Vegetarische quinotto met flespompoen, hazelnoten en koriander

Name: Vegetarische quinotto met flespompoen, hazelnoten en koriander
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 125 g quinoa; 250 g flespompoen; 1 groentebouillonblokje; 400 ml water; 2 teentjes knoflook; 1 handje hazelnoten (naar smaak); Een paar blaadjes koriander (naar smaak); 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel komijn; Zout

nu stemmen

Hoofdgerecht

Zeer gemakkelijk

30 min

313 Kcal

Wat is er hartverwarmender dan risotto? Geen risottorijst meer in huis? Geen probleem: met quinoa maak je een verrassende quinotto. Komijn en zachte stukjes flespompoen geven smaak, terwijl hazelnoten voor een lekkere crunch zorgen en koriander voor een frisse toets.

Materialen

1 hapjespan

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd20 min

Snijd de flespompoen in kleine stukjes (schil hem als hij niet biologisch is). Snijd ze extra klein, zodat ze goed zacht worden in de quinotto.
Roer het groentebouillonblokje door het hete water tot het is opgelost.
Fruit de knoflook in de olijfolie in een hapjespan.
Voeg de quinoa toe en bak deze 2 minuten mee.
Schenk de helft van de groentebouillon in de pan en roer door.
Voeg de stukjes flespompoen, het zout en de komijn toe.
Roer regelmatig, zodat de ingrediënten in de pan de groentebouillon opnemen. Voeg beetje bij beetje de rest van de bouillon toe. Na 15 à 20 minuten is de quinoa beetgaar en de flespompoen heerlijk zacht.
Schep de quinotto in een diep bord.
Bestrooi met wat grofgehakte hazelnoten en fijngesneden koriander.
En klaar! Eet smakelijk!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Waarnemingen

De hazelnoten kun je vooraf in de oven roosteren (ongeveer 2 minuten op 180 °C; houd ze goed in de gaten, want het gaat snel!)

Witte wijn: je kunt een scheutje toevoegen.