Romige en smakelijke risotto met radicchio, spek en philadelphia

Name: Romige en smakelijke risotto met radicchio, spek en philadelphia
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 160 g rijst; 1/2 krop radicchio; 60 g spek; 40 g droge witte wijn; Groentebouillon naar smaak; 2 el verse kaas (type Philadelphia); 1/2 ui (klein); Olijfolie naar smaak; Boter naar smaak; Zout naar smaak; peper naar smaak

nu stemmen

Gerecht

Zeer gemakkelijk

30 min

527 Kcal

Risotto met radicchio, spek en Philadelphia kaas is een romig, geurig en karaktervol voorgerecht dat alle warmte van thuis op tafel brengt. De radicchio geeft een aangename, verfijnde, bittere noot, het spek zorgt voor knapperigheid en smaak, terwijl de verse Philadelphia-kaas elke rijstkorrel omhult in een onweerstaanbare romigheid. Perfect voor de koudere maanden, wanneer je verlangt naar warme, troostende gerechten, is deze risotto ideaal voor een zondagse lunch, een familiediner of een speciale gelegenheid met vrienden. Het omvat het plezier van de Italiaanse traditie met een moderne toets van zachtheid en lichtheid die het uniek maakt. Een eenvoudig te bereiden gerecht, maar met een verrassende smaak die je vanaf de eerste smaak over de streep trekt. Volg het recept stap voor stap en ontdek hoe je een risotto met radicchio en spek maakt met de perfecte consistentie en uitgebalanceerde smaak. Je hebt maar een paar ingrediënten en een beetje geduld nodig om een gerecht te maken dat naar de herfst en naar thuis ruikt, klaar om iedereen aan tafel voor je te winnen.

Materialen

Snijplank
Koekenpan
Pan
Mes

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd20 min

Bereid de groentebouillon en houd deze warm. Als je weinig tijd hebt, kun je ook een bouillonblokje gebruiken. Was de radicchio grondig en snijd hem in dunne reepjes.
Fruit de fijngesneden ui in een beetje olijfolie en een klontje boter. Voeg de radicchio toe en laat ongeveer 3 minuten verwelken, af en toe roeren.
Voeg de rijst toe aan de radicchio en rooster het een paar minuten, terwijl je roert om te voorkomen dat het gaat plakken. Blus vervolgens af met de witte wijn en laat deze volledig verdampen.
Als de wijn verdampt is, begin je met het koken van de rijst door telkens een pollepel hete bouillon toe te voegen. Wacht tot de bouillon is opgenomen voordat je meer toevoegt.
Snijd het spek in dunne reepjes. Als de rijst bijna gaar is, voeg je de helft van het spek toe aan de pan en roer je het goed door om op smaak te brengen. Pas het zout aan indien nodig.
Bak ondertussen de andere helft van het spek krokant in een koekenpan met antiaanbaklaag en zet apart voor de laatste decoratie.
Haal de risotto van het vuur en roer er twee eetlepels Philadelphia door, terwijl je krachtig roert tot het romig en homogeen is.
Serveer de risotto op borden, compleet met het knapperige spek dat opzij is gelegd en een lichte bestrooiing van gemalen zwarte peper.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe kan ik radicchio, spek en Philadelphia risotto bewaren?

De risotto kan in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen worden bewaard. Om er op zijn best van te genieten, verwarm je hem opnieuw in een pan met een lepel bouillon of een scheutje water om hem weer romig te maken.

Kan ik Philadelphia kaas vervangen door een andere kaas?

Ja, je kunt Philadelphia vervangen door andere romige kazen zoals mascarpone, milde gorgonzola of stracchino. Elk geeft de risotto een andere romigheid en smaak, meer delicaat of sterker, afhankelijk van je smaak.

Wat zijn de geheimen van romige risotto?

Om een romige risotto te krijgen, moet je de rijst eerst goed roosteren en dan beetje bij beetje de hete bouillon toevoegen, onder voortdurend roeren. Op deze manier komt het zetmeel geleidelijk vrij, waardoor de risotto een fluweelzachte, omhullende textuur krijgt.

Wat is het belang van witte wijn in het risotto recept?

Witte wijn is essentieel om de rijst te mengen en een aangenaam zuurtje toe te voegen. Dit brengt de smaken van de radicchio en spek in evenwicht en geeft het gerecht meer harmonie en diepte.

Wat is de kooktijd van rijst voor een perfecte risotto?

Gemiddeld duurt het koken van risottorijst tussen de 16 en 18 minuten. De precieze tijd hangt af van het type rijst, maar de korrel moet licht beetgaar blijven en goed gebonden in de room.

Welke rijstsoort kan ik het beste gebruiken voor risotto met radicchio en spek?

De beste zijn Carnaroli, Vialone Nano of Arborio. Deze soorten geven de juiste hoeveelheid zetmeel af en behouden een perfecte consistentie, ideaal voor een romige en compacte risotto.

Is het nodig om wijn te gebruiken bij het bereiden van risotto?

Het gebruik van witte wijn in risotto is niet verplicht, maar wel sterk aanbevolen. Het helpt de rijst te verbleken en voegt een vleugje zuur toe dat de zoetheid van de radicchio en de hartigheid van het spek in balans brengt. Als je alcohol liever vermijdt, kun je het vervangen door een beetje verdund citroensap.

Hoe kan ik een vegetarische versie van deze risotto bereiden?

Voor een vegetarische versie van risotto met radicchio hoef je alleen maar het spek weg te laten en het te vervangen door ingrediënten met een intense en omhullende smaak, zoals geroosterde walnoten, eekhoorntjesbrood of parmezaanschilfers.