Nocino, het recept en de ingrediënten om het thuis te maken
Een zeer speciale en intens smakende walnotenlikeur, typisch voor de Italiaanse traditie. Nocino is een digestieve likeur die wordt bereid met walnoten waarvan de schillen worden geplukt in de tweede helft van juni (volgens de traditie moeten ze worden geplukt op Sint-Jansdag, 24 juni). Deze nog onrijpe walnoten laat men 40 dagen weken in alcohol waaraan andere ingrediënten zoals kaneel, kruidnagel, citroenschil, nootmuskaat en koffiebonen worden toegevoegd. Deze likeur wordt in de zomer bereid en dan de hele winter door gedronken aan het einde van een maaltijd. Ontdek het gedetailleerde recept voor het bereiden van een perfecte nocino, we leggen het proces stap voor stap uit
Ingrediënten
Materialen
- Glazen pot met hermetische sluiting
- glazen fles
- gaas
Voorbereiding
- Snijd de walnoten, nog in de bolster, in 4 stukken en doe ze in een glazen pot met luchtdichte afsluiting
- Voeg een liter alcohol, kaneel, kruidnagelzaadjes, de schil van een halve citroen, koffiebonen en een snufje nootmuskaat toe.
- Sluit het potje en zet het 40 dagen op een plek waar het licht krijgt (regelmatig schudden, minstens één keer per dag)
- Na deze tijd filter je de nocino met een gaasje om de verschillende notenresten te verwijderen.
- Bereid nu de siroop: kook het water met 400 g suiker. Als de siroop is afgekoeld, meng je hem met de gezeefde walnoot/alcoholbereiding.
- Nogmaals filteren, bottelen en de nocino minstens een maand laten rusten voor consumptie.
Waarnemingen
Wanneer worden walnoten geoogst voor nocino?
Volgens de traditie moeten walnoten voor het maken van nocino worden geoogst op Sint-Jansdag, 24 juni. De juiste tijd om walnoten te laten rijpen voor nocino is echter de tweede helft van juni.
Hoe vaak moet de nocino worden gefilterd?
Ten minste 4/5 keer om een schone likeur zonder residuen te krijgen.
Hoe lang kan ik nocino bewaren?
Tot drie jaar in een goed afgesloten glazen fles. Nocino is een likeur die beter wordt naarmate hij ouder wordt.
Waar kan ik de alcohol door vervangen?
Er is een veel lichtere versie van de traditionele nocino die wordt gemaakt met witte vermout. Probeer deze als je de voorkeur geeft aan lichtere likeuren.
Hoe wordt nocino geserveerd?
Het wordt na de maaltijd en heel koud geserveerd. We raden aan om het in de vriezer te bewaren voor een optimale smaak.
