten moet de quinoa beetgaar zijn en de butternut smelten.
• Schik de risotto in een ondiepe schaal.
  Bestrooi met een paar gehakte hazelnoten en gehakte koriander.
  En daar heb je het! Eet smakelijk!

Waarnemingen

De hazelnoten: deze kunnen voorgeroosterd worden in de oven (ongeveer 2 minuten op 180°C: hou ze in de gaten want ze worden snel gaar!)

Witte wijn: je kunt een beetje toevoegen.

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben