Risotto met garnalen en citroen: een elegant en makkelijk te bereiden gerecht

Ingrediënten

• 170 g rijst
• 15 g ui
• 180 g garnalen (schoongemaakt)
• 130 ml droge witte wijn
• Sap van een halve citroen (niet te groot)
• Biologische citroenschil, naar smaak
• 20 g boter
• Peterselie, naar smaak
• Zwarte peper, naar smaak

Voor de groentebouillon:

• water (ongeveer 1 l)
• bleekselderij, naar smaak
• wortel, naar smaak
• ui, naar smaak
• zout, naar smaak

Materialen

• Koekenpan
• 2 kookpannen
• Rasp
• Citruspers
• Snijplank

Voorbereiding

• Bereid eerst de groentebouillon met de groenten die je lekker vindt (of gebruik bouillonblokjes als je weinig tijd hebt).
• Maak de garnalen schoon (verwijder de koppen, schalen en het darmkanaal) en kook ze een paar minuten in lichtgezouten water. Snijd ze daarna in stukjes, maar houd er een paar heel om het gerecht mooi te garneren.
  
• Snijd de ui fijn en fruit deze in een koekenpan met een klontje boter. Voeg de rijst toe en bak al roerend een paar minuten mee.
• Schenk de witte wijn erbij en roer tot de alcohol is verdampt.
  
• Voeg het citroensap toe en roer kort. Voeg vervolgens tijdens het koken beetje bij beetje de groentebouillon toe. De rijst heeft ongeveer 18 minuten nodig om gaar te worden; proef regelmatig.
• Voeg als de rijst bijna gaar is de garnalenstukjes, geraspte citroenschil (naar smaak) en een snufje peper toe. Roer goed door.
  
• Zodra de rijst gaar is, breng je de risotto op smaak met zout. Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor.
• Garneer met wat peterselie en geraspte citroenschil. De risotto met garnalen en citroen is klaar!
  

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben