Risotto met limoen en roze peper: elegant vegetarisch recept voor speciale diners
nu stemmen
Deze risotto met limoen en roze peper is een elegant en geurig gerecht, perfect om het hele jaar door te bereiden en ideaal voor speciale gelegenheden zoals kerstfeestjes of een fijn diner. Het recept begint met een klassieke rijst geroosterd en ontglazuurd met witte wijn, dan langzaam gekookt met groentebouillon. Limoensap en -rasp geven een aangename citrusfrisheid, terwijl roze peper een kruidige geur toevoegt die het gerecht uniek en aromatisch maakt. De laatste mantecatura met boter en Parmezaanse kaas garandeert een romige en omhullende textuur. Warm geserveerd komt de delicate smaak van deze risotto het best tot zijn recht en is hij perfect voor wie op zoek is naar een eenvoudig maar indrukwekkend vegetarisch recept.
Ingrediënten
2
Materialen
- Koekenpan
- Pan
- Citruspers
- Kom
- Mes
Voorbereiding
Bereidingstijd10 min
Cook tijd20 min
Bereid een geurige groentebouillon met je favoriete groenten; als je weinig tijd hebt, kun je ook een bouillonblokje gebruiken om snel een warme en smakelijke basis te krijgen.
Was en droog de limoen, pers hem uit voor het sap en houd de schil apart. Snijd het sjalotje fijn en fruit het in een pan met een klontje boter. Voeg de rijst toe en laat een paar minuten roosteren, roer regelmatig.
Blus af met witte wijn en roer tot de alcohol volledig verdampt is.
Voeg het limoensap toe, roer snel en begin de rijst te koken door beetje bij beetje de hete bouillon toe te voegen.
Voeg de roze peper toe als de rijst bijna gaar is.
Zet het vuur uit en roer de boter en geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Pas het zout aan indien nodig.
Serveer en werk af met geraspte limoenrasp en een paar roze peperkorrels. De risotto is klaar!
FAQ ❓
Hoe bewaar je risotto met limoen en roze peper?
Risotto met limoen en roze peper kan 1-2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard, zodat het delicate aroma van de limoen intact blijft. Voeg bij het opnieuw opwarmen een pollepel hete bouillon of een beetje water toe en roer goed om de oorspronkelijke romigheid te herstellen.
Welke ingrediënten passen goed bij risotto met limoen en roze peper?
Risotto met limoen en roze peper gaat perfect samen met verse, delicate ingrediënten die het citrusaroma versterken. Tot de beste combinaties behoren garnalen, langoustines en zalm, ideaal voor een elegant voorgerecht met een maritieme smaak. De toevoeging van courgettes, burrata, stracciatella of een drupje basilicumolie is ook uitstekend, waardoor het gerecht nog romiger en aromatischer wordt. Voor een gourmet touch kun je verse munt of basilicum toevoegen, die de zoetheid van roze peper perfect harmonieert met de frisheid van limoen.
Kan ik de limoen vervangen door een andere citrusvrucht?
Ja: citroen en sinaasappel zijn goede alternatieven. Limoen zorgt echter voor een meer uitgesproken frisheid en een unieke zure noot die perfect past bij de zoetheid van de roze peper.
Wat zijn de beste rijstsoorten voor risotto?
De beste soorten voor romige en gestructureerde risotto zijn Carnaroli en Arborio. Carnaroli houdt zijn kooktijd beter vast en laat meer zetmeel los, terwijl Arborio ideaal is voor wie van een onmiddellijke en zachtere romigheid houdt.
Kan risotto met limoen en roze peper van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt de risotto van tevoren bereiden en voor het serveren opnieuw opwarmen, maar het is aan te raden om tijdens het opwarmen wat hete bouillon toe te voegen om de romigheid te behouden.
Kan ik risotto met limoen en roze peper ook zonder wijn maken?
Natuurlijk! Je kunt de rijst afblussen met groentebouillon of een beetje limoensap voor een frisse, geurige smaak.
Is roze peper net zo pittig als zwarte peper?
Nee, roze peper heeft een veel delicatere, bijna zoete kruidigheid. Daarom past het perfect bij citrusachtige gerechten zoals limoenrisotto.
Voeding
voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 532Kcal
- Carbo: 73.2g
- Totaal vet: 17.7g
- Verzadigd vet: 10.9g
- Eiwitten: 13.6g
- Vezels: 3.4g
- Suiker: 2.3g
- ProPoints: 14
- SmartPoints: 18
Voedingsinformatie voor 1 portie (304g)
Kookspullen
Kookplaat
Attributen
Bewaren in de koelkast
Petitchef_NL Vragen
Foto's van leden die dit recept gekookt hebben
Opmerkingen
Beoordeel dit recept:
Beoordeel dit recept