Risotto met 'nduja en worst, een hoofdgerecht met een intense smaak

Name: Risotto met 'nduja en worst, een hoofdgerecht met een intense smaak
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 180 gr carnarolirijst; 50 gr 'nduja; 1 eetlepel tomatenpuree; 40 gr droge witte wijn; 100 gr verse worst; 1/2 ui (klein); 20 gr geraspte Parmezaanse kaas; 700 ml groentebouillon (ongeveer)

Gerecht

Zeer gemakkelijk

35 min

679 Kcal

Heb je al eens pasta met 'nduja gemaakt? Probeer ook eens risotto als je van gerechten met een krachtige smaak houdt. De pittige, rokerige smaak van 'nduja past perfect bij de rustieke smaak van worst en de romige textuur van carnarolirijst. Het resultaat is een uitgebalanceerd gerecht dat je zowel als lunch als avondmaaltijd kunt serveren. Volg de stap-voor-stap uitgelegde bereidingswijze en zet een heerlijk hoofdgerecht op tafel, gemaakt met een van de bekendste Calabrische vleeswaren!

Ingrediënten

180 gr carnarolirijst
50 gr 'nduja
1 eetlepel tomatenpuree
40 gr droge witte wijn
100 gr verse worst
1/2 ui (klein)
20 gr geraspte Parmezaanse kaas
700 ml groentebouillon (ongeveer)

Materialen

2 pannen
Mes

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min

Cook tijd20 min

Snijd de ui fijn en fruit deze in een pan met een scheutje olie. Voeg de verkruimelde worst toe en bak deze een paar minuten. Schenk de witte wijn erbij en laat het geheel verder garen. Roer af en toe, tot de wijn is verdampt.
Voeg de in stukjes gesneden 'nduja toe en roer tot deze is gesmolten.
Voeg nu 1 eetlepel tomatenpuree toe, roer goed door en laat nog 5 minuten garen.
Doe ondertussen de rijst in een andere pan en rooster deze kort. Begin daarna met het garen van de rijst door geleidelijk de groentebouillon toe te voegen. Volg de aanwijzingen op de verpakking.
Meng de gare rijst in de pan met de saus van 'nduja en worst. Voeg een beetje bouillon toe als de risotto te droog lijkt.
Roer tot slot de geraspte Parmezaanse kaas erdoor voor een extra romige risotto.
Schep de risotto op de borden en serveer warm. De risotto met 'nduja en worst is klaar.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Waarnemingen

Hoe lang is risotto met 'nduja en worst houdbaar?
Een paar dagen in de koelkast, in een luchtdichte verpakking. Verwarm de risotto in een pan met een beetje water of bouillon en roer goed door.

Wat kan ik gebruiken in plaats van worst?
Je kunt de risotto minder pittig maken door stracciatella te gebruiken. Bereid de saus met 'nduja zonder de worst. Voeg bij het serveren een paar toefjes stracciatella toe.

Wat kan ik gebruiken in plaats van geraspte Parmezaanse kaas?
Je kunt de risotto met 'nduja ook afmaken met pecorino.

Welke rijst kan ik het beste gebruiken voor dit recept?
We raden aan om carnarolirijst te gebruiken.

Welke bouillon kan ik het beste gebruiken voor risotto met 'nduja en worst?
We raden groentebouillon aan, omdat het gerecht van zichzelf al behoorlijk smaakvol is.

Wat zijn de ingrediënten van 'nduja?
'nduja is een Calabrische vleeswaar die wordt gemaakt van verschillende vette delen van het varken, waaronder rugspek, buikspek en varkenswang. Het vlees wordt fijngehakt en gemengd met zout en Calabrische chilipeper. Het mengsel wordt vervolgens in een blind eindigende natuurdarm gestopt en ten slotte gerookt (vaak met olijfhout) en gerijpt.