Agua de valencia: de mediterrane cocktail met cava en sinaasappel die je thuis kunt maken

Drink
Zeer gemakkelijk
48 min

Weinig combinaties weerspiegelen de mediterrane sfeer zo goed als de cocktail Agua de Valencia. Dit typische Valenciaanse drankje ontstond eind jaren vijftig in een café in het historische centrum en combineert ijskoude cava, versgeperst sinaasappelsap en een subtiel vleugje gin en wodka. Verfrissend, bruisend en bedrieglijk mild: het doet denken aan de beroemde Franse mimosa, maar heeft meer karakter en een uitgesproken smaak. Inmiddels is het een lokale klassieker, die geleidelijk maar gestaag aan populariteit heeft gewonnen en op allerlei feestelijke gelegenheden wordt geschonken. Dit cocktailrecept met cava en sinaasappel is perfect om een verfijnde brunch op te fleuren, na een zomers diner nog lang na te tafelen of het begin van een diner met vrienden te vieren. Ga je deze cocktail proberen?

Ingrediënten

3

Voor de suikersiroop:

Ter garnering:

Materialen

  • Grote kan of cocktailshaker (bij voorkeur van glas)
  • Citruspers
  • Lange lepel of cocktailroerder
  • Mes
  • Snijplank
  • Fijne zeef
  • Cocktailglazen (flûtes, bolvormige glazen of brede cocktailglazen)

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min
Wachttijd30 min
Cook tijd3 min
  • Agua de Valencia: de mediterrane cocktail met cava en sinaasappel die je thuis kunt maken - Voorbereiding stap 1Pers de sinaasappels uit en zeef het sap door een fijne zeef om het vruchtvlees te verwijderen. Zet het sap minstens 30 minuten in de koelkast, zodat het goed koud wordt. Zet ondertussen de glazen kan 10 minuten in de vriezer.
  • Agua de Valencia: de mediterrane cocktail met cava en sinaasappel die je thuis kunt maken - Voorbereiding stap 2Maak de suikersiroop: giet 25 g mineraalwater in een kleine steelpan en verwarm het voorzichtig, zonder het aan de kook te brengen. Voeg 25 g witte suiker toe en roer met een spatel tot de suiker volledig is opgelost. De siroop moet helder en vloeibaar zijn, zonder suikerkristallen. Haal de pan van het vuur en laat de siroop volledig afkoelen. Bewaar hem tot gebruik in een luchtdichte pot in de koelkast.
  • Agua de Valencia: de mediterrane cocktail met cava en sinaasappel die je thuis kunt maken - Voorbereiding stap 3Doe het sinaasappelsap, de wodka, de gin en de afgekoelde suikersiroop in de koude kan. Roer voorzichtig met een barlepel tot alles goed gemengd is; schud de kan niet.
  • Agua de Valencia: de mediterrane cocktail met cava en sinaasappel die je thuis kunt maken - Voorbereiding stap 4Voeg de ijskoude cava beetje bij beetje toe en schenk hem langs de binnenkant van de kan, zodat de bubbels behouden blijven. Roer voorzichtig met een barlepel, net lang genoeg om alles te mengen zonder de bubbels te verliezen.
  • Agua de Valencia: de mediterrane cocktail met cava en sinaasappel die je thuis kunt maken - Voorbereiding stap 5Doe in elk voorgekoeld glas een groot ijsblokje. Schenk de cocktail er voorzichtig en langzaam in, zodat de bubbels behouden blijven. Garneer de glazen eventueel met een dun, gekruld reepje sinaasappelschil.

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Welke cava is het beste voor Agua de Valencia?

Gebruik bij voorkeur brut- of brut nature-cava voor een frisse smaak zonder extra zoetheid. Een zoetere cava kan de cocktail uit balans brengen, vooral als je suikersiroop toevoegt.
Ja, je kunt de cocktail maken met sinaasappelsap uit een fles of pak, maar het resultaat is niet hetzelfde. Versgeperst sinaasappelsap zorgt voor een frissere zuurgraad, minder zoetheid en een levendigere smaak. Kies je voor sap uit pak, neem dan een variant zonder toegevoegde suikers of concentraat die zo veel mogelijk op vers sap lijkt.
Agua de Valencia kun je het beste direct na het mengen drinken, omdat de cava snel zijn bubbels verliest. Je kunt de cocktail enkele uren in de koelkast bewaren, maar de smaak en textuur gaan achteruit.
Gedeeltelijk. Je kunt het sinaasappelsap, de suikersiroop en de sterke drank van tevoren klaarzetten. Voeg de cava pas vlak voor het serveren toe, zodat de bubbels behouden blijven. Zo staat de cocktail in enkele minuten op tafel zonder aan kwaliteit in te boeten.
Suikersiroop is optioneel, maar maakt het mogelijk de zoetheid nauwkeurig af te stemmen. Kristalsuiker lost niet goed op in koude of alcoholische dranken en blijft vaak op de bodem liggen. Wil je de cocktail gelijkmatig zoeten, gebruik dan suikersiroop.
Gebruik bij voorkeur droge gin (London Dry) en neutrale wodka van goede kwaliteit. Kies dranken met een niet al te uitgesproken aroma, zodat ze de frisse citrussmaak niet overheersen.
Voeg de cava ijskoud en als laatste toe. Schenk hem langzaam langs de binnenkant van de kan, zodat de bubbels behouden blijven. Roer na het toevoegen niet te krachtig: meng de cocktail voorzichtig en alleen zo lang als nodig. Koel zowel de kan als de glazen van tevoren en schenk de cocktail vlak voor het drinken rustig over ijs.
Ja. Vervang de cava door mousserende witte druivenmost of bruiswater en vervang de sterke drank door een scheutje aromatische tonic of wit druivensap. De smaak is milder, maar de cocktail blijft even verfrissend.

Attributen

Bewaren in de koelkast
Petitchef_NLPetitchef_NL

Soortgelijke recepten

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Patricia GonzálezPatricia González
Geïnspireerd door koken en lekker eten, beweegt mijn leven zich tussen zorgvuldig gekozen woorden en houten lepels. Verantwoordelijk, maar vergeetachtig. Ik ben journalist en redacteur met jarenlange ervaring en vond mijn ideale hoekje in Frankrijk, waar ik werk als redacteur voor Petitchef. Ik hou van bœuf bourguignon, maar ik mis het salmorejo van mijn moeder. Hier combineer ik mijn liefde voor schrijven en heerlijke smaken om recepten en kookverhalen te delen die ik hoop dat ze je inspireren. Ik hou van tortilla met ui en een beetje rauw :)

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
5/5, 2 stemmen