Pasta met 'nduja, een makkelijk te maken calabrisch pastagerecht
Als je in Calabrië op vakantie bent geweest , heb je ongetwijfeld 'nduja' geproefd: een worst van varkensvlees en chilipeper die typisch is voor deze Zuid-Italiaanse regio. De 'nduja kan worden gegeten op heet geroosterd brood, op pizza of je kunt er een heerlijke saus voor pasta mee maken (zoals in ons geval). Het recept is heel eenvoudig en bij de eerste hap proef je al de intense smaak van de zuiderse keuken. Ook jij kunt pasta met 'nduja thuis proberen als je op zoek bent naar een pittig en smakelijk gerecht tegelijk, we leggen de procedure stap voor stap uit!
Ingrediënten
Materialen
- Koekenpan
- snijplank
- Pan
Voorbereiding
Laten we eerst de 'Nduja saus bereiden. Snijd de rode ui in dunne plakjes en fruit deze in een pan met olijfolie.
Haal nu de N'duja uit de darm, hak hem grof en voeg hem toe aan de pan met de geslonken ui.
Laat een paar minuten koken, net lang genoeg om de 'nduja te laten smelten. Af en toe roeren
Voeg nu de tomatenpuree toe, roer goed en laat de saus 15 minuten koken op middelhoog vuur.
Kook ondertussen de pasta in kokend gezouten water. Zodra de pasta beetgaar is, doe je hem met behulp van een schuimspaan direct over in de pan met de 'Nduja'-saus.
Bestrooi met een beetje geraspte Parmezaanse kaas en schep snel om (de toevoeging van de geraspte kaas verzacht de pittigheid van de worst een beetje).
Serveer het gerecht warm. De pasta met N'duja is klaar!
Waarnemingen
Kan ik pasta met 'Nduja bewaren?
Dit pastagerecht moet worden gegeten zodra het klaar is, maar je kunt het in de koelkast (in een luchtdichte verpakking) een dag bewaren.
Wat kan ik doen als ik pasta met 'Nduja over heb?
Je kunt het gebruiken om een gebakken timbaal te maken. Giet het in een ovenschaal, voeg wat geraspte pecorino kaas toe, wat geraspte caciocavallo kaas (of scamorza kaas), roer om alle ingrediënten erin te verwerken en bak het ongeveer 10 minuten in de oven op 220°.
Wat is de juiste verhouding 'Nduja om pasta te maken?
Voor een evenwichtig gerecht is de verhouding 25 g 'Nduja per 100 g pasta.
Welke ui gebruik je voor Pasta met 'Nduja?
Wij raden aan een rode ui uit Tropea te gebruiken.
Welke pastavorm gebruik je voor de 'Nduja saus?
Wij hebben gekozen voor een korte pasta (rigatoni). Maar 'Nduja pasta kan worden gemaakt met spaghetti, pappardelle, tagliatelle, scialiatielli, maar ook met andere korte pastavormen zoals mezze maniche, mezzi rigatoni, trofie of fusilloni.
Wat past er bij 'Nduja?
Een zeer populaire versie in Calabrië is met tonijn: 100 g tonijn voor 200 g pasta is voldoende. In dit geval raden we af om Parmezaanse kaas toe te voegen.
Wat kan ik gebruiken in plaats van Parmezaanse kaas?
Als je een nog intensere smaak wilt, raden we je aan om geraspte pecorino (bij voorkeur uit Calabrië) te gebruiken.
Hoe bewaar ik de 'Nduja als hij eenmaal geopend is?
Leg het stuk 'nduja in een kom en dek goed af met huishoudfolie. Bewaar het vervolgens in de koelkast.
