Vegetarische risotto met gedroogde tomaten en champignons
Stem nu
Deze romige vegetarische risotto met gedroogde tomaten en champignons krijgt een knapperig accent van pijnboompitten. Volg de stappen en zet dit smaakvolle gerecht op tafel.
Ingrediënten
2
Voorbereiding
Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd40 min
Snijd een kleine ui in stukjes en fruit deze in een scheutje olijfolie. Voeg de rijst toe en roer tot de korrels glazig zijn.
Voeg vervolgens de Provençaalse kruiden, gedroogde tomaten en gedroogde champignons toe en meng alles.
Giet de witte wijn erbij en roer tot deze volledig is opgenomen. Voeg dan de helft van de bouillon, zout en peper toe en roer op middelhoog vuur tot de bouillon is opgenomen.
Voeg de andere helft van de bouillon toe en roer. Voeg, zodra de rijst alle bouillon heeft opgenomen, de Parmezaanse kaas toe en meng goed. Voeg tot slot de pijnboompitten toe en meng alles goed.
Serveer de risotto en bestrooi met pijnboompitten. Klaar!
FAQ ❓
Wat is de beste manier om risotto romig te maken?
Voeg de bouillon geleidelijk toe en roer regelmatig. Zo kan de rijst zijn zetmeel afgeven en wordt de risotto romig.
Kun je de witte wijn in dit recept vervangen?
Ja, je kunt de witte wijn vervangen door extra bouillon of citroensap. Dat geeft een frisse, zure toets zonder alcohol.
Welke soorten paddenstoelen zijn geschikt voor risotto?
Champignons, eekhoorntjesbrood of shiitakes geven risotto veel smaak. Ook gedroogde paddenstoelen zijn geschikt en geven extra smaak.
Hoe bewaar je restjes risotto?
Bewaar restjes risotto 2 tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm de risotto op met een beetje bouillon om hem weer romig te maken.
Kun je andere groenten aan risotto toevoegen?
Zeker. Voeg bijvoorbeeld spinazie, courgette of doperwten toe voor andere smaken en texturen.
Voedingswaarden
voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 675Kcal
- Carbo: 90.6g
- Totaal vet: 20.2g
- Verzadigd vet: 6.5g
- Eiwitten: 22.4g
- Vezels: 6.7g
- Suiker: 10.1g
- ProPoints: 17
- SmartPoints: 21
Voedingsinformatie voor 1 portie (441g)
Kookspullen
Kookplaat
Attributen
Bewaren in de koelkast
Petitchef_NL Dit vind je misschien ook lekker
Risottopakket met champignons en zongedroogde tomaten
Extra romige risotto met champignons
Risotto met Roquefort
Risotto met sint-jakobsschelpen en saffraan
Aardappelgratin met champignons
Toast met tomaat en serranoham
Vegetarische quinotto met flespompoen, hazelnoten en koriander
Gevulde champignons als borrelhapje
Cannelloni met champignons en worst: een rijk en smaakvol ovengerecht
Champignons met kwarteleitjes
Pompoengehaktbrood met champignons en gesmolten scamorza: makkelijk uit de oven
Ovenschaaltjes met champignons en ei
Vragen
Foto's van leden die dit recept gekookt hebben
Juliette HessIk maak sinds 2017 culinaire content voor Petitchef.
Ik hou van reizen en het ontdekken van nieuwe gerechten, het uitproberen van nieuwe culinaire trends en het bezoeken van nieuwe restaurants.
Ik ben dol op pasta en noedels in alle vormen ❤ van udonnoedels tot tagliatelle, ik bereid ze graag en maak ze zelfs zelf!
Momenteel ben ik jullie volgende recept aan het voorbereiden, filmen en fotograferen, en ik hoop dat het in de smaak zal vallen!
Ik hou van reizen en het ontdekken van nieuwe gerechten, het uitproberen van nieuwe culinaire trends en het bezoeken van nieuwe restaurants.
Ik ben dol op pasta en noedels in alle vormen ❤ van udonnoedels tot tagliatelle, ik bereid ze graag en maak ze zelfs zelf!
Momenteel ben ik jullie volgende recept aan het voorbereiden, filmen en fotograferen, en ik hoop dat het in de smaak zal vallen!
Opmerkingen
Beoordeel dit recept:
Beoordeel dit recept