Risotto met kaas en chorizo

Ingrediënten

• 200 g risottorijst
• 800 ml water
• chorizo (naar smaak)
• kaas (naar smaak)
• 1 ui
• 50 ml droge witte wijn
• 1 el olijfolie
• 1 bouillonblokje (kippen- of groentebouillon, naar keuze)

Voorbereiding

• Breng het water aan de kook en voeg het bouillonblokje toe.
• Fruit de fijngesnipperde ui in de olijfolie in een andere pan. Voeg zodra de ui zacht is de rijst toe en bak deze kort mee.
  
• Schenk de witte wijn erbij en laat ongeveer 1 minuut koken, zodat de alcohol kan verdampen.
• Zodra het water kookt, voeg je een beetje bouillon toe aan de rijst en laat je die garen.
  
• Wanneer de rijst de bouillon heeft opgenomen, voeg je nog een beetje toe en laat je de rijst verder garen. Blijf dit herhalen tot alle bouillon is toegevoegd. Vergeet niet om zout en peper toe te voegen.
• Snijd ondertussen de chorizo in stukjes en bak deze in een koekenpan.
  
• Wanneer er nog maar een dun laagje water bij de rijst staat, voeg je de in stukjes gesneden kaas toe en roer je tot die gesmolten is.
• Serveer direct en garneer met de gegrilde chorizo en een paar overgebleven stukjes kaas.
  
  Je risotto is klaar!
  

Waarnemingen

Techniek: Laat de risotto niet gewoon koken terwijl je weggaat om pas 20 minuten later terug te komen. Zodra de wijn is opgenomen, voeg je beetje bij beetje kokend water toe. Weet je niet hoeveel je moet toevoegen? Voeg dan telkens een pollepel toe. Het geheim is geduld: wacht tot al het water is opgenomen, zodat de rijst zacht wordt. Haast je niet, anders blijft de rijst te hard.

Wijn: Wijn is optioneel, maar past bij het traditionele recept en geeft het gerecht subtiele aroma's. Je hoeft hiervoor niet je beste fles te gebruiken; een eenvoudige droge witte wijn volstaat.

Kaas: Kies de kaas die je lekker vindt. Voor een goede textuur is geraspte kaas heel geschikt, bijvoorbeeld gruyère, comté of mozzarella!

Bewaren: Deze risotto eet je het liefst warm en op de dag zelf. Je kunt hem ook vooraf bereiden en in de koelkast bewaren, bijvoorbeeld om mee te nemen of voor een maaltijd later. :-)

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben