Risotto 'nduja en worst, een voorgerecht met intense smaak
Heb je 'nduja al gebruikt om pasta te maken? Probeer ook eens risotto als je van gerechten met een sterk karakter houdt. De pittige, rokerige smaak van 'nduja gaat perfect samen met de rustieke smaak van de worst en de romigheid van de carnarolirijst: het resultaat is een uitgebalanceerd recept dat je zowel bij de lunch als bij het diner kunt serveren. Volg de stap-voor-stap procedure en breng een uitstekend voorgerecht op tafel, gemaakt met een van de beroemdste Calabrische vleeswaren!
Ingrediënten
Materialen
- 2 pannen
- Mes
Voorbereiding
Snijd de ui fijn en fruit deze in een pan met een beetje olie. Voeg de verkruimelde worst toe, bak deze een paar minuten mee, voeg dan de witte wijn toe en laat verder koken (af en toe roeren) tot de wijn verdampt is.
Voeg de gehakte 'nduja toe en roer om het op te lossen
Voeg nu 1 eetlepel tomatenpuree toe, roer goed en laat nog 5 minuten koken.
Giet ondertussen de rijst in een andere pan en rooster deze snel. Begin dan te koken door geleidelijk de groentebouillon toe te voegen (volg de aanwijzingen op de verpakking).
Als de rijst klaar is, doe je deze in de pan met de nduja en de saus en meng (als het droog lijkt, voeg dan een beetje bouillon toe).
Werk af met geraspte Parmezaanse kaas om het nog romiger te maken.
Schotel en serveer warm. Risotto met 'nduja en worst is klaar
Waarnemingen
Hoe lang is risotto met 'nduja en worst houdbaar?
Een paar dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Om het op te warmen doe je het in een pan met een beetje water (of bouillon) en roer je het door.
Wat kan ik gebruiken in plaats van worst?
Je kunt een risotto maken met minder pittige 'nduja door stracciatella te gebruiken. Maak de 'nduja saus zonder de worst toe te voegen. Voeg bij het serveren een paar toefjes stracciatella toe en serveer.
Wat kan ik gebruiken in plaats van geraspte Parmezaanse kaas?
Je kunt de risotto met 'nduja ook opkloppen met pecorino kaas
Welke rijst moet ik gebruiken voor dit recept?
We raden aan om carnarolirijst te gebruiken.
Welke bouillon gebruik je voor risotto met 'nduja en worst?
We raden aan een groentebouillon te gebruiken omdat het gerecht al heel lekker is.
Wat zijn de ingrediënten van 'Nduja?
Nduja is een Calabrische worst gemaakt van verschillende vette stukken varkensvlees (waaronder reuzel, spek en wang). Het vlees wordt fijngehakt en gemengd met zout en Calabrische chilipeper. Het mengsel wordt vervolgens in blinde darmen gestopt en ten slotte gerookt (vaak met olijfhout) en gerijpt.
