Risotto met coquilles en saffraan

Name: Risotto met coquilles en saffraan
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 120 g risottorijst; 140 g coquilles (zonder koraal); 1 teentje knoflook; 1 tomaat; 1 zakje saffraan; 1 bouillonblokje; 480 ml water; 2 el slagroom; een paar takjes bieslook; olijfolie

Hoofdgerecht

Gemakkelijk

50 min

414 Kcal

Geen zin in vlees tijdens de feestdagen? Maak dan deze risotto met coquilles en saffraan. De romige, zelfgemaakte risotto is een feestelijk gerecht voor Kerstmis, oudejaarsavond of een andere speciale gelegenheid. Met onze stapsgewijze uitleg maak je dit eenvoudige recept nog makkelijker.

Materialen

2 steelpannen
1 koekenpan

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min

Cook tijd45 min

Breng het water met het bouillonblokje aan de kook.
Verhit in een andere pan wat olijfolie. Voeg de rijst toe en bak deze 2 minuten. Voeg vervolgens het geperste teentje knoflook, de gepelde en in blokjes gesneden tomaat en de saffraan toe.
Roer alles door en voeg een beetje bouillon toe. Roer opnieuw en laat op middelhoog vuur koken tot de rijst al het vocht heeft opgenomen.
Voeg opnieuw een beetje bouillon toe, roer en laat verder koken. Herhaal dit tot alle bouillon op is.
Voeg tot slot de slagroom toe, roer goed door en zet apart.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de coquilles goudbruin. Voeg de fijngehakte bieslook toe en breng op smaak met zout en peper.
Schep de saffraanrisotto op een bord en maak een kuiltje in het midden. Leg er een paar gebakken coquilles in en garneer met 2 takjes bieslook.
De risotto met coquilles is klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe maak je een romige risotto met coquilles?

Voor een romige risotto is het belangrijk om de bouillon geleidelijk toe te voegen en regelmatig te roeren. Zo komt het zetmeel uit de rijst vrij en krijgt de risotto een smeuïge textuur.

Welke rol speelt saffraan in dit recept?

Saffraan geeft de risotto een subtiele, karakteristieke smaak en een mooie goudgele kleur. Het is een belangrijk ingrediënt dat het gerecht extra bijzonder maakt.