Agua de valencia, de mediterrane cocktail met cava en sinaasappel die je thuis kunt maken.

Drink
Zeer gemakkelijk
48 min

Weinig combinaties weerspiegelen de mediterrane geest zo goed als de cocktail Agua de Valencia. Dit typische Valenciaanse drankje ontstond aan het eind van de jaren 1950 in een café in het historische centrum en combineert goed gekoelde cava, vers geperst sinaasappelsap en een subtiel vleugje gin en wodka. Verfrissend, sprankelend en bedrieglijk zacht, het doet denken aan de beroemde Franse mimosa cocktail, maar met meer karakter en een levendigere aanwezigheid. Het is nu een lokale klassieker die stilletjes maar gestaag in populariteit is gegroeid en zijn weg heeft gevonden naar allerlei soorten feesten. Dit cocktailrecept met cava en sinaasappel is perfect om een verfijnde brunch op te fleuren, een zomers drankje na het diner te verlengen of te proosten op het begin van een diner met vrienden. Wil je het proberen?

Ingrediënten

3

Om te versieren:

Materialen

  • Grote kan of shaker (bij voorkeur glas)
  • Sapcentrifuge
  • Lange lepel of cocktailroerder
  • Mes
  • Snijplank
  • Fijne zeef
  • Cocktailglazen of glazen (fluit, ballon of breed glas)

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min
Wachttijd30 min
Cook tijd3 min
  • Agua de Valencia, de mediterrane cocktail met cava en sinaasappel die je thuis kunt maken. - Voorbereiding stap 1Pers de sinaasappels uit en zeef het sap door een fijne zeef om het vruchtvlees te verwijderen. Zet minstens 30 minuten opzij in de koelkast om af te koelen. Zet ondertussen de glazen pot 10 minuten in de vriezer.
  • Agua de Valencia, de mediterrane cocktail met cava en sinaasappel die je thuis kunt maken. - Voorbereiding stap 2Om de eenvoudige siroop te maken: Giet 25 g mineraalwater in een kleine steelpan en verwarm zachtjes, maar laat niet koken. Voeg 25 g witte suiker toe en roer met een spatel tot het volledig is opgelost. Het mengsel moet vloeibaar, helder en vrij van kristallen zijn. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Je kunt het in een luchtdichte pot in de koelkast bewaren tot gebruik.
  • Agua de Valencia, de mediterrane cocktail met cava en sinaasappel die je thuis kunt maken. - Voorbereiding stap 3Voeg in de gekoelde kan het sinaasappelsap, de wodka, de gin en de gekoelde siroop toe. Roer voorzichtig met een barlepel, zonder te schudden, tot het mengsel glad is.
  • Agua de Valencia, de mediterrane cocktail met cava en sinaasappel die je thuis kunt maken. - Voorbereiding stap 4Voeg beetje bij beetje de zeer koude cava toe en giet het over de zijkant van de kan om het bruisen te behouden. Roer zachtjes met een barlepel, net genoeg om te integreren zonder de bubbels te verliezen.
  • Agua de Valencia, de mediterrane cocktail met cava en sinaasappel die je thuis kunt maken. - Voorbereiding stap 5Doe een groot ijsblokje in elk gekoeld glas. Serveer de cocktail langzaam en zorg ervoor dat het mengsel niet breekt en niet gaat bruisen. Als je wilt, kun je de glazen versieren met een dunne, gekrulde strook sinaasappelschil.

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Welk type cava is het beste voor het maken van Agua de Valencia?

Idealiter gebruik je een brut of brut nature cava, om frisheid toe te voegen zonder extra zoetheid toe te voegen. Een zoetere cava kan de cocktail uit balans brengen, vooral als er eenvoudige siroop in de mix wordt gebruikt.
Ja, het kan gemaakt worden met sinaasappelsap uit flessen, maar het resultaat zal niet hetzelfde zijn. Vers geperst natuurlijk sap zorgt voor een frissere zuurgraad, minder zoetheid en een levendigere textuur. Als je voor industrieel sap kiest, kun je het beste sap zonder toegevoegde suikers of concentraten kiezen, dat zo dicht mogelijk bij natuurlijk sap ligt.
Eenmaal gemengd, moet Agua de Valencia worden geconsumeerd zodra het is gemengd, omdat de cava snel zijn bruis verliest. Hoewel het een paar uur in de koelkast kan worden bewaard, zullen de textuur en smaak achteruit gaan.
Slechts gedeeltelijk. Je kunt het sap, de siroop en de distillaten op voorhand bereiden. De cava moet echter net voor het serveren worden toegevoegd om de bubbels te behouden. Zo is de cocktail in enkele minuten klaar zonder kwaliteitsverlies.
Het gebruik van simpele siroop is optioneel, maar stelt je wel in staat om de zoetheid precies aan te passen. Kristalsuiker integreert niet goed in koude of alcoholische mengsels en heeft de neiging om onopgelost op de bodem te blijven liggen. Als je de cocktail dus gelijkmatig wilt zoeten, kun je het beste simpele siroop gebruiken.
We raden aan om droge gin (London Dry) en een goede kwaliteit neutrale wodka te gebruiken. Het belangrijkste is dat ze niet te sterke aroma's hebben, zodat ze de zuivere citrussmaak van het geheel niet overschaduwen.
Om de bubbels in de cava te behouden, is het belangrijk om het heel koud en aan het einde toe te voegen en het langzaam langs de zijkant van de karaf te schenken, zodat het niet breekt. Eenmaal toegevoegd, niet schudden: gewoon zachtjes mengen, net genoeg om het te integreren. Zowel de pitcher als de glazen moeten van tevoren gekoeld worden en de cocktail moet vlak voor het drinken langzaam over ijs worden geserveerd.
Ja, het is mogelijk om een alcoholvrije versie te maken door de cava te vervangen door mousserende witte most of koolzuurhoudende frisdrank, en de distillaten door een vleugje aromatische tonic of witte druivensap. Het resultaat is milder, maar even verfrissend.

Attributen

Bewaren in de koelkast
Petitchef_NLPetitchef_NL

Soortgelijke recepten

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Patricia GonzálezPatricia González
Geïnspireerd door koken en lekker eten, beweegt mijn leven zich tussen zorgvuldig gekozen woorden en houten lepels. Verantwoordelijk, maar vergeetachtig. Ik ben journalist en redacteur met jarenlange ervaring en vond mijn ideale hoekje in Frankrijk, waar ik werk als redacteur voor Petitchef. Ik hou van bœuf bourguignon, maar ik mis het salmorejo van mijn moeder. Hier combineer ik mijn liefde voor schrijven en heerlijke smaken om recepten en kookverhalen te delen die ik hoop dat ze je inspireren. Ik hou van tortilla met ui en een beetje rauw :)

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
5/5, 2 stemmen